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ウンギャル丼、更に美味しくなっています^^
久しぶりに奄旨海房・魚匠にお邪魔しましたよ。
こちらのお店、奄美漁協笠利本所の魚が使われています。
いくつかメニューがあるのですが、一番のおすすめは「うんぎゃる丼」です。
「うんぎゃる」というのは、アオダイ。
奄美では、うんぎゃるまつ、とか、ほた、とか呼ばれています。
この丼、うんぎゃるまつの漬け刺身。
そして、うんぎゃるまつからとった出汁がたっぷり使われているのです。
さらに、もずく、あおさの天ぷらも添えられています。
まずは、もずく、あおさの天ぷらを頂きます。
うん、熱々でサクサク、海の香りが口の中に広がりますねえ。
ちなみに、もずくもあおさも地元・笠利産です^^
半分ほど天ぷらを食べた後、うんぎゃるまつの出汁をたっぷりかけます。
そしてさらさらっと頂きますよ。
うんぎゃるまつの刺身、もっちり感がありますねえ。
下味が適度につけられていて、美味いです！
天ぷらは、うんぎゃるまつの出汁を吸ってふにゃっとした食感に。
この食感と味わいの変化を楽しむのもいいと思います。
小皿には、パパイヤの漬物、奄美の味噌とソデイカの和え物も。
まさに奄美づくし、笠利づくしの「うんぎゃる丼」でした！
またお邪魔したいと思います。
笠利ウンギャル丼、旨しっ！！
笠利地区で水揚げされたウンギャルマツ（アオダイ）が使われた「笠利ウンギャル丼」、これオススメです！！2018年、「笠利ウンギャル丼」は商標登録されました。これを名乗るには、笠利産アオダイを用いる、笠利産アオダイでとった出汁を用いる、奄美漁協産の生モズクを用いる、これをベースにそれぞれが工夫して島への思いが詰まった丼にする、という規則があるそうです。さて、その「笠利ウンギャル丼」、これサラサラっと胃袋に入っていく優しい味わい。ウンギャルマツの刺身は漬けにされています。モズクとアオサの天ぷらは熱々のサクサクです。これにウンギャルマツでとった出汁をたっぷりかけて頂きます。魚の味わいが口いっぱいに広がる美味しい丼もの、思わず「もう一杯！」と言いたくなるほどの旨さです。営業日には気をつけて！火曜日、水曜日、金曜日のランチタイム限定です。
オツマミにもぴったりな「イカ味噌」
奄美海房・魚匠さんの加工品、いわゆる「添加物」は使われていません。
この「イカ味噌」、原料はソデイカ、味噌、ごま、砂糖、鰹節、以上！！
早速、頂いてみましょう。
真空パックになっていますので、お皿に移してほぐして、頂きますっ。
あら、これはお酒が欲しくなる味わいですねえ。
味噌というとしょっぱいイメージが浮かびますが。
こちらのイカ味噌、塩分はかなり控えめのようです。
むしろ「甘い」のです。
鹿児島といえば、醤油がべたべたに甘いことに代表される様に、料理全体が甘めの味付け。
こちらのイカ味噌も甘めの味付けでしたよ。
ご飯のお供としてもよいのでしょうが、むしろ、おつまみにピッタリだなと思いました。
これを少しずつ頂きながら、黒糖焼酎をロックで・・・
そんな頂き方が良いかな、と思いました。
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Gyo Shou（Gyo Shou）
|
|---|---|
| 类型 | 汉堡、乡土料理 |
| 预约・查询 |
0997-63-2167 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
鹿児島県奄美市笠利町外金久988-1 奄美漁業協同組合 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 |
座位、设备
| 个人包厢 |
不可能 |
|---|---|
| 禁烟・吸烟 |
− |
| 停车场 |
可能的 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
|
|---|---|
| 网站 |
久しぶりに魚匠さんをお邪魔しましたよ。
お目当ては「ウンギャル丼」です。
地元・笠利で漁獲されたウンギャルマツ（アオダイ）の漬け。
それをウンギャルマツからとった出汁でいただくのです。
モズクやアオサの天ぷらも乗っけていただくのがマルです。
さて、そのお味は、、、うん、やっぱり美味しい！！
ウンギャルマツからとられた出汁は柔らかな味わい。
ウンギャルマツの漬けとの相性もバッチリですね。
とろりとした食感のモズク天、香りのよいアオサ天。
満足感あるランチになりましたよ。
笠利に来たら外せない一軒です。
営業日にだけご注意を☆