「一保堂茶舗」で、"濃茶" いただきました〜〜〜♪ : Ippodo Ucha Hokissashitsu Kaboku

2024.03.01

日本料理「ひがしやま 司」の予約ができて3週間ぶり
に京都にやってきました〜♪

18時予約ですが自宅を14時過ぎに出発、京阪特急
プレミアムカーで三条駅に15時前に到着です。
鴨川にかかる三条大橋を渡り、予約時間まで京都を
ぶらぶらして1717年(享保2年)創業の「一保堂茶舗
京都本店」さんにやってきました。

店内奥の「喫茶室 嘉木」に突撃してしばし休憩
注文したのは

◆特撰抹茶 濃茶 2640円
　　笹屋守栄のこなし付き

普段は "薄茶" ばかりいただいていますが、"濃茶" を
飲むのは何年ぶりだろう？
テーブル席に座って、いただきま〜す (^o^)／

一般的にはお抹茶といえば "薄茶" を連想することが
多いのですが、茶道においては "濃茶" の方が改って
いて最も重要なおもてなしとされています。

"濃茶" は、上質な抹茶を薄茶より多めに使って
少ない量のお湯で練るために出来上がりは色濃く
濃厚で粘性があり強い旨味と香りが特長です。
"薄茶" は点てますが "濃茶" は練ると表現されます。

ズズズ〜と飲んでも抹茶碗には濃い緑の濃茶が
ベターと張り付いているので、このお店では最後に
白湯が提供されて自分で抹茶碗に注ぎ茶筅を使って
薄めて飲み干すシステムでした。

お茶菓子は京菓子司「笹屋守栄」のピンク色の梅の
形の "こなし" です。
"こなし" とは、漉し餡と小麦粉又は薯蕷粉を加えて
強い蒸気で蒸し砂糖を加えながら揉み込んだもので
漉し餡に求肥や山芋を練りこんだ "練り切り" よりも
固くもちもちしていて噛み応えがありました。

ごちそうさん (●^o^●)

2015.09.26

京都に出掛けた友人から、手土産にいただいた第2弾は
京都の日本茶の専門店「一保堂茶舗 喫茶室 嘉木」から

◆煎茶 芳泉 30g 648円(税込)

このお店は、穏やかな香りと上品な甘み、まろやかな味わいが特徴の『京銘茶』を取り扱い
お茶の販売だけでなく、自分でお茶を淹れて楽しむ喫茶室「嘉木」が併設され
「お茶の淹れ方教室」も模様されているそうです。

いただいた煎茶『芳泉』を10g(大さじ2杯)急須に入れて
100℃の沸騰したお湯をそのまま150ml 注ぎ、蓋をして10秒待てば出来上がり (^o^)／
澄んだヤマブキ色と上品でおだやかな香りがお昼のひと時を優雅に満たしてくれます。

2煎目は沸騰したお湯を入れたら待ち時間はなしですぐに湯呑みに注ぎました。
色はさらに濃く、少し苦みも出て味わいの変化が楽しめます！

太陽の光をたっぷりと浴びて作られる煎茶。
ほどよい渋みと甘み、あと味の爽やかさは格別ですね。

水出しがおすすめと友人が言っていたので、次はそうしてみましょう！
また、残った出がらしの茶葉は固く絞って いりゴマと削り節を混ぜ
醤油を少したらしてお浸しにしてみます。

自分では絶対に買えない『高級京銘茶』をいただきました。

ごちそうさん (●^o^●)