官方消息
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anchoa（アンチョア）@鎌倉〜 心のままに料理する酒井シェフの現在のありったけ 〜
◆出色の一皿に変えて
タラと海老のピキージョやパエリア、バスクチーズケーキは
アルドアック時代からのお馴染みのメニューで盤石の美味。
一方で新たな挑戦を象徴していたのが
店名でもあるアンチョア3種の仕立て。
アンチョアとはスペイン語で"カタクチイワシ"の意でアンチョビと同義語。
小品3種を食べ較べる趣向だが、どれも個性が有って実に面白い。
アンチョアと茄子の煮びたし アホブランコは
アンチョビと茄子の煮びたしと合わせの妙に
アホブランコのパンチの有る旨み、つるむらさきの土っぽさが好いアクセントで、
アンチョアとサバとシェーブル・チーズは
アンチョビに絡むサバの肉味の甘さと
シュッと切る酸味、マーマレードのほろ苦と調味の変化が利いている。
一番意欲的な一品はどら焼きの皮 アンチョアとレンズ豆で作ったあんこで、
要はどら焼きとアンチョビの組合せなのだが、
絶妙の甘じょっぱさが酒のつまみになるような味わいになっていた。
代々木八幡で９年間営んだバルスタイルのアルドアックから
スペイン料理のレストラン、アンチョアへの華麗なる転身と変貌、
そこには心のままに料理する酒井シェフの現在のありったけが在った。
◆今回のお品書き
デグスタシオンコース
アペリティーボ 3種：鎌倉野菜のピザ、不断草とミサキマグロのエンパナーダ、
鮎と塩漬けキュウリの食パンのせ
アンチョア3種の仕立て ：アンチョアと茄子の煮びたし アホブランコ、
どら焼きの皮 アンチョアとレンズ豆で作ったあんこ、
アンチョアとサバとシェーブル・チーズ
イサキのフリット サルモレコ
＊サルモレコ‥トマトの冷製スープ
タラと海老のピキージョ
ヒイカのロースト イカスミソース イチジクを散らして
魚料理：サワラのスモーク 玉ねぎと万願寺とうがらし 青みかんを絞って
肉料理：ジャージー牛のとうがらしのロースト
白ゴーヤとズッキーニ ロメスコソース
アロス・ア・バンダ アイオリソース
＊アロス・ア・バンダ‥ブイヤベース（魚介だし）の
スープで炊き上げたパエリア
自家製のガリシアのパン
デザート2品：桃とジンのジェラート フルーツポンチ風、
バスクチーズケーキ
小菓子：アーモンド・ケーキ、アロス コン レチェ
（米とミルクのスイーツ）、黄身と砂糖だけで作るプリン
コーヒー
（夜）12600円／人
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
代々木八幡のスパニッシュバル、アルドアック（現在は閉店）の
酒井涼シェフによるレストラン。
店名はスペイン語で"カタクチイワシ"の意でアンチョビと同義語。
アンチョアがスペイン料理には欠かせない食材なことにちなむ。
2021年8月Open。
＜注 文＞
今回注文のデグスタシオンコースは12100円。
こちらのコースは10皿前後の構成で、
スペイン全土の郷土料理をベースに神奈川県の旬の食材を合わせて作る
アンチョア版現代クラシック料理の位置付けとか。
他にバスク郷土料理コース7700円が有る。
今は飲めないが、ドリンクはビール900円より、グラスワイン900円より、
ワインペアリングは8グラス540ml 7700円、5グラス350ml 5000円など。
＜雰囲気＞
ベージュを基調としたシックな設え。
カウンター3席と4名テーブル3卓のキャパ。
◆情報出典
アルドアックのInstagram
ご馳走さまでした〜
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アペリティーボ 3種：鎌倉野菜のピザ、不断草とミサキマグロのエンパナーダ、鮎と塩漬けキュウリの食パンのせ
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アペリティーボ 3種：鎌倉野菜のピザ、不断草とミサキマグロのエンパナーダ、鮎と塩漬けキュウリの食パンのせ
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アンチョア3種の仕立て ：アンチョアと茄子の煮びたし アホブランコ、どら焼きの皮 アンチョアとレンズ豆で作ったあんこ、アンチョアとサバとシェーブル・チーズ
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アンチョア3種の仕立て ：アンチョアと茄子の煮びたし アホブランコ、どら焼きの皮 アンチョアとレンズ豆で作ったあんこ、アンチョアとサバとシェーブル・チーズ
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アンチョア3種の仕立て ：アンチョアと茄子の煮びたし アホブランコ、どら焼きの皮 アンチョアとレンズ豆で作ったあんこ、アンチョアとサバとシェーブル・チーズ
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アンチョア3種の仕立て ：アンチョアと茄子の煮びたし アホブランコ、どら焼きの皮 アンチョアとレンズ豆で作ったあんこ、アンチョアとサバとシェーブル・チーズ
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イサキのフリット サルモレコ（トマトの冷製スープ）
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イサキのフリット サルモレコ（トマトの冷製スープ）
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イサキのフリット サルモレコ（トマトの冷製スープ）
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イサキのフリット サルモレコ（トマトの冷製スープ）
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タラと海老のピキージョ
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タラと海老のピキージョ
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タラと海老のピキージョ
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ヒイカ
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ヒイカのロースト イカスミソース イチジクを散らして
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ヒイカのロースト イカスミソース イチジクを散らして
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ヒイカのロースト イカスミソース イチジクを散らして
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魚料理：サワラのスモーク 玉ねぎと万願寺とうがらし 青みかんを絞って
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魚料理：サワラのスモーク 玉ねぎと万願寺とうがらし 青みかんを絞って
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肉料理：ジャージー牛のとうがらしのロースト 白ゴーヤとズッキーニ ロメスコソース
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肉料理：ジャージー牛のとうがらしのロースト 白ゴーヤとズッキーニ ロメスコソース
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自家製のガリシアのパン
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アロス・ア・バンダ（魚介出汁のスープで炊き上げたパエリア） アイオリソース
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アロス・ア・バンダ（魚介出汁のスープで炊き上げたパエリア） アイオリソース
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アロス・ア・バンダ（魚介出汁のスープで炊き上げたパエリア） アイオリソース
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アロス・ア・バンダ（魚介出汁のスープで炊き上げたパエリア） アイオリソース
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桃とジンのジェラート フルーツポンチ風
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桃とジンのジェラート フルーツポンチ風
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バスクチーズケーキ
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バスクチーズケーキ
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小菓子：アーモンド・ケーキ、アロス コン レチェ（米とミルクのスイーツ）、黄身と砂糖だけで作るプリン
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小菓子：アーモンド・ケーキ、アロス コン レチェ（米とミルクのスイーツ）、黄身と砂糖だけで作るプリン
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コーヒー
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ベージュを基調としたシックな設えのレストラン
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ベージュを基調としたシックな設えのレストラン
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ベージュを基調としたシックな設えのレストラン
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ベージュを基調としたシックな設えのレストラン
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クリーンなテーブル・セット
餐厅信息
细节
| 店名 |
Anchoa（Anchoa）
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|---|---|
| 类型 | 西班牙料理、海鲜、欧洲料理 |
| 预约・查询 |
050-5571-9391 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
ご予約は２名様からです。2〜４名様はネット予約をご利用下さい。お子様連れのお客様と５名様以上の予約はお電話でお願いいたします。 |
| 地址 |
神奈川県鎌倉市御成町2-14-3 御成ヴィレッジ A棟 1F |
| 交通方式 |
镰仓站西口 (江之电一侧) 徒步3分钟 距離鎌仓 145 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥15,000～￥19,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
サービス料10%(ディナーのみ) |
座位、设备
| 座位数 |
15 Seats （ 吧台3席，可坐4人的桌子×3） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 在附近的Times停车的客人，可以享受1组300日元的停车服务。 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,有鸡尾酒饮料,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究,提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务 |
| 关于儿童 |
仅限1张靠窗的桌子可预约带小学生以下儿童的座位 (4位以内) 。可以电话预约带孩子的。 |
| 服装规定 |
智能休闲 |
| 开店日 |
2021.8.18 |
| 电话号码 |
070-1314-0406 |
| 备注 |
请在网上预约。(当天预约和带孩子的预约请打电话咨询。) |
再 訪(24.1月）
2年半ぶりの再訪は元旦のお昼に。
お正月営業も有難いが、
期間限定でセゴビアの伝統料理の仔豚の丸焼き、
コチニーリョが食べられるコースなのも大きな魅力。
今回のハイライトは
ラード塗って塩して焼いただけと云う、
皮はパリパリで、骨ぎしはゼラチン質で甘く、
肉身も脂が乗ってジューシーな
仔豚の丸焼きのコチニーリョ！
◆今回のお品書き
ピンチョス盛合せ：スパニッシュ・オムレツ、マッシュルームのイベリコ豚詰め、
干し柿とブルーチーズの生ハム巻き、鰹マヨネーズのプチ・バゲット乗せ、
サバ酢漬けと花梨のジャムのプチ・バゲット乗せ、スズキとほうれん草を乗せたコカ
タパス2皿：鰆とカンパチのカルパッチョ カリフラワーとポワロー葱
パクチーとクミンとニンニクのペースト、タラと海老のピキージョ
仔豚の丸焼き ”コチニーリョ”（をシェアで）
米料理：イカスミのパエリア、アバンダ（魚介出汁）のパエリア
スモークしたパプリカ・パウダー
バスク・チーズケーキ
コーヒー
（昼）17900円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
酒井涼シェフが代々木八幡のスパニッシュバル、アルドアックを閉めて
鎌倉に開いたレストラン。
店名はスペイン語で"カタクチイワシ"の意でアンチョビと同義語。
アンチョアがスペイン料理には欠かせない食材なことにちなむ。
＜注 文＞
今回注文の年末年始特別コースは
仔豚の丸焼きをメインに据えた特別メニューで12100円。
ドリンクはビール1000円、チャコリ900円、
ワインのグラス1000円より、ボトル6000円より。