官方消息
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溝の口で五感をくすぐられた感じ「肉割烹ささえ」
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炙り ・フランス産鴨マグレドカナール ・黒毛和牛ザブトン肉 ・きぬかつぎ
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鳥取県産イノシシ腕肉の「牡丹蒸し」
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八寸 ・マンボウ腸のぬた和え ・カラスミ大根 ・白ゴマ豆腐 ・銀杏のアーリオ・オーリオ ・黒タン刺し〜梅ダレ〜 ・ニラの黄身和え ・ミノ刺しと赤エビの紹興酒和え ・京鴨と白レバーのリエット
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京鴨と白レバーのリエット これ最高❤️
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長珍
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選べます
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田光
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エゾ鹿のトルティーヤ
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エスプーマで作っているのは
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哲麻婆~Nwst~
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哲麻婆~Nwst~ 中から牛すじで作ったワンタン登場
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黒毛和牛イチボ肉トリュフすき焼き仕立て
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黒毛和牛イチボ肉トリュフすき焼き仕立て
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黒毛和牛イチボ肉トリュフすき焼き仕立て
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小丼〜黒毛和牛ユッケ&北海道産イクラ〜（イクラ乗せないバージョン）
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小丼〜黒毛和牛ユッケ&北海道産イクラ〜 私のイクラも相方の丼に投入ww
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○炙り ・フランス産鴨マグレドカナール ・黒毛和牛ザブトン肉 ・きぬかつぎ
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炙ります
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鴨肉 臭み全くないです！
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きぬかつぎ
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ざぶとん
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土鍋ご飯 自家製バンチェッタ・オオイチョウ茸・バルミジャーノ
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土鍋ごはん カルボナーラみたい！
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赤だし 赤だしはほっとしますね
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宮ザキ園の「わ紅茶」
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山ふぐのわらびと玄米茶アイス
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生ビールはプレモル
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テーブルセット
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カウンター席
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テーブル席
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南武線沿い踏切の近く（溝の口→武蔵新城方面一つ目踏切）
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外観
餐厅信息
细节
| 店名 |
Nikukappou Sasae
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|---|---|
| 类型 | 日本料理、铁板烧、涮涮锅 |
| 预约・查询 |
050-5590-0311 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
予約日の2日前からキャンセル料が発生いたします。 |
| 地址 |
神奈川県川崎市高津区久本2-1-1 1F |
| 交通方式 |
距东急田园都市线沟之口站步行3分钟距JR南武线武藏沟之口站步行3分钟 距離武藏沟之口 239 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥10,000～￥14,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 预算（评价总数） |
￥10,000～￥14,999￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 可使用二維码支付 (PayPay) |
| 服务费收费 |
※ディナーのみ別途サービス料8％を頂戴いたします。 |
座位、设备
| 座位数 |
15 Seats （ 吧台7席，桌子8席） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 15人（坐位） |
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 外面有吸烟区 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 套餐餐 |
无限畅饮 |
|---|---|
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 电话号码 |
044-948-8499 |
| 备注 |
更新后，午餐仍在营业中，晚餐2022年10月10日重新开始营业 |
肉割烹 ささえ
050-5590-0311
神奈川県川崎市高津区久本2-1-1 1F
今回訪れた素敵なお店は、溝の口駅より徒歩5分。こじんまりとした和める空間でいただける、ミシュラン監修の四季を楽しめる肉割烹（姉妹店はフレンチ）です。
セレクトしたのは「極みコース」ドリンク別。
和にフレンチや中華の良いところを取り入れた感じのくずし割烹です。見た目も洒落た素敵の品々で五感をくすぐってきます。
いつもの如く生ビール（プレモル）で乾杯。
一品目の茶碗蒸しには刻んだ春菊とおネギが乗っていました。
お味噌入っているのでよく混ぜます。イノシシは臭みが全くなく柔らかで美味しいです。春菊あん好物になりました。
八寸は流石に楽しいです。説明を聞きながらなるほどーといただきました。どれも全く違う味わいで、五感が喜びましたね。特に好きなのは京鴨と白レバーのリエット。京鴨はフォアグラに使われるお肉を厳選してるそうです。そりゃ美味しいわけです。
エゾ鹿のロースを青椒肉絲風にし、トルティーヤで巻いています。アクセントはクミン、ジャガイモも入ってました。すっと歯で噛みきれる柔らかいお肉が印象的。
哲麻婆は牛すじで作ったワンタンに、エスプーマで作られた生クリームとお豆腐のトッピングが可愛く乗せられ、よいハーモニーが生まれました。哲さんの創作料理に脱帽です。
千葉県産のイチボで作ったすき焼きは、卵黄を崩していただきます。赤身なので、ヘルシー感もあって良きです。
小丼は三重県産のオオイチョウタケの土鍋ご飯です。
カメノコのユッケを乗せて登場。本来はいくら乗せなのですが、相方の方に全部乗せてもらいました。
炙りは特許をとった練炭が口についたガスバーナーで行われました。鴨肉、きぬかつぎ、ざぶとんの順でいただきました。
土鍋ご飯の仕上げはパルミジャーノ。リゾットをイメージした感じだそうです。具のパンチェッタは燻製しています。カルボナーラ風であるけれど、ぴりっと辛さもあって奥深い。そしてお味噌汁の赤だし、ほっとしますね。
デザートは山ふぐ（刺身蒟蒻）にはきな粉がまぶされています。ヘルシーで良きです。玄米茶アイスも香りよく美味しかった。
わ紅茶は香ばしく、こちらもほっとするものでした。
ドリンクは一杯めは生ビール。薄張りのグラスで美味しくいただけました。ここから相方と日本酒をシェア。長珍や田光は久しぶりに呑みました。
おすすめいただいたのは大禄。これ好きなヤツでした。あまりネーミング聞き覚え無かったですが、しっかり覚えておきたくなりました。
四季でコースが大きく変わるようなので冬春夏も味わいたくなりました。なんとも大人っぽくていいな。
と言ってますが、子供さんのお誕生日で利用されてるファミリーもいました。小学生の娘さんも喜んで食べていた様子。ご夫婦は日本酒を堪能してましたねー。素敵な家族が微笑ましかったです。
〈極みコース〉
鳥取県産イノシシ腕肉の「牡丹蒸し」
〜春菊のあん〜
○八寸
・マンボウ腸のぬた和え
・カラスミ大根
・白ゴマ豆腐
・銀杏のアーリオ・オーリオ
・黒タン刺し〜梅ダレ〜
・ニラの黄身和え
・ミノ刺しと赤エビの紹興酒和え
・京鴨と白レバーのリエット
〇エゾ鹿のトルティーヤ
〇哲麻婆~Nwst~
〇黒毛和牛イチボ肉トリュフすき焼き仕立て
〇小丼〜黒毛和牛ユッケ&北海道産イクラ〜
○炙り
・フランス産鴨マグレドカナール
・黒毛和牛ザブトン肉
・季節の野菜
〇土鍋ごはん&赤だし
〜自家製バンチェッタ・オオイチョウ茸・バルミジャーノ〜
〇山ふぐのわらびと玄米茶アイス
宮ザキ園の「わ紅茶」
〈お店の雰囲気〉
落ち着いたこげちゃ色のカウンター席。JAZZが流れていて、とても寛いでいただけるスペースです。
〈お店の行き方〉
溝の口駅から3〜4分。南武線にそって武蔵新城方面、一つ目の踏切の近くです。
趣味で動画も作ってます
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