真摯に取り組む姿勢が素晴らしい即今藤本さん(#^.^#) : Sokkon fujimoto

本日京都ランチは、食べ友さんのお誘いを頂き～京都市役所少し北にあるミシュラン★に輝く即今藤本さんへお昼の懐石コースを食べに伺いました(#^.^#)

京料理を頂くのに相応しい落ち着いた雰囲気
や作り手との会話に参加し楽しむことの出来
るカウンター～
そして丁寧で彩り鮮やかに作られた手の込ん
だ古典的な懐石料理は綺麗で美味しい♪

本日頂いたお昼の懐石コースは…
先ずは紫蘇湯と食前酒の広島賀茂泉はじめを嗜み、食欲増進～
正月を祝う数の子、筍、蟹身、金時人参と長芋で紅白の短冊、アイスプラントの前菜～
甘味の強い白味噌仕立てのお雑煮～焼きたて焦げ目が香ばしいお餅と海老芋、青味大根、柚子、日の出人参の彩り鮮やかな野菜が綺麗♪
新鮮なシマアジと本鮪の懐石料理に相応しいアッサリしたお造り～(^^♪
千枚漬けをのせた鯖寿司～甘い脂が身に染み渡り溢れ出る絶品の鯖♪
おせち料理を彷彿する彩り鮮やかな八寸～手抜きない手の込んだ仕上がりが素晴らしい料理の数々～あん肝と分葱、赤蒟蒻のぬた和え、くわい、紅白の人参と長芋、田作り、穴子の昆布巻き、松風、鳥川牛蒡、自家製のカラスミ、黒豆、海鼠のみぞれ～綺麗で彩り鮮やか(^^)/
長野県黒毛和牛～脂の強い霜降りの入るリブロース部位近くのかぶりと身の厚い静岡の天然海うなぎ～
溶き卵と出し汁の中に木耳、蕪、雲子の具材を入れ固めた玉締め～雲子と相性の良いアッサリした味わい～
甘味の強い滋賀県キヌヒカリに明石の鯛と自家製胡麻豆腐～鯛と胡麻豆腐が創り出す逸品～鯛茶漬けにしても勿論グッド(^^)/
デザートも手抜かりなく甘いフルーツのゼリー寄せとつくね芋のきんとん、そして抹茶の渋味が口の中を整える抹茶♪
…夜の本格コースと見劣りしないお昼の懐石
コースに驚きを隠せません又懇切丁寧な接客
サービスも大変心地良く～料理の美味しさに
も少なからず貢献しているほど、、

真摯に取り組む姿勢が素晴らしい即今藤本さん…自信を持ってお勧めいたします(#^.^#)


本日のお品書き 9,520円
お昼の懐石コース 7,000円
・紫蘇湯
・食前酒 広島賀茂泉はじめ
・数の子、筍、蟹身、金時人参と長芋で紅白の短冊、アイスプラント
・白味噌仕立てのお雑煮 海老芋、焼きたてお餅、青味大根、柚子、日の出人参
・シマアジと本鮪のお造り アオサ海苔
・千枚漬けをのせた鯖寿司
・八寸 あん肝と分葱、赤蒟蒻のぬた和え、くわい、紅白の人参と長芋、田作り、穴子の昆布巻き、松風、鳥川牛蒡、自家製のカラスミ、黒豆、海鼠のみぞれ
・長野県黒毛和牛のかぶりと静岡の海うなぎ
・木耳、蕪、雲子の玉締め
・滋賀県キヌヒカリ 明石の鯛と自家製胡麻豆腐、香の物
・フルーツのゼリー寄せ
・つくね芋のきんとん
・抹茶
その他ドリンク