藤本シェフが作り上げる、味もコスパも最高レベルのフレンチ！！鎌倉「ｅｔｅ」
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インドマグロ大トロ、カブ、トマト、わさび菜のブランマンジェ
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インドマグロ大トロ、カブ、トマト、わさび菜のブランマンジェ
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コンソメ、フォアグラ、なめこ、トリュフのせ
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ウニ、ホタテ、えび、ごぼう ブルゴーニュ風
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チーズを練り込んだグジェール
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蟹と蟹味噌のバーニャカウダ
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蟹と蟹味噌のバーニャカウダ
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蟹と蟹味噌のバーニャカウダ
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牡蠣のフリット
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たらの白子、ロックホールチーズ、ちぢみほうれん草
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たらの白子、ロックホールチーズ、ちぢみほうれん草
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甘鯛 松かさ揚げ 雲丹ソース
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甘鯛 松かさ揚げ 雲丹ソース
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ハト、フォアグラ、きのこのパイ包み
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ハト、フォアグラ、きのこのパイ包み
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苺、トンカ豆のブランマンジェ、トリュフのせ
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ゴルゴンゾーラアイス、カシスにつけこんだアメリカンチェリー、チョコレートのガナッシュ
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カモミールティー
藤本シェフが作り上げる、味もコスパも最高レベルのフレンチ！！鎌倉「ｅｔｅ」
６月１１日（日）、週末の飲みニストは、鎌倉にて。。。
今日は、飲み友さんをお誘いして、鎌倉のフレンチ「ｅｔｅ」さんでランチ！！
記事の詳細は、ブログを参照ください。 ⇒ https://plaza.rakuten.co.jp/tanshinotoko/diary/201706110000/
鎌倉駅から御成通りを通って約１２分ほど、江ノ電の和田塚駅近くに、フレンチの名店「ｅｔｅ」はあります。
こちらのお店は、池尻大橋のフレンチ「ＯＧＩＮＯ」のスーシェフをつとめた藤本シェフが２０１１年に鎌倉にオープンしたお店で、今や予約しようとしてもなかなか予約が取れない予約困難店となりました。
以前はアラカルトでも提供されていたようですが、今は藤本シェフが一人で料理からサービスまでされていますので、コース料理のみとなります。
ランチコース ：５２００円（１ドリンク付、税込）
ディナーコース：７８００円（１ドリンク付、税込）
以前は、カウンター席とテーブル席がありましたが、２０１７年２月にリニューアルオープンされて、
現在は、カウンター席（１０席ほど）のみとなります。
今日は、週末でしたので、ランチに訪問させていただきました！！
コースに付いているファーストドリンクのメニューはこちら！！
普通なら、ビール（ハートランド）といくところですが、
今日は、０次会でハートランドを飲んできたので、
スパークリングワインをいただくことにしました！！
【スパークリングワイン】
とっても泡立ちよく、すっきりと飲みやすいスパークリングワインです。
【アミューズ】
オマール海老たっぷりで、バニラの味わいが効いています。
ホタテとクスクスの食感が心地よく、からすみがいいアクセントになっています。
【チーズを練り込んだパン？？】
一口でパクッといただいちゃいました。
追加のドリンクに、白ワインをお願いすると、
・ゲヴュルツトラミネール
・ソーヴィニヨンブラン
・シャルドネ の３種類のワインをだしてもらい、
私が好きなゲヴュルツトラミネールをいただくことにしました！！
【アルザス ゲヴュルツトラミネール】
ほんのりとした甘さがありながら、すっきりと飲める白ワインです。
【前菜１：蟹と蟹味噌のバーニャカウダ】
こちらのお店の定番（名物？）的な１品のバーニャカウダ！！
蟹味噌の味わいの濃厚なバーニャカウダソースがまさに絶品です！！
生野菜をつけて食べていただくと、めっちゃ美味い！！
残ったソースは、パンにつけて最後の一滴までいただいちゃいます。
【前菜２：ホワイトアスパラガスおのオランデーソース】
ホワイトアスパラガスがとても柔らかく、オランデーソースと一緒にいただくとウマウマ！！
上にかけられた甘夏の皮の香りがいいですねぇ。。。
追加のワインも、白ワインでシャルドネをいただきました！！
【マコン・フュイッセ シャルドネ】
とってもいい色合いの白ワイン。樽熟成の香りとまろやかな味わいが印象的な白ワインです。
【メイン（魚）：甘鯛うろこ付ソテー グリーンピースソース】
甘鯛のうろこがめっちゃサクサクして、食感を楽しむことができる。
甘鯛とグリーンピースソースの相性もよく、とても美味しくいただくことができます。
【メイン（肉）：武州牛ランプステーキ 赤ワインソース】
赤色がめっちゃ美しい武州牛のランプステーキ！！
お肉がめっちゃ柔らかく、赤ワインソースともよく合います。
【デザート１：抹茶のブランマンジェ】
ココナッツミルクの上に、抹茶のブランマンジェが浮かんでいます。
フルーツもたっぷりでうれしいですね！！
【デザート２：チョコレートアイス】
イチゴ、トンプソンの上には、チョコが一杯！！テンションがあがりますぅ。。。
【ハーブティ（モレングラス）】
食後のドリンクは、ハーブティ（レモングラス）をオーダー！！
レモングラスには、胃腸の調子を整える効能もあるので、食後にぴったりです！！
今日も、藤本シェフの作る美味しいフレンチとワインを堪能させていただきました！！
これで、ワイン２杯をいただいて料金は７３００円ほど、
味もコスパも最強のフレンチだと思います！！
コスパ・味ともに最高レベル！！
今日は、飲み友さんにお誘いいただき、鎌倉のフレンチの「ete」さんへ！！
こちらのお店は、カウンターのみ！！
藤本シェフが一人で調理からサービスまで行ってくれます。
次から次へと出てくる美味しい料理に、ワインが進みます！！
コスパがめちゃめちゃよく、これは、再訪必至ですぅ。。。
＜料理＞
・和牛ミスジとウニのマリネ
・菜の花、ウド、ホタルイカ
・カニ味噌のバーニャカウダ、野菜とふきのとうフリット
・オマール海老
・フォアグラ、ごぼうのピュレ、チョコレート
・スズキとホタテのパイ包み焼き
・山形牛ほほ肉のステーキ
・ココナッツのグランマンジェ
・キャラメルと麦茶のアイス
・ハーブティー（カモミール）
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スパークリングワイン（カヴァ）
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和牛ミスジとウニのマリネ、菜の花、うど、ホタルイカ
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和牛ミスジとウニのマリネ
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菜の花、うど、ホタルイカ
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カニ味噌のバーニャカウド
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カニ味噌のバーニャカウダ
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ふきのとうのフリット
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セピ・ランドマン アルザス グラン・クリュ ツィンコッフェル リースリング
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オマール海老、なすと新玉ソース
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フォアグラ、ごぼうのピュレ、チョコレート
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フォアグラ、ごぼうのピュレ、チョコレート
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バルバレスコ
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リヴザルト 1982 M、シャプティエ
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スズキとホタテのパイ包み焼き
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山形牛頬肉のステーキ
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ココナッツのグランマンジェ
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キャラメルと麦茶のアイス
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カモミール
餐厅信息
细节
| 店名 |
Ete（Ete）
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|---|---|
| 类型 | 法式料理、法式小酒馆 |
| 预约・查询 |
0467-84-8114 |
| 预约可/不可 |
仅限预订 |
| 地址 |
神奈川県鎌倉市由比ガ浜2-7-20 山口ビル 1F |
| 交通方式 |
从镰仓站西口徒步12分钟从和田冢站徒步3分钟 距離和田塚 140 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
￥8,000～￥9,999 ￥5,000～￥5,999 |
| 预算（评价总数） |
￥10,000～￥14,999￥6,000～￥7,999
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
サービス料、チャージ料なし |
座位、设备
| 座位数 |
12 Seats （ 吧台12席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 在店铺旁边的用地上有时代。 |
| 空间、设备 |
平静的空间,座位宽敞,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服装规定 |
无 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2011.2.17 |
１２月１３日（水）、会社を終えた飲みニストは、鎌倉にて。。。
今日は、鎌倉の予約困難フレンチ「ｅｔｅ」さんへ！！
今回は、クリスマス前ということで、クリスマスｖｅｒのディナーを楽しみました！！
藤本シェフの作り出す創意あふれる１品１品に驚かされ、味わい、今回も堪能させていただきました！！
そして、今回は最後のお客ということで、いつも忙しく動き回っている藤本シェフものんびりムードで、ゆっくりと藤本シェフとの会話も楽しむことができました！！
＜アミューズ＞
〇インドマグロ大トロ、カブ、トマト、わさび菜のブランマンジュ
〇コンソメ、フォアグラ、なめこ、トリュフのせ
〇ウニ、ホタテ、えび、ごぼう ブルゴーニュ風
〇チーズを練り込んだグジェール
＜パン＞
〇パン
〇海藻を練り込んだバター
＜前菜＞
〇蟹と蟹味噌のバーニャカウダ
〇牡蠣のフリット
〇たらの白子、ロックホールチーズ、ちぢみほうれん草
＜メイン＞
〇甘鯛 松傘揚げ、雲丹ソース
〇ハト、フォアグラ、きのこのパイ包み
＜デザート＞
〇苺、トンカ豆のブランマンジェ、トリュフのせ
〇ゴルゴンゾーラアイス、カシスにつけこんだアメリカンチェリーソース、チョコレートのガナッシュ
〇カモミールティー