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絶品のフレンチでした！
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アミューズ ー隠元・フェンネル・卵黄 ー佐賀県産7日間熟成シマアジ
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アミューズ ー隠元・フェンネル・卵黄 ー佐賀県産7日間熟成シマアジ
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前菜 ー和歌山県産稚鮎・クレソン・抹茶
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前菜 ー長崎県五島列島産岩ガキ＜椿＞・仏産アスパラソバージュ
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前菜 ーオマール海老・押し麦・ウニ
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魚料理 ー島根県産１１日熟成チカメキントキ
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肉料理 ーホロホロ鶏・マグレ鴨・フォアグラ
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デセール ースペイン産塩・スペイン産オリーブオイル
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デセール ー長崎産リュバーブ・キウイ・クレームダンジュ
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お茶菓子
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お茶菓子
用料考究的味道
今天，我一个人来这里吃午饭。午餐C套餐19,250日元。今天是禁酒日，因为我妻子不在家，我必须开车接送孩子。总而言之，今天的味道我很满意。配料和搭配的酱汁都非常美味。我认为通过酱汁来表达事物是法国菜的基石，但配料经过仔细考虑，似乎比传统的法国料理更进一步。虽然只有一张桌子，但却是一家柜台法国料理餐厅。边吃法国料理边与厨师交谈正在慢慢变得越来越普遍，但我认为这在镰仓仍然是少数人的经历。我认为这是一种良好的体验和美味的食物。ーーーーー 午餐菜单C 19,250日元 前菜 烧焦的洋葱/杏仁闪电泡芙和藏红花/雪蟹/鱼子酱咬卷 闪电泡芙酥脆易入口，是很好的前菜。当你咬一口卷饼时，你会惊讶于海鲜酱（雪蟹）和鱼子酱的完美搭配。可口的！鸟取产7天熟成鰤鱼 熟成鰤鱼/新洋葱/法式鱼子酱 又是鱼子酱，不过鱼子酱的运用非常棒。鱼子酱的味道确实很突出，而且非常美味。北海道产牛奶 这里，北海道产牛奶！我最喜欢的食物在这里！是兴奋的。从季节性来看，它可能即将到来。来得正是时候。将其煮至表面呈褐色，将其切碎食用时，香气浓郁，味道鲜美。鲍鱼鹅肝饼卷 鲍鱼/扇贝/鹅肝饼卷。馅饼包含美丽的彩色鲍鱼和鹅肝，蘸上鲍鱼肝酱。这个鲍鱼肝酱太棒了。太好吃了。我照原样去了，把自制的面包浸在鲍鱼酱里。 14天熟成的鸟取Chikamekintoki 我觉得这可能是我人生中第一次吃到一种叫做Chikamekintoki的鱼。我不记得了。我本来想知道它会是什么味道，但它有点软，当我咀嚼它时，我感觉甜味就出来了。酱汁与食材的结合也非常美味。当气味穿过鼻子时，感觉有点刺鼻。哇，真好吃。新西兰Lamb Saddle Meat 羔羊的鞍肉被加工成圆形，并包裹在肉中，保持圆柱形状。吃的时候，可以闻到淡淡的羊肉香味，味道鲜美。这个撒上羊肚菌酱，味道不错。净化口感的冰淇淋 当你吃来自冲绳滨比嘉岛的盐冰淇淋时，感觉就像是盐在融化，而不是冰淇淋。不仅好吃，还能让你的嘴巴复位。冰淇淋下面淋上西班牙橄榄油，吃的时候，盐与橄榄油融化的味道真是美味。爱知县制造/Mascarbone/酸奶/DITA 最后的甜点很漂亮，看起来是典型的法国料理。我在冰淇淋之后吃了它来净化我的味蕾，非常美味。茶点心和花草茶我已经吃饱了。热花草茶非常舒缓。最后以茶和甜点结束。
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Fier Te（Fier Te）
|
|---|---|
| 类型 | 法式、创新高级料理 |
| 预约・查询 |
050-5597-6640 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
●アレルギーや苦手な食材のあるお客様、お祝い事のご相談などお気軽にお問合せください。 |
| 地址 |
神奈川県鎌倉市御成町2-14-2 Onari Ever Village B 2F |
| 交通方式 |
从镰仓站徒步2分钟 距離鎌仓 144 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥10,000～￥14,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 预算（评价总数） |
￥15,000～￥19,999￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、AMEX、Diners） 无使用电子钱 可使用二維码支付 (PayPay) |
| 服务费收费 |
なし |
座位、设备
| 座位数 |
13 Seats （ 吧台6席桌席6位为止） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务 |
| 关于儿童 |
小学生以下的儿童不得光临本店。此外，初中以上儿童将接受与成人相同的套餐内容。 |
| 服装规定 |
谢绝穿沙滩凉鞋、凉鞋、短裤来店。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2019.6.27 |
| 电话号码 |
0467-33-5105 |
| 备注 |
午餐的开门时间是12:00晚餐的开门时间是18:00。请您理解。无现金结算仅支持信用卡或PayPay。网上预约的情况下，因为是座位少的店，所以有桌子和吧台座位等不能满足您希望的情况。请打电话确认。取消费用※午餐和晚餐均需在预约日前一天取消100%。另外，人数变更也是对象。※团体5人以上，4天前~100%请谅解。 |
日曜のディナーに訪問。
コースは以下の2種類
DINNER A 14850円
DINNER B 19250円
DINNER B 19800円を頂きました。そこに、私はワインペアリング7杯8800円、家族はノンアルなドリンク。
ワインペアリングは、3杯・5杯・7杯とあります。
火の通し方、温度の入れ方、素材の選び方が絶妙ですね！今回は素材の組み合わせにも驚かされて、最初から最後まで楽しいディナーでした！
ーーーーーーーー
DINNER B 19250円
◆アミューズ
ー隠元・フェンネル・卵黄
ー佐賀県産7日間熟成シマアジ
カリっと焼かれたパンの上にシマアジ、さらにはキャビアがのっておりこれを一口で頂きますが、カリっとしたパンの食感とシマアジの柔らかいしっとりとした食感が混ざり合いながらキャビアの味がじんわりと。美味しいです。
◆前菜
ー和歌山県産稚鮎・クレソン・抹茶
稚鮎はフリットになっており、食べやすいサイズ・食感・味。クレソンと混ぜて食べると旨さが染み出ます。稚鮎は思った以上に味の主張があって、クレソンと良い調和でした。
◆前菜
ー長崎県五島列島産岩ガキ＜椿＞・仏産アスパラソバージュ
これはヤバイ！美味すぎます。岩ガキを旨味凝縮させるように表面を一瞬で調理した感じです。
岩ガキをナイフで切るときれいに切れます。岩ガキに火が通っているからなのですが、それでいて柔らかさと旨さが十二分に堪能できる凄さ。
◆前菜
ーオマール海老・押し麦・ウニ
これまた、美味すぎます！オマール海老とウニが混在しているのですが、どちらの味も感じられ、どちらの味も干渉せずにペアリングしている感じ。バターが上手に味をつなげている感じ。
◆魚料理
ー島根県産１１日熟成チカメキントキ
見ただけでチカメキントキの身の色味が美しく調理されているのがすぐにわかります。写真で伝わると嬉しいのですが、ナイフいれると柔らかいながらもプリっとした感触。口に入れると味の広がりがあり、とても美味しいです！
◆肉料理
ーホロホロ鶏・マグレ鴨・フォアグラ
この３つの食材をパイ包み焼きにされたものです。食べると最初にパイ生地の味がするのですが、そこからすぐに、３つの食材の味が口の中に広がっていきます。メインの肉料理にふさわしいものが来ましたね～。美味い！
◆デセール
ースペイン産塩・スペイン産オリーブオイル
塩の味のアイスにオリーブオイル。ここで一度口がリセットされる感じです。
◆デセール
ー長崎産リュバーブ・キウイ・クレームダンジュ
キウイは冷凍されたものを薄くスライスされており、キウイの強い味がちょうどよいバランスでまざっており、美味しかったです。
◆お茶菓子
最後の最後まで楽しめました。