丁寧な油ならし
とある日のランチは久しぶりのコチラ。
初めて炒飯にトライしました。
作るのが見えましたが、油ならしをした後油を切るのにもの凄く時間かけてます。
そして、炒め用には油ならしした油を受ける入れ物とは別の入れ物に入った油を使っています。
使い分けているから、油ならしの油はしっかり切る、ということのようです。
炒め方はあまり煽りを入れず、コレはパラパラ系というよりしっとり系になるのかなと思ったら果たして。
味の方は油に拘っているのを見たせいか、フツーの具材なのに妙に美味しく感じます笑。
ただ、私の好みよりちょっとしょっぱいかしら。
あと少し量は少なめ。
隣の客の中華丼みたいな奴が美味しそうで。
次食べてみようと思います。
上質な町中華
久しぶりの訪問。
五目湯麺かチャーハンか、と思って入ったけれど、
塩つけ麺が気になって特製塩つけ麺1430円。
BISQも高くなったけどココは更に強気価格。
カウンターが4席ほど空いてるのに券売機の前に人が立って待っていて、どういうこと？と思ったら右手の客待ちスペースには4人ほどの待ち客が。
待ちスペースがいっぱいで立ち待ちがいるのは理解したけど何故にカウンターを空けたままにするのか？
不思議なフロアオペレーション。
ともあれ徐々に人がはけて行って着席。
エビスを飲みながら待つ。
出てきた塩つけ麺、特製だけあって3種類のチャーシュー、ワンタン、玉子、海苔、メンマ、青菜となかなか充実。味変用なのかレモンも。
麺は可も不可もなく、という感じなのだけど、
ココの具はレベル高い。
なんというか、出自が良い、という感じ。
そしてつけ汁。
BISQのように鶏を前面に出すというよりは、
バランス重視という感じ。
少し酸味も加えてあって、こういう味が美味しいんじゃないですか？と問いかけられてるような。
こちらの塩とか醤油とかラーメンは一通り食べたけれど、その時は上品過ぎてあまり印象には残らなかった。
けれど、このつけ麺は美味しい。
BISQとは違う方向性だけれども、コレはコレで。
何よりも、ちゃんとしてる、のであります。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Chuuka Mizutani
|
|---|---|
| 类型 | 中国菜、拉面 |
|
0466-90-5976 |
|
| 预约可/不可 |
无法预订 |
| 地址 |
神奈川県藤沢市城南1-8-5 サニーハウス湘南 1F |
| 交通方式 |
距離辻堂 832 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
～￥999 |
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
16 Seats （ カウンター8席、テーブル8席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 2台 ※店舗裏手の駐車場のP1とP2 |
| 空间、设备 |
有吧台座位 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 关于儿童 |
接待儿童 |
| 开店日 |
2022.6.21 |
五目湯麺でも食べますかとお店に伺うと手書きメニューの貼り紙。
朝堀タケノコの春巻ですと。
タケノコは掘ってからの時間が勝負。
コレは頼まない訳にはいきません。
ご飯とスープがついて1300円。
出てきた春巻、太いのが3本で凄いボリューム。
皮はパリパリ、箸で割るとタケノコの他豚肉の細切りがゴロゴロ。通常の細切りより太めで食べ応えあります。タケノコはシャクシャクと良い歯触り。
味は結構しっかりついていて、辛子だけでも頂けますが、お酢も合います。
そしてご飯がここ数年のランチの中でもトップレベルの品質。やっぱりココはちゃんとしてるのです。
タケノコというと関内の龍鳳が毎年自ら所有するタケノコ山のタケノコを期間限定で供していて、一度食べたいと思っているのだけど、この春は予約開始当日にアクセスしたのにすぐにいっぱいになってしまった。
お店は違うけど、ちょっとリベンジした気分。