Yamaneko Ken
(山ねこ軒)- 预算：
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- 定期休息日：
- 星期日
餐厅信息
细节
| 店名 |
Yamaneko Ken（Yamaneko Ken）
|
|---|---|
| 类型 | 野味料理 |
| 预约・查询 |
090-8623-2333 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
熊本県熊本市中央区神水1-3-13 中尾ビル 3F |
| 交通方式 |
距離商业高中前 313 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
￥4,000～￥4,999 |
| 预算（评价总数） |
￥10,000～￥14,999￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （AMEX、JCB） 可使用电子货币 |
座位、设备
| 个人包厢 |
不可能 |
|---|---|
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 开店日 |
2018.1.25 |
熊本と言えば、、、の、ゆめゆめさんに教えてもらい、ジビエの変態山ねこ軒さんにお邪魔してきました。
インスタで予め店主をフォローさせて頂いて、その日の狩猟したジビエをいつも拝見しておりました。
お伺いの日が近づいたら、用意できるお肉について事前にご連絡を頂戴しまして、その細部に渡る店主の優しさにほっこり。
・しぎ系一品
・鴨系一品
・もう１品お勧め！
というオーダーを予め予約して当日５人で楽しみに伺いました。
県庁の近くにあるお店。階段でお店に。
店内は暖かくしてくださっていて、座るとホッコリ。
丁度マンボウが出る前だったのですが、５人で県外から伺うといったら、その日は貸切にしてくださいました。
初めてのお伺いなのに、本当にありがとうございました。
予約メニューのみならず、看板メニューから好きなものをオーダーして、色々なジビエを味わいます。
鴨もとっても柔らかく、狩猟なのでもう少し身が硬いのかな？と思ったけど全く！
内臓を丁寧に取り出して熟成をかけていくそうです。
この日は大きな雌のイノシシが入っているとのことで、こちらもせっかくですから頂きましょう。
大きな塊肉をじっくり焼いて、シェフが目の前で切ってくれました。
食材にビビらない人達で伺ったので、「折角だから、焼く前の個体も見る？」と言われ、山しぎの個体を。
くちばしが長いのですね～～～。
調理してくれている間にラザニアが焼けました。
このラザニア超絶品！！！
触らせて頂いたヤマシギも見事に食材になって目の前に。
脳みそもらった♡美味しかった。
お肉も弾力があって臭みもゼロ！
星五位はフォーにして〆に頂きました。
色々なお話もさせていただき、シェフにも奥様にも本当に感謝です。
大切な命、ご馳走様でした。(*^-^*)