新幹線の車中で頂く老舗料亭のお弁当（紫野和久傳 京都伊勢丹店）
餐厅信息
细节
| 店名 |
Murasaki No Wakuden Jei Aru Kyoto Isetan Ten（Murasaki No Wakuden Jei Aru Kyoto Isetan Ten）
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|---|---|
| 类型 | 便当、日式点心、日本料理 |
| 预约・查询 |
075-352-0345 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
京都府京都市下京区烏丸通塩小路下る東塩小路町901 ジェイアール京都伊勢丹 B2F |
| 交通方式 |
JR京都駅下車 距離京都 95 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥4,000～￥4,999～￥999
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| 付款方式 |
可使用卡 （AMEX） 可使用电子货币 可使用二維码支付 |
座位、设备
| 个人包厢 |
不可能 |
|---|---|
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 |
菜单
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 服务 |
提供外带服务 |
| 网站 | |
| 备注 |
こちらのページは地下のおもたせ（テイクアウト弁当）売り場の和久傳です。 |
京都伊勢丹のB2Fフロアの老舗・名店弁当コーナーで帰りの新幹線で食べるお弁当を購入しました。いずれも老舗の辻留さんと和久傳さんのお弁当を1つずつ買って食べ比べです。
和久傳さんは京都の東山区高台寺に拠点を置く明治3年創業の老舗料亭です。紫野和久傳とは和久傳の味をおもたせ（物販）として提供するお店を指します。紫野和久傳は東京のデパートなどあちこちにありますが、おもたせのお弁当を予約・購入・受取ができるのは京都市内にある店舗か高島屋大阪店のみです。念のため、数日前に電話で予約しました。
15:30頃に京都駅ビル内にある京都伊勢丹に到着。大勢の人で混雑する中、B2Fの老舗・名店弁当コーナーで受け取ります。売れ筋の鯛ちらしは残っていましたが、食べたかった二段弁当は売り切れてました。鯛ちらし以外で食べたいものがある場合には予約したほうが無難です。
〇二段弁当（4860円）
新幹線の車内で開封です。
上段が10.5×15.5×4.5㎝、下段が10.5×15.5×3.5㎝とそれほど大きくはないです。上段は鯛の黒寿し、下段は料亭の味の数々です。
鯛の黒寿しの真鯛は、最高級の昆布であるりゅうひ昆布〆で、すし飯の上はその昆布〆された鯛の分厚い身が、一面を覆うように綺麗に並んでいます。
二段目はきらめく宝石箱のようです。そして驚くべきことに全体を俯瞰すると京懐石のコースに該当する料理が揃っているではないですか。試しにお品書きを書いてみると以下のようになります。およそこの順番で食べて、京の懐石料理の気分を味わいます。こんなお品書きは実在しませんのでご注意を。
先付：ほうれん草と油揚・小松菜のお浸し
八寸：出汁巻玉子、飛竜頭、京都の生麩である粟麩（あわぶ）、同じく京都の生麩を揚げた料理である利休麩、滋賀名産の赤こんにゃく、南瓜煮、絹さや・一寸豆・黒豆甘露煮の飾り
煮物：海老の煮浸し
揚物：ミニコロッケ
焼物：銀鮭
強肴：合鴨肉のロースト
御飯：鯛の黒寿し
水菓子：京風蓮根餅
早速食べてみます。名物の鯛の黒寿しは〆加減が絶妙な真鯛と、京都産の米を使ったすし飯が薄口ながらも深い味わいの鯛出汁で味付けられていて、一緒に食べるとなんと美味しいことよ。
銀鮭は脂が乗っていて口の中で上品な甘味と脂がはじけるやつでした。出汁巻玉子はやや甘目ながらそれでも京料理の範疇に収まる高完成度です。合鴨肉も京風の薄口に仕上げられていて素晴らしい。
薄口ながらも素材の味を引き立てる究極のお出汁料理である京料理。それを懐石料理風に楽しめるお弁当でした。冷めた状態で最も美味しくなるよう仕上げる調理技術もたいしたものだし、素材の良さも感じさせます。
同時に食べた辻留さんの仕出し弁当との比較では、辻留さんは上品な薄味で、いかにも京料理といった風格を備えているのに対して、和久傳さんは若干味が濃い目、甘目の味付けです。日本酒が欲しくなるのは和久傳さんのお弁当です。出汁を大量に使う京都の出汁巻玉子の味を比較するとわかりやすいです。どちらのお弁当も本当に素晴らしく優劣付け難いですが、この日の気分では辻留さんのお弁当がわずかに勝るという結果でした。
5000円近くと聞くと少々お高く感じるかもしれませんが、それに見合う価値のあるお弁当です。
ごちそうさまでした。