Resutorambimabi
(レストラン ビマビ)- 上一篇评价
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洗練
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何年ぶりになるのでしょう、Vie ma vieさんにディナーで再訪です。
今回は一番お高い8000円。
お任せで、このみや苦手を事前にお伝えしてくみたててもらうスタイルです。
事前にいろいろやり取りさせていただいて、ご用意いただいたのは以下。
◆Amuse ラビオリとシュー
ホタテのラビオリ、リエット入りシュー（ビーツのせ）
◆Amuse２ トウモロコシのフラン 北海道産の生うに添え
コンソメのジュレで夏らしく仕上げてあります。
もろこしの甘味と生うにの甘味とのはーモ～に―を楽しむ一品。
◆Hors-d'oeuvre タコと夏野菜のマリネ 完熟トマトのガスパッチョ パプリカのソルベと
ガスパッチョか・・とおもったら、これがまた洗練された一品。
タコのトマト和えをドレスアップさせた感じです。
◆Entree フランス産フォアグラのポアレ グリーンアスパラガスのリゾットと
甘味がきいたフォアグラのポアレ。ポーションも程よく、焼き加減もバッチリ。
◆Poisson イトヨリダイと手長蝦のポアレ ズッキーニのタリアッテレとアメリケーヌソース
◆Viande 鴨ムネ肉のロースト ピスタチオのクルート
◆Dessert ①ルバーブとチーズケーキ グレープフルーツのジュレとライチのソルベ
②アメリカンチェリーのコンポート チョコのパンナコッタとアールグレイのアイス
plusドリンクと小菓子
膝ナプキンもあるし、お冷の差し替えもよくみていてくださるし
デザートも軽めがいいとお伝えしたところ、それぞれ違うものを御用意くださいました。
面倒な注文にもちゃんとこたえてくださって、感謝感謝です。
お料理に関して感想をひとことでいうと、「洗練」。
横浜市街地でも、かなりのもの、だと思います。
（ときおり伺うビストロのずっと上を行くような？？）
ちかかったら、もっと伺うのにな。。
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居心地：★★★★★
シチュエーション：カップルで、グループで（個室限定）
きづいたこと：膝ナプキン有ります
お酒も、幅広い価格帯で用意されていて、お手頃のものも多め。
・瓶ビール×１ ・Creman de Bourgogne×１ ・赤G×２（コルヴィエール、シサック）
私の人生を生きる・・・ 店名に込められた思いは
食べログ４姉妹で久々にあつまりましょうよ、と
声をかけるにあたり、白羽の矢をたてたのがこちら、Vis ma vieさん。
私の半生を一言で言い表すような店名に思わずニコリっ。
オーナーさんのお気持ちとしては、
「きちんと向き合う。きちんと味わう。 日々の暮らしを丁寧に生きること」
それが、イコール「vis ma vie＝自分らしく生きる」なんだとか。（HPより抜粋）
ロケーションはといいますと、
なかなかハードルが高く、
①東急東横線の綱島駅から徒歩25分 またはバス（1番乗り場から）で10分
②市営地下鉄新羽駅から徒歩約15分 またはバス
を利用することになります。
そして大通りからそれた小路にたたずむ一軒家が、目的地です。
キッカケはというと
この界隈に住む親せき筋から噂。
ランチはお皿数によっていろいろありましたが
一番軽めのをいただくことに（2800円＋税金）
●アミューズ あおさのベニエとトマトの・・・
●前菜 エビとキュウリの冷製スープ
●メイン 鶏のロースト
お料理の個々の感想は画像のほうに。
噂によると日○茶屋さんで修業された方とお聞きしていたので
もうすこし和っぽいテイストのフレンチになるのかとおもいきや
『ヌーベル０→・・・クラシック10』 の指標でいくと「７」くらいでクラシック寄り。
そこにちょっとイタリアンっぽい要素を添えているので
重くなりすぎないよう調整されている感じです。
雰囲気もよいし、感じもよいし、味も結構好み。
ということで、また何かの折には再訪したいな～
個室も8名まで、入れるそうですよ。
ワインはグラスで700円くらい～
スパークリングは８００円くらい～でした。
居心地：★★★★☆
気になりポイント：特になし（ナプキン、あったかな？）
シチュエーション：友人と、カップルで
再訪度：★★★★☆（ちょっと遠いけど、大盤振る舞い）
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Resutorambimabi
|
|---|---|
| 类型 | 法式 |
| 预约・查询 |
045-947-3805 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
神奈川県横浜市港北区新吉田東7-16-47 |
| 交通方式 |
◆東急東横線「綱島駅」より徒歩20分。タクシー7分。 距離新羽 984 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥6,000～￥7,999￥3,000～￥3,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
20 Seats （ メインフロア約12席、個室最大8席まで ※貸切／着席14席、立食約20名様まで） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳8人 ※大人3名様以下のご利用での個室の指定は室料を頂く場合がございます。 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 隣の立体駐車場に3台ございます。 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间 |
菜单
| 酒水 |
对葡萄酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅,家庭式餐厅 |
| 服务 |
提供外带服务 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2014.9.12 |
| 备注 |
混んでない時であれば、事前相談で、テイクアウトもお願いできます。 |
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鮎を食べに、ビマビさんへ。
シェフの故郷の川、初夏にもなると清流を鮎が泳ぎはじめ
季節のお魚として思い入れのある食材とのこと。
契約している宮城のほうから、いつも仕入れられるんだとか。
肝をパテにして米茄子とあわせて、コンフィに添える。
意外なクリームのソースと鮎との組み合わせが絶妙。
9000円のコースには鮎がなかったので、わざわざ7000円のコースにしたのだけど
この一皿は、外してはならない一皿でした。
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◎個室換気バッチリ。
◎お化粧室に手指消毒用アルコール有り
◎スタッフさん、マスク着用
◎テーブル間に仕切り有り
♡ガイドライン、遵守店で、あんしんです♡
普段から、静かなお客様の多いお店なので、安心感があります。
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◆アミューズ ひとくちのおたのしみ
①三崎のマグロのスモークのカナッペ
②タルトフランベ プティサレのせ
◆アミュズ２ トウモロコシのフラン 生うに添え
去年もいただいたけど、トウモロコシの甘味とウニとのハーモニーを楽しむ一品。
◆オードブル 鯵のマリネ
北海道ホワイトアスパラガスのクリーム フルーツトマトのソルベと
梅でマリネした鯵を、なんとクリームで＠＠
そこに、しゃきっとしたトマトのソルベがON.
真夏日一歩手前のこの日には最適な一品です。
ツレがときにきにいってました。
◆Entree はなズッキーニに蟹のムーズを詰めて
ポルチーニ茸のクルート
これも季節ならではですね。
◆Specialite saison 鮎のコンフィ 肝のパテをつめたナスのファルシ 山椒のクリーム
上述の通り
◆Plat Principal （メインは選択式）
・鳩のクレビネット（＋８００）
・骨付き子羊のロースト わかめのソース （＋300）
◆Dessert
苺のマリネとサバイヨン 麦茶のアイスとグラニテ
マンゴーのシブースト 柑橘のサラダと紅茶のパフェ
ほんじつのお飲み物
・クレマン土ブルゴーニュ ブランドブラン
・瓶ビール×１
・赤グラス×１