餐厅信息
细节
| 店名 |
Osushi Kappou Tokuju（Osushi Kappou Tokuju）
|
|---|---|
| 类型 | 寿司、日本料理、海鲜 |
| 预约・查询 |
096-323-6509 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
熊本県熊本市中央区南坪井町5-4 ドルハウスビル 1Ｆ |
| 交通方式 |
並木坂通り沿いローソンそば・ドルハウスビル(お洒落なガラス張りのビル)1F右奥 距離藤崎宫前 178 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥8,000～￥9,999￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 |
座位、设备
| 座位数 |
23 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下、可容纳20～50人 |
| 禁烟・吸烟 |
可全面吸烟 自2020年4月1日起，有关被动吸烟对策的法律（修订后的《健康促进法》）已生效，因此请在访问前与餐厅联系，并且可能与最新信息有所不同 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
有吧台座位,有日式包厢 |
菜单
| 酒水 |
有烧酒,有葡萄酒 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 备注 |
お通し500円 |
「おすし割烹 とく寿」さんに初訪問しました。今回はお店を見て直感で飛び込みましたが大成功でした。
お店はガラス張りで中の様子が覗けて、初めてでも安心感があります。中はカウンター5～6席とテーブル席一つという空間。粋な小物が飾られ照明効果も相まって美しく雰囲気を演出しています。
ご夫婦で経営なさっています。奥様はソムリエの資格もお持ちとのこと。旦那様も最近ブルゴーニュワインの素晴らしさに目覚められたのだとか。
今回は「とく寿割烹会席」の梅コースを注文しました。
内容は小鉢盛合せ。茶碗蒸し。お造り盛合せ。野菜料理。揚げ物。ご飯もの。
●小鉢盛合せと茶碗蒸し。
小鉢三品→えのきと水菜のおひたし。里芋の小鉢。山芋の豆腐。
茶碗蒸し→中に緑色のお麩が入っていて、あんかけ状になっていました。
どれも美味しかったですが特に「里芋の小鉢」
見た目ポテトサラダにも似てるけどでもポテトサラダよりも滑らかな舌触り。滑らかだけど柔らか過ぎない。丁度よいまとまり具合。味つけも上品で美味しかったです。
●お造り盛合せ
→海老にまぐろに鯛など全て肉厚で美味しかったですが、特にまぐろは近海まぐろ。
一度も冷凍させていないという珍しい品。色合いもピンクがかった美しさ。
口に入れた時の心地よい柔らかさと程よい弾力。口の中でとろける感覚と広がる味わいが保存の素晴らしさ熟成度の高さを物語っていました。印象に残る美味しさでした。旨かった。
●じゃがいも饅頭
→じゃがいもとは言われなければわからない位。きめ細やかでしっとりとまとまった饅頭。決して甘くはなく和出汁のあんをまとわせてあり美味。
●揚げ物→「万願寺唐辛子の天ぷら」
万願寺唐辛子を縦に開き、中にハモのすり身と海老が入れてあります。見た目、大きな海老のような形の天ぷらに仕上げてありました。
万願寺唐辛子は辛くはなく、肉厚で甘味さえ感じる美味しさ。ハモのすり身の塩加減と海老のプリッと引き締まった弾力のバランスが取れていて満足度の高い一品でした。
◆今回、一番衝撃的に美味しかった「生銀だらの西京焼き」
ご主人のお話によれば、今日はまだ漬け込みが浅い。あと少しの状態とのこと。でもお客さんからの評判の高い品と言うことで今回すすめられました。
まず一切れが８cm四方位で大きい。思った以上に肉厚でその圧倒的な存在感に驚きました。
食べてみて更に感動。
箸を入れるとホロリと優しくほぐれて弾力のある身、しっとりでジューシーで中からうま味汁がにじみ出してきます。
河目はよく焼いてあり味噌のうま味と程よい苦味も感じ美味しかったです。
個人的には、今まで食べた銀だらの西京焼きの中では「トップクラスの美味しさ」と言っても過言ではないなぁと思いました。
●〆は「大根と海藻の雑炊」
大根が柔らかくて、程よい塩加減でさらさらっと食べることが出来ました。
食後はご主人のブルゴーニュ産ワインへの情熱と情報をうかがうことが出来ました。ご主人自ら現地まで行き、買い付けて提供なさるとか。
ついこの間まで、ワインなんて……と考えていらっしゃったご主人の考えすらくつがえしたブルゴーニュ産ワインは、和食にこそ合うと力説。
日本国内でも数ヶ所でしか味わえない現地買い付けワインと「生銀だら西京焼き」を合わせて、次回はぜひとも食べてみたいと思いました。
楽しめたし、美味しかったです。
ごちそうさまでした。感謝♪＼(^^)／