餐厅信息
细节
| 店名 |
Maruwa（Maruwa）
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|---|---|
| 类型 | 炸猪排 |
| 预约・查询 |
045-641-0640 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
神奈川県横浜市中区住吉町5-61 |
| 交通方式 |
JR根岸線関内駅北口から徒歩5分 距離马车道 271 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 预算（评价总数） |
￥2,000～￥2,999￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
20 Seats （ カウンター６席 テーブル４席×３ 小上がり２席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 近隣に何箇所かコインパーキングありました |
| 空间、设备 |
有吧台座位,有日式包厢 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 关于儿童 |
接待儿童(接待婴儿,接待学龄前儿童,接待小学生) |
横浜で仕事があったので立ち寄りました。馬車道には評価の高いトンカツ店が複数有って悩みました。某店はチェーン店化してきてK田一店舗時代を知る身としては何となくウーンで、味も大体想像つくし（美味いのは承知）、という事で今回は『丸和』さんに。
平日18時過ぎに入店。
カウンター席で『とんかつ定食』を注文しました。
調理場はカウンターの真前で、大きな揚鍋とその横にラードが溜まった鍋が有ります。店舗はどことなくロッジ風の太い梁が有って昭和の感じがしていました。
しばらくしてトンカツが届きました。
トンカツは揚げた後、余熱調理でしばらく置いてからカットされます。まあ美味しい店では余熱調理ですよね。
定食は写真の通りで、キャベツの上にパセリ、レモン。豚汁に香の物、ご飯と定番です。
カラシはテーブルに小袋形式で置いて有ります。
塩はピンクソルト、ソースです。
さてトンカツは厚みが２cm位でピンクが残っています。
まずは塩で頂きます。塩は自分で挽くのですが、出来れば塩用の小皿が有れば最適でした。挽くと全体に塩がかかってしまうので、個人的には好ましくありません。皿の奥目に塩を挽いて付けて食べました。
衣は思った以上に薄く且つサクサク感が残り、口の中で程よく解けます。この衣は秀逸です。薄さが何とも言えません。
衣の薄さが揚げ物の油っこさを低減していると思います。
調理場を見ると、粉液（バッター液ではない）を付けてから卵にくぐらしてパン粉をつけており、衣が薄くても剥がれずにサックリ揚げてあるのは、この辺に秘密があるのでしょうか？
因みに、この衣にはソースでベトベトに湿らせてしまうのは勿体無いので、ピース毎にソースをつける方が良いと思います。
味は、脂の旨さは絶品で、且つ肉の旨味も強いです。美味いですよね、久し振りに美味いトンカツ食べました。
豚汁は15mm角の肉が入り、大根と人参が銀杏切りで入っています。少し煮詰まった感は否めませんが、及第点ですね。出来立ての少し経った辺りだとめっちゃ美味いと思います。
キャベツは長さに長短があり機会切りではないような感じがします。個人的には一番長いものは掴みづらいので、その半分くらいが良いです。
香の物は細かに刻んだもので塩気は弱く、くどくないのが良いです。
ご飯は程よい硬さで良いです。
総合的にかなり完成度の高い昔ながらのトンカツでした。
それから、店主さんですが、老齢ではなくイケメンです。じゃなくてシッカリと目を見てサービスしてくれました。一見さんということも承知で食後の挨拶も有って、こういうところも美味しい店に輪をかけて余韻が心地よいですね。
それから各ピース毎にソースをかけた事でソース注ぎを汚しました。申し訳ないです。
お腹がいっぱいですが近いうちに再訪したいです。