店名 |
Takasegawa Kurio
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类型 | 餐饮酒馆、日本料理 |
预约・查询 |
075-344-2299 |
预约可/不可 |
可预订
予約はホームページから |
地址 |
京都府京都市下京区四条河原町下ル船頭町273-1 |
交通方式 |
四条河原町駅より徒歩3分 距離京都河原町 210 米 |
营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化,因此请在参观前与餐厅联系。 |
预算(评价总数) |
¥6,000~¥7,999
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付款方式 |
可使用卡 (VISA、Master、Diners、AMEX、JCB) 无使用电子钱 |
个人包厢 |
不可能 |
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包场 |
不可能 |
禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
停车场 |
不可能 |
空间、设备 |
有日式包厢 |
酒水 |
有日本清酒,有烧酒 |
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料理 |
对蔬菜菜式讲究 |
此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
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网站 |
前から高瀬川の辺りを通るたびに気になっていた「高瀬川くりお」というお店で、看板メニューの葱ゆず雑炊を注文しました。
昆布でとったあっさり出汁に、ゆずの香りがしっかりと乗り移っています。まるごと柚子よりスライスの方が香りの移り方が良いのかもしれませんね。和食でよく使われるような、皮をちょっとだけ削って料理に乗せる使い方とは香りの移り方が全然違います。でも、あまり調子に乗ってスライスを鍋に入れたままにしておくと、時間が経って皮のえぐみが強く出てくるようになります。美味しくいただくためには、欲張らず早めにサッと鍋から取り上げるのがおすすめです。
柚子の風味がしっかり移った昆布出汁が、身体にしみわたるというかむしろ新たな活力を与えてシャキッとする感じ。卵にはやや熱が入りすぎた感がありますが、ご飯粒は一粒一粒しっかりほぐれ、葱のシャキシャキ感も残っていて、味と香りだけでなく食感も楽しめます。この雑炊に出汁醤油を足してもイケるんじゃないか?と思います。きっとハマると思うのでチャンスがあればぜひ試してみてください。