官方消息
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感動の薄れないサンマーメン
前回食した、久々に出会った「真っ当なサンマーメン」が美味しくて惚れてしまったカントナは、短いスパンで再訪してみるのでありました。
本日もお客さんはゼロ。前回と同様のカウンター席の端っこに座らせてもらって、お願いするのはもちろんサンマーメン。
オーダーを受けてから野菜をカットしたりするのは前回と同様。「手を抜かずにちゃんとやっているな」と嬉しく頷くカントナなのであります。
麺を茹でたり野菜を炒めたりと調理場は忙しく、馴れた手つきの店主の動きを背後から見学しながら、サンマーメンにしては出来上がりに時間がかかる8分超の待ち時間。待たされても「ちゃんと作っているのが分かっている」ので、全然気にならないカントナなのであります。
到着した湯気モクモクサンマーメンにニンマリとし、早速スープからいただきます。鶏ガラでサッパリな醤油アチアチスープ。具材のもやしはシャキシャキでアチアチなのであります。麺の太さも茹で具合もサンマーメンのバランスを壊さない良い具合。二度目の食事は初回に比べて美味しさに対する感激は薄れるものなのではありますが、こちらのサンマーメンはその美味さにますます惚れ込んでしまうカントナなのでありました。
サンマーメンをがっついている途中で提供されたランチサービスの春巻きをアチアチの状態でいただいてみる事にいたします。しっかり揚がっているカリカリな春巻きは、中の具材は餡をまとってドロッとなのが嬉しいのであります。味付けもちょうど良く、醤油なんてものは不要なのであります。食後に提供された杏仁豆腐は、中華街的なオーソドックスさとは異なるニューウェーブの崩し系。サンマーメンでアチアチになった口内を鎮め、杏仁の風味とフワトロ食感は清涼剤なのであります。
相変わらず美味しいサンマーメンにますます惚れ込んだカントナは「サンマーメン好きに教えてあげたいな」と思うのでありましたが、カントナの周りにはそういう人は居ないのが残念でならないのでありました。
理想的なサンマーメン
時は平日のお昼時。お昼時間として使える時間が30分くらいしか無い中、中華街に居たカントナは一生懸命お店を探しますが、どのお店も観光客がたくさんで時間がかかりそうで、大通りを外れてお店探しをいたします。
サンタクロースがある方の謝甜記の通りに足を向けてみますと、いつもの通り謝甜記さんは待ち行列。その道を挟んだお向かいのお店に目をやりますと、サンマーメンを前面に出しているお店を発見。理想のサンマーメン探しの最中であるカントナは、非常に興味そそられるのであります。ガラス張りで中の様子が伺えるのはとても良いのではありますが、お客さんはゼロの様子。あまり中華街らしくない外観内観のお店。
店先のメニューを拝見して、やっぱりサンマーメンが得意のようでありますので、意を決して入店いたします。少しのテーブル席とカウンター席の小さなお店。カウンターの中には店主が1人で作業中。挨拶して「サンマーメン」と宣言して カウンター席に勝手に座らせていただきます。
店主から氷の入った冷たいお茶をいただいて、しばし待ちの姿勢。積んである一流女性ゴシップ誌に目を通したりスマホをいじったりしながら、目の前で繰り広げられる店主のサンマーメン作製作業に意識を向けます。
店主は野菜のカットからスタート。カットを先に済ませておくような手抜きをしていないというところに期待値を上げるカントナなのであります。カットが終了いたしますと、とても強いのであろう火力で野菜を炒めているところも豪快な上に作業が淀みなく流れ、「いいぞ、いいぞ」と興奮を押さえ切れないカントナがそこに居るのでありました。
「サンマーメンにしては少し時間がかかるな」と思うくらいの時間経過。しかしながら、手抜き感の無い作製過程をワンオペで実行されている姿を目にすれば「ちゃんと作ってくれているから当然であるな」と微笑ましく思えるカントナなのでありますが、本日はお昼に費やせる時間がほとんどありませんので「今日だけはちょっと急いで欲しいな」とも思うカントナなのでありました。
麺の茹で上がりとほぼ同じタイミングで餡がからまった具も完成。出来上がりのタイミングも秀逸なのであります。
「熱いから気を付けて」の言葉と共に両手で恭しく受取ってサンマーメンとご対面。トロミのある具はモヤシベース。具材はやや多めで、色は多少醤油の色が強め。サンマーメンらしいビジュアルに安心とコーフンを隠しきれないカントナなのであります。モクモクと強烈に立つ湯気が、最高潮アチアチ感を想像させて、とても嬉しいのであります。
まずはスープからいただきます。醤油鶏ガラのベーシックなスープ。やや甘さを感じるような気がするのでありますが、嫌な気はしない美味しいスープ。お次は具材を摘まんでみます。餡の具合良し。モヤシはアチアチで火傷必至の強烈な熱さ。しかしながらしっかりシャキシャキなのが食欲を増加させるのであります。醤油ベースの味加減も適切で、たまに口内で感じるシャキシャキな青菜も食感のアクセントとして効果的なのであります。加えて、アチアチさを包み込む餡の出来は抜群のトロミ加減なのであります。麺は細麺やや縮れ系。気持ち固めに茹でられておりますので、最後の方で麺がグダグダになるのを防いでいるのでありましょう。
久しぶりに正統派で美味いサンマーメンをいただけたカントナは、箸を止めずに一気に完食し、汗をガッツリかきながらごちそうさま。
最後はサービスの杏仁豆腐をいただきます。サービスとは思えない杏仁の香りは、サンマーメンの後にいただくと尚更気高さや清涼感といったものを感じさせるオアシスなのでありました。
アチアチ具合良し、餡良し、具材良し、麺良し、スープ良しの、正統派上出来サンマーメンに満足。カントナの好きだった「中華藤」さんのサンマーメンに匹敵しそうな病みつき具合。お会計時の店主の姿勢の柔らかさも感心で、「ようやく見つけたかな」と近いうちの再訪を誓いながら、お店をあとにするカントナは、急ぎ足でデスクに戻るのでありました。
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Chuugoku Kanton Ryouri Koushinrou（Chuugoku Kanton Ryouri Koushinrou）
|
|---|---|
| 类型 | 中国菜、饮茶・点心 |
| 预约・查询 |
050-5600-9461 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
神奈川県横浜市中区山下町188 |
| 交通方式 |
从元町中华街站2号出口徒步5分钟 距離元町、中华街 335 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥3,000～￥3,999 ～￥999 |
| 预算（评价总数） |
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
20 Seats （ 吧台4席，桌子16席） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 10人（坐位） |
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
可全面吸烟 自2020年4月1日起，有关被动吸烟对策的法律（修订后的《健康促进法》）已生效，因此请在访问前与餐厅联系，并且可能与最新信息有所不同 |
| 停车场 |
可能的 有合作停车场/中华街停车场 |
| 空间、设备 |
有吧台座位,提供免费无线网络连接 |
菜单
| 酒水 |
有烧酒,有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,健康/美容食品菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐厅 |
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会,提供外带服务 |
| 关于儿童 |
孩子可以吸烟，但是因为可以吸烟，所以请咨询。 |
| 网站 | |
| 电话号码 |
045-641-0120 |
那天，因为大寒潮，我感到冷得要命，我就想到了三马面吃午饭。坎通纳在唐人街的时候，就记得这家供应正统三马面的店。平时看起来经常关门的店今天还好开门营业了。当我立即进入商店时，没有顾客。在柜台坐下前，我对似乎没有什么东西的女服务员说了声“三马门”，然后就在老地方坐下了。是时候从锅里取一些水并等待一段时间了。在厨房里，我们切蔬菜，从冰箱里取出肉，然后坐在沙子上等待您从头开始观看整个过程。在我等待的时候，越来越多的顾客进来了，大多数人都在吃三马面。我们等了大约六分钟，心想：“我们是同志。”三马门终于来了。揭开面纱的三马面似乎比之前有所改进（变了？），浓稠的豆沙味淡了一些，比三马面更像炒菜拉面。而在这样的炒菜中，你可以看到各种各样的蔬菜，甚至还可以看到萝卜。考虑到食材的多样性，我先尝了尝食材的味道。它是在您面前的厨房新鲜制作的，所以当然是 Achiachi，而且非常美味，而且正是坎通纳喜欢的方式。面条是中等卷曲的，我希望它们能更细一些。这是因为它更坚固一些。汤色呈黑褐色，沾有酱油。它的味道并不像酱油，只是高汤、胡椒和一点酸味。而且它的酸味给人一种清爽的回味。今天的三马门感觉不太典型了。然而，由于坎通纳坚定不移的热情，尽管天气寒冷，他还是能够热身回家。