業界用語BMSとは⁉︎脂肪交雑で表される牛肉の品質を示す基準。番号で例えるとA5等級は8番。BMS 12 のリブシンが美味すぎた : Yakiniku Adan No Mori

【川崎市・武蔵新城】Kawasaki North Side
大物芸能人が訪れる広尾の名店で修行した巨匠
店主が己の携帯で入荷品を記念撮影するレベル
取扱う品質からも神奈川県で1番と噂の焼肉屋
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私の生業で取引先上場企業の役職者達が大絶賛
毎年Microsoftが忘年会で貸切るレベルの焼肉屋
2015年以降は神奈川にミシュランの選定がない
焼肉のジャンルがあるのならビブグルマン候補
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川崎市には美味い焼肉屋は沢山ありますが別格
川崎のミシュラン掲載店(他ジャンル)店主達が
神奈川県の焼肉屋なら同店をNO.1にあげる評判
因みに県外から焼肉を目当てで常連客が訪れる
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★焼肉あだんの盛とは
王様のブランチでBMS12提供する銀座焼肉屋
予約半年待ちと放送。同等か!?それ以上の店で
巨匠が今日は仕入れが微妙という日もSpecial
別格な焼肉屋の名が創業13周年「あだんの盛」
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寺門ジモンと知り合いな方はメッセージ下さい
TV番組「取材拒否の店」に放送されるべきです
「カンブリア宮殿」「プロジェクトX」等にも
取り上げられて正当評価されるべき！超絶名店
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⚠️以下は店主である永野人士さんの教え⚠️
◾︎(BMS:Beef Marbling Standard)
業界用語BMSとは⁉︎脂肪交雑で表される牛肉の
品質を示す基準。番号で例えるとA5等級は8番
BMS基準12番が出るのは約1000頭の中から2頭
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◾︎幻の国産和牛ハラミ
業者が幾らでもいいと買いに来るレベルらしく
鹿児島は和牛生産量が1番。店主の幼馴染みが
卸をやっているから入荷できる。看板メニュー
なのに毎回入荷はない。あればsuperラッキー
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◾︎Special Rib roas
他店では滅多にお目にかかれない品質は極上！
両面を焦がしたら焼き過ぎずに食べるが鉄の掟
マルドンというイギリスの岩塩で食すとブチ飛ぶ
肉に合わせるならアルゼンチン産の赤ワイン推奨
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◾︎究極の牛タンステーキ
もはや、シャトーブリアンかと思う分厚さは神
11年間経営し最初は苦戦も黒毛和牛に切り替え
ここ3〜4年は品質に拘り抜いて辿り着いた極地
ド変態レベル！牛タンとビールだけで十分逝ける
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◾︎シンタマ
内モモより下に位置する部位。 丸い形状をして
いることから「芯玉(しんたま)」と呼ばれている
赤身で適度に霜降りが乗っており、きめ細かくて
柔らかい特徴。さっぱりしたタレで喰らうと最高
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◾︎リブシン⚠️BMS 12
牛の後ろ脚の付け根ウチモモより下部にある部分
きめが細かく柔らかい肉質で、なめらかな食感が
特徴的。味は癖なく脂もしつこくなくて上品な味
別名「シンシン」今回はBMS 12に遭遇できた！
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◾︎マキ
リブロース芯に巻き付くように位置しているため
マキと呼ばれる「へ」の字の形状が特徴。サシが
多く濃厚な味わいで、一噛みで肉汁が溢れ出す！
焼肉店では、なかなかお目にかかれない希少部位
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◾︎レバー◯◯
刺身級と言えば伝わるでしょうか新鮮なレバー
全く臭みのない品質。焼く必要はあるのかな？
その日にあれば確実に抑えるべき究極の一皿！
誰を連れて行っても全員が必ず美味いと言う。
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◾︎クリ
みすじに隣接する肩肉の希少部位。キメが粗い
わりに厚切りでもやわらかで濃厚な赤身とか。
珍しく業者から営業してきたが(あまりしない)
それなりの品質である証。美味さはハンパない
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◾︎ロース
鹿児島牛ではなく店主からsurprise仙台牛ヒレ
これはヒレを仕入れている中でも珍しい高品質
産地に拘らず美味い肉を提供＝永野world全快
常時入荷はないが入荷した日は絶対注文の一皿
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◾︎鷄刺し
黒さつま鷄は、雌の羽が碁石に見える理由から
碁石鷄という名称で100年の歴史。鹿児島では
「鷄刺し」は郷土料理でありササミとは異なる
少し甘味が強めな鹿児島の醤油と大蒜で喰らう
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◾︎鰻巻き
まず天然鰻を釣るために餌を獲りにいく逸話に
ミミズを餌に某所で店主が釣る天然鰻は超絶品
三枚おろしにしてもピクつく鮮度。塩梅の神様
出汁と鰻の黄金比。飲食店を営む方のお手本。
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◾︎特製醤油拉麺
焼肉屋ですが、永野さんは鰻を焼いても巧い。
更にはグルメで名店に通っており味を知ってる
ズバ抜けたセンスと、探究心も兼ね備えている
そんな方が手掛けた拉麺。滅茶苦茶美味いです
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◾︎スモークタン
分かり易くお伝えすると「牛タンの燻製」です
燻製または薫製は食材を燻煙することで保存性
高めると共に特有の風味を引き出した調理法。
これとビールだけで充分過ぎるくらいに3150
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◾︎イカキムチ
馴染みがないのでイメージが湧かないと思うが
イカ飯を想像して下さい。米ではなくてキムチ
これが滅茶苦茶うまい。これだけで白米いける
肉の品質だけではなくサイドメニューも最高峰
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◾︎薩摩酒造「さつま白波」
焼酎ブームで飲み易いのが好まれる様になった
森伊蔵、魔王、赤霧、黒霧を好む傾向にあるが
本来なら前日から6.4か7.3の割合で水と調合し
寝かして飲むのが鹿児島流の焼酎の飲み方とか
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◾︎雲丹？
永野さん！今日は何がお薦めですかと私が質問
巨匠は「今日は雲丹かな」と回答。肉乗せstyle
北海道から最高品質を入荷する拘りが最高です
この店が武蔵新城にある事は誇りであり超奇跡
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【information】
「焼肉あだんの盛」
神奈川県川崎市中原区新城2-3-9 広島ビル1F
050-5492-2136
営業時間　木～日・祝日
ディナー　17:30～23:00（L.O.22:30）
定休日 月曜・火曜・水曜
定休日が祝日の場合は翌日に振替え
座席数・総席数　24席 貸切可能人数～24名

[川崎市武藏新城] 川崎北侧 在广尾一家名店接受培训的师傅，大明星光顾 店主用自己的手机拍摄进货的程度 据传从处理烤肉店的质量来看，是神奈川县最好的。 在我的生计中，与我一起工作的上市公司的高管们都受到高度赞扬 每年Microsoft年终晚会上出租烤肉自 2015 年以来，神奈川县就没有米其林选择 如果说有烤肉流派，那绝对是必比登推介。 川崎市有很多美味的烤肉餐厅，但它们都很特别，川崎市米其林上市餐厅（其他类型）的老板有烤肉reputation给餐厅第一名，如果它是川崎市的一家烤肉餐厅。 ★烤肉什么是 Adano Mori Ginza烤肉Ya 在国王的早午餐预订六个月等待和广播中提供 BMS12。 是等价的吗？！ 不仅如此，烤肉店的名字是“Adano Mori”餐厅成立13周年。 如果你认识寺右卫门，请给我留言 它应该在电视节目“拒绝接受采访的商店”中播出，它应该出现在“Cambria Palace”、“Project X”等中，并且应该得到适当的评估！ 超凡名店。 ⚠️ 以下是店主长野仁先生的教诲 ⚠️ ◾︎ （BMS： Beef Marbling Standard） 什么是行业术语 BMS！？︎ 表示脂肪杂交表达的牛肉质量的标准。 从数量上看，A5 级是 8 匹，BMS 标准 12 是大约 1000 匹马中的 2 匹。 ◾︎ 幻影国产和牛哈拉米 这似乎是一个供应商来购买多少就买多少的水平，鹿儿岛是和牛牛肉的第一大生产国。 店主的儿时玩伴是批发商，所以可以有货。 尽管这是招牌菜单，但每次都没有库存。 如果你有，超级幸运。 ◾︎特制肋骨 在其他商店很少见到的品质是一流的！ 如果你把两面都烧焦了，不要煮过头，但铁律是，如果你和叫做马尔登的英国盐一起吃，你会死的，如果你要酒和肉一起吃，红酒从肉. ◾︎ 终极牛舌牛排我觉得它不再是夏多布里昂了，但厚度是上帝 我经营了 11 年，尽管一开始我很挣扎，但还是改用了黑色和牛牛肉在过去的 3 到 4 年里，我通过坚持质量达到了极地 De 蜕变水平！ 光是牛舌和啤酒就足以死去. ◾︎肝脏◯◯说到生鱼片类，可以看出它是一种完全没有气味的新鲜肝脏。 我需要烘烤它吗？ 如果你当天吃了它，你绝对应该压制的终极菜！ 不管你带谁，大家总会说好吃。 ◾︎ 栗子 肩肉中与条纹相邻的稀有部分。 质地粗糙，但即使切得很厚，也是柔软浓郁的红肉。 它很少被供应商出售（不经常），但它证明了它的质量是合理的。 味道不受影响。 ◾︎ 里脊肉 不是鹿儿岛牛肉，而是店主的惊喜仙台牛里脊肉 这是购买鳍片中罕见的稀有优质产品 无论产地如何，都能提供美味的肉 = 长野世界 完全恢复 它并不总是有库存，但它是一道你一定会在到达当天订购的菜。 ◾︎ 鹰刺 黑鱼鹰以 Go stone 鷄为名已有 100 年的历史，因为雌性羽毛看起来像围棋石。 在鹿儿岛，“鷄生鱼片”是当地美食的，它与鱼片不同，与鹿儿岛的酱油和白萝卜一起食用，甜一点。 ◾︎ 鳗鱼卷 首先，在去钓饵钓天然鳗鱼的轶事中 店主在某个地方用蚯蚓作为诱饵钓到的天然鳗鱼，是一种超凡脱俗的产品 就算磨三块，也会新鲜抽搐。 盐梅之神 肉汤和鳗鱼的黄金比例。 经营餐馆的人的榜样。 ◾︎ 特制酱油拉面烤肉餐厅，但长野先生也擅长烤鳗鱼。 另外，他是一个去名店吃过，知道味道的美食家，味觉很强，好奇心很强。 真是太好吃了. ◾︎ 烟熏舌头 简单地说，就是“牛舌烟熏” 烟熏或烟熏是一种熏制食材以延长其保质期并带出其独特风味的烹饪方法。 仅此一项啤酒就足以满足 3150 . ◾︎ 鱿鱼辛奇 我认为你无法想象它，因为你不熟悉它，但想象一下鱿鱼饭。 泡菜，不是米饭，这真是太好了。 仅此一项就可以制作白米饭，不仅可以保证肉的质量，还可以制作出最好的配菜。 ◾︎ 萨摩修造“萨摩白波” 随着烧酒的兴起，人们越来越喜欢喝森伊藏、魔王、红雾和黑雾，但最初应该与前一天的比例为 6.4 或 7.3 的水混合，鹿儿岛喝烧酒的风格是躺着喝。 ◾︎ Untan？ 长野先生！ 我问他今天会推荐什么，师傅回答说：“我想今天是Untan。 Meat Riding Style 承诺从北海道获得最高质量的产品是最好的 这家商店位于武藏新城，这是一种自豪感，也是一个超级奇迹。 【信息】 「烤肉Adan no Mori」 神奈川县川崎市 中原区新四郎 广岛大厦2-3-9 1F 050-5492-2136 营业时间 周三~周日/节假日 晚餐 17：30 ~ 23：00 （L.O.22：30） 周一和周二休息 如果正休日是国定假日，则将转移到第二天。 座位数/总座位数：24 可预订人数~24人