餐厅信息
细节
| 店名 |
Sushi Dokoro Mitake（Sushi Dokoro Mitake）
|
|---|---|
| 类型 | 寿司 |
| 预约・查询 |
076-287-5859 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
石川県野々市市堀内5-61 |
| 交通方式 |
距離野野市 1,296 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
￥8,000～￥9,999 |
| 预算（评价总数） |
￥15,000～￥19,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners） 可使用电子货币 |
座位、设备
| 个人包厢 |
不可能 |
|---|---|
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 |
| 空间、设备 |
平静的空间 |
菜单
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
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特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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新規開拓寿司紀行二軒目。今日は野々市の新進気鋭のお寿司屋さん三竹にやってきました。
ここのお店に米を出していらっしゃる方とご一緒させていただきました。
外装は改装中でピケが組んでありました。
まずはビールで一杯！
コースですが今日はご馳走になったのでどのコースとか値段は不明。
一品目は真鯛の刺身と芽ネギ巻き。適度に熟成されており甘みが上品。芽ネギとポン酢は外せません！
二品目はしめ鯖。しめ鯖の身はしっかりしており脂も十分。締め具合もあっさりしていて美味。
三品目は地元の天然鮎の小鮎。稚鮎より大きくなっちゃいましたと大将はおっしゃっていましたが、塩焼きならこれくらいのサイズの方が鮎の香りがしっかり味わえて美味しかったです。ここで凡の限定純米大吟醸があるとのことでいただきました。魚に合う合う！どんどん酒が進みます。
水茄子の浅漬けを挟んで、次は白海老の唐揚げ！北陸来たらこれ食べないと始まりませんね！美味しい！
そして握りになります。
一貫目は真鯛。甘みが上品。シャリも美味しい！
ちなみにここのシャリは多くの寿司屋で古米なども使うことも多い中、大将は地元金沢の新米コシヒカリを使っていながらシャリとしてもべとつかずうまく炊き上げていらっしゃいます。
二貫目は鯵。食感もしっかり。
三貫目は甘エビの肝乗せ！これは美味い！！シャリとの相性も抜群。口いっぱいに甘みが広がります。
四貫目はバイ貝！コリコリしていて美味しい！！
五貫目は北陸の至宝のどぐろの炙り！！！脂、甘みと圧巻の美味さ！！
六貫目は中トロ！身がきめ細かく、脂も上品！
七貫目は雲丹！これは美味いですね。
最後は穴子！身がふわふわ。これはちゃんと江戸前の寿司の修行をされた方でしょう！蒸し方が上手い！煮切りも甘すぎず美味！
寿司屋さん激戦区の野々市市！こんな美味しいお店が自宅の近くにあったら毎週行くのになあ！羨ましい！！
ちなみに視察に行った田んぼの写真も載せておきます。この近くの田んぼでこちらのお米が作られているそうです。森に囲まれた田んぼに綺麗な清流が流れています。美味しい米から美味しい寿司ができます。
野々市おススメの一軒です。またお邪魔します！