時代の流れに取り残されてしまったかのような : Iru Gabbiano

とある雨の日曜日。

12時半過ぎに到着。

予約は無し。先客は２名×２＋８名。

「一人ですがいけますか？」と聞くと、ホールの女性がシェフに確認に行く。

「お時間かかりますがよろしいですか？」と。

満席とかでもないし、そんなに忙しそうな感じはしなかったんですけどね。

お店のスタッフが二人(夫婦かどうかは微妙)だからなのか、ファミリーと思われる８人組に手を焼いていたのだろうか。


店内は壁にシミがあったり、白熱灯のオレンジトーンの灯りであったりと、

年季の入った地方のオステリア的な雰囲気。（あくまで僕の想像ですｗ）

値段が安めの食堂的な感じのお店ならまあいいかなと思うところですが、

それなりの値段を取っているなら、もう少し雰囲気にも投資して欲しいですね。


● 生ハムとキノコのペンネ　ペーストソース

塩辛いものが好きな自分にとってもしっかり目の塩加減。

白ワインが欲しくなりますね。

女性にとっても少し塩味がキツいかも。

キノコの食感がちゃんと残っているのがグッド。

ペンネも歯応えがしっかりしていて、それ自体にもちゃんと味わい、存在感がある。


●パン

温めてある。中心部がイーストの香りが強いのがイマイチ。


● 本日の鮮魚の香草焼き　アンチョビとニンニクのソース

魚の一部に少し生臭みを感じることがあった。

魚の皮だが、ナイフで切るのも歯で噛み切るのも大変な有様。

焼きが全然足りないということなのか、そもそも食べるには不向きな皮なのか？

料理提供の際に説明は無く、何の魚なのか分からないし、皮は食べれないものだとしたら事前に言って欲しいですね。

まあシェフとホール女性の意思疎通があまり上手く取れている感じではなかったので、それも影響しているかもしれないです。

あと、魚自体への塩の存在を感知出来なかった。味付けに関してはソースありきってことなのかな。

そのソースもいったい何のソースなのかはっきり分からず。硬めのお粥みたいな見た目だったので、今思えばリゾットだったのか？

けど香りとしてはかけてあるオリーブオイルの香りが支配しててあんまりチーズ感は感じ取れなかったけどな。

魚へ塩を振るのって塩味をつけるだけではなくて、魚の生臭さを取る意味もあるので、

塩振りの甘さが上で書いた少しの生臭さに繋がったのかもしれないですね。

〔追記〕
投稿の際に写真を見直してみたのだが、ソースの正体はニンニクだったようですね。

というかメニューには“香草焼き”って書いてあるんですが、どう見たって香草焼きではないですよね？(笑)

店内で写真パシャ×２することに正直後ろめたさを感じていたりはするんですが、

こうやってちゃんと証拠(？)を残しておくことで、明らかになることもあるんですよね。


●デザート

チーズケーキとヨーグルトのジェラート

チーズケーキは濃厚。質感にわずかに滑らかさが足りなかったかも。

デザートの次にすぐにコーヒーが。ウイーンという機械音が無かったし、おそらくまとめてドリップしてものではないだろうか。

濃い目のテイストでした。

最初フレッシュだけで砂糖が付いて来ず。後になって「砂糖はよろしかったですか？」と聞かれる。

いろいろとホール女性の精神的余裕が無かったということなのかも。


１３時半、お客さんが入ってきて「あいてますか？」と聞くと、入口近くにホール女性がいなかったので、

シェフが近づいて行き「終わった」の一言でお客さんを一蹴(笑)

さらに５分ぐらいしてもう一組来店。

その時はホール女性が対応し、シェフにお伺いをたてに行く。

そしてシェフの指示によって“食材が無くなった”との理由で帰していた。

パスタもメインも数種類あるのに、全部が提供出来なくなったとは到底思えないんですけどね(笑)

ラストオーダーが終わった、と言えばいいのにと思ったりもしたのだが、

ショップカードを見てみるとランチの終了時間を決めてないんですよね。

要は状況次第でいつ終了になってもおかしくなってこと。

僕の投稿を見て、行きたい！と思う人はいないとは思いますが、

もし行こうと考えた方がいれば、時間には注意して行ってもらえればと思います。


あと、こちらのお店とコルサロは姉妹店なんだとか。

自分は行ったことはないんですが、リストランテタイプのお店らしいじゃないですか。

ここのシェフが本当にオーナーシェフなのか？と疑問を感じ、ちょっと調べてみたんですが、

オーナーシェフは金山さんという方なんですが、今回相まみえたシェフはどうも室矢さん

という方みたいです。（とある方の今年春のFacebookからの情報では）

室矢さんの問題なのか？と思ったりはしたものの

コルサロ自身の食べログの点数もイルガッビアーノ同様、パッとしない感じなんですよね。

食べログの点数が絶対だとは思ってませんが、

それなりの年数が経っているのにそれなりの点数に到達していないのは

それなりの理由があるんでしょうね。

けど、2010年1月に訪問した時には僕自身良い評価をしてますし、

もしかしたらその時は金山シェフの時代だったのかもしれませんね。

食べ歩き初めて伺おうとした時は昨年末のお昼だったのですが、
コースが安い方でも2,000円オーバーだったので
腰が引けてしまいました。


今回は調べていた通り1,800円でしたので入店ｗ
今見ると植木がいっぱい。
店内は落ち着いた雰囲気で夜に来たんじゃないかと思うくらい。

1,800円のコースは前菜、パン、パスタ、ドルチェ、エスプレッソで
パスタは数種類の中から選べます。


アンティパスト
全部で5種類ほどありました。
右上のはフォアグラを生ハムで包んであるものだと思います。
（如何せん、フォアグラはわずかしか口にしたことがないのでちょっと不確か）
左上のチーズリゾット的なのが一番良かったかな。。
ちょっと味わいにクセがあったので
好みは分かれそう。。
あと、温めてあればなお良かったかな。


ボロネーゼ
らせん状のパスタがよくソースと絡みます。
肉の味わいよりも、トマトの酸味が主体となっていたように思います。
僕個人は、ボロネーゼはもう少し重いカンジが好きです。


ドルチェ
正直なところ、第一印象は小さっ！でした。
ただ味は素晴らしく、上のパイナップルのシャーベットは
口溶けが良く、パイナップルの味が凝縮されていました。
下はりんごのタルトです


1,800円は都会基準で見れば全然高くないかもしれませんが、
石川県で、メインなしでこの値段はかなり強気の設定だと思います。
けっして値段倒れの感じは受けませんでしたが
500円ぐらい安くて、同等それ以上の満足を得られるお店が他にある
ということを考えれば決してＣＰがいいとは言えないです。