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在楼上的乐园看到了感动的底蕴@柿生
我已经习惯走这些楼梯了。 我们独自去柜台喝酒吧。 那天，老板就站在烤架旁。多亏了他，我才有幸品尝到了不一样的世界。 在烤鸡肉串上可以看到不同之处。同样的食材，同样的木炭，却能做出如此不同的味道，这让我感到惊讶，也给我留下了深刻的印象。 这就是烹饪的魅力所在。 开胃菜 ・河豚蛋腌茄子 ・腌蘑菇 ◆茶豆 照例热气腾腾。盐坚硬，啤酒下肚。 送到嘴边时，我惊讶地发现食物是温热的。 送到嘴边时，食物是温热的。 鸡肉香味浓郁，口感酥脆。 醋腌海藻（醋腌 mozuku） 在进入烤鸡肉串之前重新设置。 白肉上有一层鲜美的薄膜，似乎是盐腌出来的。蛋黄的醇香和甜味随着噼啪作响的蛋黄扩散开来。 表皮酥脆可口。每种配料之间都有细腻的空隙。外皮的酥脆口感与整道菜的酥脆口感相得益彰。 水蜜桃质地柔软，丰满多汁。外焦里嫩，香气扑鼻。口感看似简单，但其复杂的口感却有着令人印象深刻的深度和复杂性。 纤维 [极佳] 甜度和嫩度。甜度和嫩度，以及将它们带出的盐分，都非常精致。 肉质鲜嫩，汁水充足。软骨的口感遍布口腔，让人回味无穷。 这是我第一次在这里如此享受烤鸡肉串。 我明白了，这就是这家餐厅的底气。 我发誓一定要再来。
在楼上的乐园享受生姜@柿生
从车站前的旋转台就可以清楚地看到这家店。这里的气氛很好，他们提供葡萄酒，这在这里很少见。有些菜单有不同的主题，这很有趣。本周的特色是新姜。 ◆茶豆 这总是我吃的第一件事。我喜欢它的味道和香气。如果我要称其为奢侈的话，我希望它有更多的质感。 ◆ 鲜姜照烧猪肉卷 照烧猪肉的甜味包裹着松脆的鲜姜。 ◆番茄沙拉 各种番茄的颜色都很漂亮。盐还是不错的。 ◆高汤蛋卷 蓬松煎熟。配上新鲜生姜和大量磨碎的萝卜。我想这就是我感冒的原因。 ◆黄貂鱼鳍厚实可口。这个尺寸很容易吃。 ◆串烧- 肫、心、月饼、鹌鹑蛋、番茄培根包、鸡翅鸡翅月饼都很棒。
階上の楽園で鴨三昧 @柿生
旬の食材をテーマにした色々なメニュー。
地元民としてはそれがありがたい。
このお店の黒板は必見なのだ。
当日は鴨がテーマ。
◆合鴨とオレンジのフレンチサラダ
鴨の野生味とバランスしたサッパリとした酸味がトリビアン。
◆枝豆【定番】
いつも温かいところが嬉しいが、自分はもう少しだけ固茹でが好きだ。
◆炙り明太子
切ってからバーナーで炙ったもの。
◆焼鳥
・セセリ、皮、うずら玉子、トマトベーコン巻き
安定感のある美味さ。特にトマトの熱の入り加減が絶妙。甘味のある果汁とベーコンの薫感が良くあった。
◆いぶりがっこチーズ
丁寧な仕事。それが味の良さに繋がっているようだ。いぶりがっこの厚さと言うか薄さと言うか、それが絶妙な加減。
◆鴨汁で炊く釜飯【絶品】
当日のベストはこれだったな。
目の前の小さな釜戸で炊くのが楽しい。釜の蓋の下からフツフツと立ち昇る香りが期待を誘う。
蓋を開けた時、湯気が消えて一瞬に現れたその様相に思わずゴクリ。
綺麗た。ピンク味がかった鴨に白いネギ、狐色の揚げ。そして鮮やかな黄の柚子。
一口食べて感じる鴨の出汁の美味さ。鴨は臭みなく旨味しっかりで、しっとり柔らかな食感だ。揚げの旨味が味に深みを与えて，柚子の香りが軽快なアクセントになっていた。イイね。
階上の楽園で春祭り @柿生
随分と通い慣れてきたこのお店。
この急な階段を登るのも何度目かな。
今宵はカウンターでしっぽりと。黒板には春の旬、ホタルイカの文字が躍る。こう言うメニューの変化は嬉しい。
◆春の花山葵の醤油漬け
小生には少し醤油が強いかな。
◆茶豆
毎回頼む一品。香り高く温かいのが嬉しい。本日は柔らかな歯触り。小生はコリッとした歯応えがあるのが好み。
◆ホタルイカとアスパラガスの焦がしバター醤油【絶品】
読んで字の如くの期待通りの美味さだ。ホタルイカのワタの豊潤さとバターのコク。アスパラのシャキッとした歯応え。
◆エイヒレ
もう少し大き目のカットが好きだな。
◆牛すじ煮込み
野菜がしっかり食べられる筋煮込みだ。
◆軟骨揚げ
コリコリ感楽し。旨味引き出す塩加減が絶妙だった。
◆焼鳥
・モモ、砂肝、セセリ、ツクネ、皮、うずら玉子
階上の楽園でしっぽりと @柿生
このお店のカウンター席はとても寛げる。カウンターの高さ、椅子の座り心地が良いのかな。
料理をしているスタッフと会話を交わすことはないのだが、この空間に一体化したと言うか溶け込むと言うか、そんな安堵感を覚える。
今宵は季節の料理を交えながら埼玉の地酒、花陽浴の大吟醸でしっぽりと。
◆茶豆
◆エイヒレ
もう少し大き目にカットしてあると贅沢。
◆生ハムサラダ
◆ブロッコリーとカリフラワーのコンフィ
◆焼き鳥
・セセリ 引き締まった食感と凝縮した旨味。
・うずら 程よい塩味。トロッとひた黄身。
・豚もちチーズ
・背ぎも タレで。細かな変化のある舌触り。品のあるコク。
・サエズリ 軽快なコリコリ感が楽し。
・チョウチン 黄身が甘い。
◆地鶏の雑炊
鶏モモの噛み心地と旨味が印象的だが、小生には塩がきついかな。
階上の楽園でフュージョンを聴きながら @柿生
お酒と料理のマリアージュはよく聞く言葉。
音楽と料理のマリアージュというのもあるんだな。BGMでかかっていたフュージョンと料理の相乗効果を感じたひと時。
◆茶豆
柔らかな湯で朝具合。もう少し歯応えが残っているのが好みだが、コクと香りは楽しめる。
◆ホタテ刺身【絶品】
応援したい石巻産。ヒモはコリコリシャキシャキ
で、甘味と歯応えが両立している感じた。
◆ブリのお造り
これは新鮮。
表面はやや荒れていたが、滑らかな舌触りと旨味は楽しめる。
◆ぬかイワシの炙り【珍味】
この芳醇さと塩味で酒がすすむね。
◆エイヒレ
照りと甘味。もう少し大き目に切ってくれれぼ筋の食感を楽しめるのに。
◆焼鳥
・セセリ、砂肝、モモ、カワ、ウズラ玉子、レバー、ツクネ
焼き具合は良し、肉質は微妙でスパに難あり。
◆鳥スープ
スーッと身体に沁みて、優しい〆となる。
ここは階上の楽園 @柿生
かなり年期の入った駅前ロータリーから階段を登ると、そこは別世界。
暖色系の照明に木目の美しいカウンター、モダン和風なインテリアに包まれる。上質なラウンジに来たような癒しがここにはある。
備長炭で焼き上げた串焼きを中心にアラカルトでメニューを選ぶ。
ワインは好みを選ぼうと思うとやや高価かな。
ライルスタイルに取り入れて通ってみたいお店だ。
◆豚とトマトのサラダ
◆とうもろこしの冷静ポタージュ
地元産
◆茹で茶豆
しっかり茹でてある。
◆串焼き
・モモ、砂肝、ボンジリ、ヤゲン軟骨、ハツ、白レバー、ツクネ
◆いぶりがっこチーズ
◆エイヒレ
◆モズク酢
ムーディーな串焼きダイニング @柿生
駅前のロータリーに面する飾り気のない雑居ビル風の小さな階段。
上り詰めて扉を開くとそこは別世界だ。飴色の木の家具と温かみのある照明によってラウンジのような落ち着き感を漂わせている。このカウンターはとても居心地よく、温和なマスターと会話も楽しめる。
ガラスを介して焼き台に赤い光が見える。その備長炭で丁寧に焼かれた串焼きは見事だった。当日はコロナ禍にあり食材が限られてきたが、通常は幅広くその味が楽しめるらしい。
初めて伺ったので、カウンターに並ぶ常連さんからアドバイスを受けながら、独特な安堵感の雰囲気に浸ったのだった。
◆枝豆
◆ポテサラ
◆トマト
他のお客さんから勧められて、町田市は三輪町のトマトを。確かに、酸味よりも素直な甘味が勝ってる。濃厚な旨味と爽やかなキレがイイね。
◆エイヒレ炙り
◆太刀魚の塩焼き
立派な太刀魚が入ったので色んな食べ方で出しますよ、との事だったので、シンプルに塩焼きでお願いした。フワッとした白身、旨味深し。
◆酒粕クラッカー
◆珍味三種
酒盗と
◆串焼き
・砂肝
・モモ
・センイ【絶品】
初めて食べたが深いうまいとしなやかな触感に魅了される。鳥の胃袋だとか。
・ツクネ
・ミニトマトのベーコン巻
薄いベーコンがよくマッチしていた。
◆窯炊きの銀シャリ
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Wain
|
|---|---|
| 类型 | 餐饮酒馆、烤鸡肉串、串烧 |
| 预约・查询 |
050-5570-2954 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
神奈川県川崎市麻生区上麻生5-38-5 藤屋ビル 202 |
| 交通方式 |
从小田急柿子站南口步行1分钟 距離柿生 77 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥4,000～￥4,999 |
| 预算（评价总数） |
￥8,000～￥9,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
チャージあり お一人様500円 |
座位、设备
| 座位数 |
30 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳4人、可容纳6人、可容纳8人、可容纳10～20人、可容纳20～30人、可容纳30人以上 通过连接私人房间，我们最多可容纳 20 人。 |
| 包场 |
可能的 可容纳20～50人、可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
抽烟与禁烟分区 有吸烟室。 自2020年4月1日起，有关被动吸烟对策的法律（修订后的《健康促进法》）已生效，因此请在访问前与餐厅联系，并且可能与最新信息有所不同 |
| 停车场 |
不可能 附近有投币式停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有吧台座位,有日式包厢,有日式围炉座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,有鸡尾酒饮料,对日本酒讲究,对烧酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会,可提供庆祝・惊喜的服务 |
| 关于儿童 |
接待儿童 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2009.10.10 |
| 电话号码 |
044-712-7577 |
苦乐参半的回忆是青春的一页，回首往事，都是纯真而美丽的文字。 然而，对于中年美食家来说，烤鸡肉串的苦乐参半并不是美好的回忆。 这家商店出售使用纪州备长丹木炭烘烤的串烧琪琪。 我隐约意识到烤鸡肉串的味道每天都有所不同，但当天是非常令人失望的一天。 ◆ Potesara 土豆切成大块。 因为它很大，所以给人的印象是简单地按原样吃。 ◆茶豆质地温暖柔软。 我想吃得更脆。 ◆串烧・鸡胗松脆。 但灼热是苦涩的。 从外观上看，我个人觉得这是一个不应该提供给客户的条件。 ・Seseli 这很好吃，因为您可以感受到食材的味道。 ・鹌鹑 ・皮肤 看起来在变脆之前就被烧焦了。 外面烧焦了，里面很软。 ・ Engawa ・ Tsukune 蓬松 ・鸡翅灼热的感觉很痛。 烧焦的苦涩阻碍了我，我完全无法理解肉的味道。 ・ Tsukune 我以同样的印象变得辛辣。 在这里放弃。 我不得不搬到另一家餐厅再喝一次。 我可能不会再去这家商店烤鸡肉串了。