優しく滋味深い完成されたラーメンかなと☆ : Ra-Men Kafe Shishimai

初訪
2月中旬の訪店レビュー…
お店自体は昔ながらの小さなスーパーの居抜きのようですね。内観は敢えてそのレトロ感、昭和感を活かしつつ、その雰囲気溢れた店づくりをされている印象です。
L字カウンター10席とカウンターの奥側にはお客さんがいるようでしたのでテーブル席がありそうですね。

女性2名の切り盛りのようです。どちらかが店主さんなのかな。女性で切り盛りされているのも拘りのような感じがします。
お冷のグラスも拘りがありますね。年代物の花柄のグラスです。グラスというかワンカップ酒の容器のような形状です。
店の端奥には製麺所もありました。きちんと製麺からされているのですね。

【ししまいちゃーしゅう ¥900】

10分程で着丼です。
チャーシュー5枚が綺麗に盛られ、他のトッピングはキャベツ、玉ねぎ、糸唐辛子というところ。
チャーシューは脂身やや多めのバラチャーシューですね。柔らかく旨味高いものでした。

スープはかなり淡いですね。ただ鶏ガラと和出汁、野菜スープのブレンドという味わいは優しく滋味深い味わいとも感じます。自家製ダレとのことで丁寧に作られているのかと思います。
麺は丸みのある細麺です。かなり柔めの茹で加減。湘南小麦の全粒粉を使用とのことです。硬めが好みなので、好みは…でしたが、麺のクオリティ自体は良いものだというのはわかりました。

ガツンとしっかりした味わいのラーメンが好みの方にはちょっと向かないかも知れません。ただ、これはこれで完成したクオリティを感じるラーメンだとは思います。
17人目 3.09/3.12