【そうだ、西陣の料亭行こう❗】会席料理のコースに初めて天婦羅を組み込んだ料亭です。(広島ジャケン) : Tenki

本格的な会席料理に日本で初めて天婦羅を取り入れた料亭と言われている。京都・西陣の今出川に在る老舗の料亭には奥座敷はもちろんあって、カウンター席やテーブル席で簡単に京都らしい本格的な会席料理に舌鼓を打てる御店がある。


2階には大広間も有って近くの
花街から芸子さんや舞妓さんさんを
呼んで、宴会をすることも出来るが、
今は、コロナ化ですから、そちらは
控えて頂いて❗


二名～三名で伺うには丁度良いのです。
コロナ化のおかげさまで、こちらは
お昼は満席ですって❗


島根県から大御所がお見栄に成ったので
予約して２名でカウンター割烹の
ようなスタイルで、クラシックな
本格的な会席コースでお願いしました。


若女将さんのお着物姿に
さくら模様の染帯が素敵でした。
撮影するのを忘れてしまった、残念❗


御料理は、写真撮影で
わかって頂けると思います。
煎茶に、割り箸

椀物には海老しんじょうに筍


先付けには、朝堀の筍木の芽和え。


刺身は、京都 らしい王道の
鮪のトロに白身の明石の鯛。


天婦羅の盛り合わせ海老天二尾に
薩摩芋、

京野菜と厚揚げの焚き物
富貴と‼️

筍ご飯に、香の物

デザートには、グレープフルーツの
ゼリー(撮影忘れてしまいました
m(__)m)

京都❗に来たら、清水焼と西陣織と伏見のお酒とお土産には甘い和菓子にお漬物と山椒に、美味しい和食のお食事ができればと、友人が希望されましたので‼️
今日は西陣織の真髄を知る❗ですね。
帯は日本中の約９割を、製造していた
西陣織の産地は火が消えかけています。
西陣の文化を学びながら、美味しい
食事にも舌鼓を打つ❗ですね。


今日は、京都市上京区・北区界隈の
通称・西陣地区にきてこの辺りを散策
がてら、色々なお店を探訪します。


西陣織の産地には、
世界中のファッションブランドも
色んな生地を探しにやって来ます。
エルメス、グッチ、シャネル、
ルイヴィトン、等や

国内では、イッセイミヤケ
、ヨウジヤマモト、マサトモ、
コシノジュンコ、ヒロコなど
名だたる一流のデザイナーや、
パタンナー❗などが必ず訪れる
地域なのです。
洋服生地に、ネクタイ生地、
帯や着物を作りたいと絹織物を
基本とした地域なので、ちょっと
高級なイメージなのです。
独特な雰囲気は、永年続いてきた
風格が備わっています。
威風堂々と❗まるで太閤秀吉、の
営業や、宮中文化を衣服を通じて
その意匠にも独特の模様や、色彩が
有りますね❗❣️


午前中には、まず、神様詣りをして、
西陣の氏神さまに伺いました。
また、その後には早速お買い物をして、
丁度、お昼前には、ランチには
こちらのお店に伺いました。


❣️『まあなんて素敵❗』って、
友人が話します。西陣では、一番
味わいの好きなお店に予約して
伺いました。こちらは、西陣でも
三番目に古い料亭になります。


お名前からついつい❗皆さん
テレビや雑誌も天ぷら屋さんと
勘違いした張ります。
こちらは、天婦羅を取り入れた
会席料理の料亭さんになります。
むかしは、会席料理には、
天婦羅は入ってなかったと
聞いてます。


そちらを、天婦羅を❗取り入れた
会席料理のコースにいち早くとり入れて
今のこちらの日本料理があります。


それでは、スタート❗☆○(゜ο゜)o❣️
まず、千本通今出川通上がる西側
千本玉壽軒さんの北側にあります‼️


こちらを一対に考えて、
お帰りの前には、お隣にも
依らせて貰います。荷物になるので
お土産は後回しにせんと、わかって
ますか⁉️慌てんでも逃げしませんわ❗


どうしても、先に行きたいって⁉️
せやね、10分だけ寄りましょか、
しゃあないなぁ
予約して❗先払いして❗
さて、ゆっくりとお座敷で
頂きましょう。

お部屋に通してもうて
中庭の池を通り抜けて、奥の院に(*^-^)(v

下足して、一番好きなお部屋を
予約して❗

トイレに行きたい⁉️
中居さんに聞いていきよし
二ヶ所あるさかいに、

まず、お茶とおしぼりを❗
アルコール❗で、シューシュー
したかって、当たり前だの・・・。


手荒いで私は手を洗いましたわ。

こちらは、地元の代議士が
お忍びで会食に来店するちょっと
VIPな料亭ですね❗

また、接待につかわはんにゃったら
地元の有力なお方か、西陣織り織元の
社長さんか奥様に御紹介頂かはるのが
間違いがあらしまへん。

そうか、上七軒の花街のお茶屋さんの
女将さんか、芸子さんに聞かはったら
間違いあらしまへんわ(*^-^)(笑)❣️

やっぱり、顔が効く方々が
依ろしおすなぁ。老舗の西陣織り織元の
旦那衆は、世界中のファッションブランドのバイヤーさんも相手にしたはるし、
海外からも国内からもきゃはるし、
美術館や博物館の関係者も相手に
したはるし、美意識が高いので、
舌も目も体も超えたはります。
(*^-^)(笑)


衣食住❗全てに精通したはる
まあ、ホテルのコンシェルジュさんよりもよう知ったはりますわ‼️(*^-^)(笑)❣️
邪道はあきまへんへ、
正々堂々と正統派で、いかんと


また、お茶屋さんの女将さんに
芸妓や舞妓も、毎日ごはん食べ
してますさかいに、経験値が違います。
特に、高級な料亭や割烹にフレンチ
には、強いでっせ❗それから
和菓子に高級な洋菓子❗また、
限定品な季節の旬を身体で
覚えたはりますなぁ


料亭でも、お部屋まで指定して
伺う裁量と技量があります。
また、義理人情を大事にしたはります。
それが、日本の古い街の良いとこですわ。(*^-^)(笑)


お金だけで❗頬っぺた張り倒す
買うたげるわ、食べたげるわ❗
そんな横柄なやからが嫌いな街ですわ。上品に小さな声でしゃべらんと
あきまへんへ❗(*^-^)(笑)


うちは、予約制ですさかいに❗
って断られます絵。身なりもちょっと
よそゆきがよろしおすえ。
そうしんと、ひとりの為に、
店の値打ちが下がりますやろ。
よう心得て❗


何食べたんって、効く方が野暮❗


秘密に決まってますやん⁉️
そんな下品なこと笑われますわ❗

自分のお金で、自分の目や耳や
舌や鼻で感じるんてすわ。

京都❗老舗❗料亭❗つづく。
って、ゆうたら、
旨いに決まってますわ
かサービスや接客に間違いないから、
つづく❗ですわ。
そこそこ固定客があります。


まあ、一回、スーツかワンピース
でも、着ていかはったら解りますわ。
西陣織の街ですさかいに、きものを
きたはると、より歓迎されますわ。
男さんは羽織が要りますえ。
べつに袴まではいりまへんえ。

女性は、帯付きか、羽織でも
脱がんかて依ろしおすなぁ


一番高いのと、一番安いのんを
頂かはったら、その店の実力は
解りますね❗(*^-^)(笑)
お代は見てのお楽しみ。
しっかりおしやす❗(*^-^)(笑)❣️
お金で済むことですさかいに。


料亭の料理の内容
会席料理やったら、決まってますわ
流れを知って❗ちょっと勉強したら
何がどの順番で出てくるか⁉️

季節の旬の魚や野菜を使うのが
日本料理の会席の心得ですわ。
何回も言わせんといてなぁ❗(*^-^)(笑)


清潔か、清潔でないか？
綺麗か、汚いか？
美味しいか、美味しくないか？
接客は良いか、良くないか？
玄関や庭先を見たら代たい解りますやろ

あとは、どこも女将さん次第ですね❗

食後には、お庭で記念撮影❗
うちわの前でも記念撮影❗

食後には散歩して上七軒のお茶屋街へ
五分ぐらいです。また、紫野、紫竹、
上賀茂、西賀茂、下鴨、北山あたりに
行くのも良いかなぁ


せっかく西陣地区にきはったら、
予約して伺うか？そうだ、
西陣織会館に立ち寄って❗
絹織物のきものや帯について
拝見しよう。日本文化を
体験してにほんの衣食住を
学ぶのも、いいね❗(*^-^)(笑)❣️


コロナ禍でも三回分の
アップを一緒にアップしてますわ
春夏冬と❗伺ってますわ。
女将さんや中居さんの帯姿も
撮影させてもうたら、
解りますやろ

もちろん、許可は受けてますわ❗
(*^-^)(笑)❣️

『春夏⚪冬❗』って、秋があらしまへん。(*^-^)(笑)
秋もみたいって、不思議ですか？

商いですやん‼️

秋ない方には、フォローワーさん
限定特典❗を、ご用意に食事
内容は変更しましたわ❗(*^-^)(笑)


宜しゅう❗おたのもうします。
(^-^)v

こちらは、西陣の料亭さんです。今では老舗の部類に入ります。お客様は地元の西陣織の織元さんの旦那衆や奥様方の会食など、また三千家の家元さんのお茶席も西陣にあることから、地方の着物をお召しのお茶人さんなど地方～来店されるかたもおらるるようです。

今回は、桜が咲く頃に、
名残の桜を、みたいとご所望されましたので予約させて頂きました。素敵です。

遠方から来客がありますおりには、
特に、京都の懐石料理の原点のように感じますので❗友などと簡単なミニコースを頂きます。

カウンターやテーブル席の
昼食には、3850円の簡単な
コース仕立てに成ります。♪

また、御座敷に上がると、
税サーが余分に係りますので、
御一人様5000円からに成ります。


また、ゆっくりと
お座敷で天麩羅を頂きたい時には、
ご主人様が来られて、目の前で
熱々の天麩羅を頂きます。
揚げたて天麩羅コースは、
こちらで、一万円～に成ります。


皆さん店名が【天】に【喜】ですので、
⭕天麩羅専門店❗と思わはります。
しかし。こちらは日本で初めて、
天麩羅を会席に取り入れた
お店と、店主さまから
ききおよんでいます。


こちらのお店は、本来は京会席に
成りますね。美味しいお魚と
お野菜を季節毎にその旬を取り入れた
食材は季節季節にその都度変化いたします。

☆御料理の内容は⇒❣️❣️❣️
⚫八寸の突き出しから
⚪刺し身二種類
⚫天麩羅盛合せ
⚪京野菜の抱き合わせ
⚫ご飯と、漬物
⚪黒豆プリン


アップは、全て出来しません❗
お腹一杯に成りますえ❗❣️


料金によって天麩羅の食材が
変わります。一番お値打ちなんで‼️
十分なランチに成ります。(*^-^)(笑)❣️


また、デザートは、
黒豆プリンや
フルーツゼリーなど
デザートも季節により変わります。


ありがとう御座いました‼️
美味しく、御上がりやす。(*^-^)


⭕３月末日～４月初旬には、
観 桜と北野の観劇に、
芸舞妓の踊りと三味線などの
伝統芸能の一端をご覧に成れますわ。
きっと昔ながらのよき京都を
五感で感じられますわ❗(*^-^)(笑)


きっと感激しますよ❗
北野踊りはよいやさ～♪
近くには、平野の桜があります。
約600本という群生は圧巻です。

この頃、近くの上七軒の歌舞連場
上七軒の綺麗処の芸舞妓が、
舞台で晴れ姿を見せる❗
『北野おどり』


♪月は、おぼろに、東山～♪、
霞む・・・♪♪♪。


歌舞連場には、
綺麗なお姐さんが沢山やはります❗
写真撮影は、お断りどす絵❗(*^-^)(笑)


恒例の北野踊りは、
チケット予約をしゃあらへんかったら、お席は中々取れへんのんどす。

うちらは、姉さんにたのむんどす。
前から五列目が最高の絵席です。
舞台からみて、ど真ん中に
決まってます。一番前では、
えぞくろしゅうて、・・・♪

埃や唾が飛びますやろ❗

万が一にも、
お着物やお召し物を汚さんように、
配慮するのが一流の女将の
心得というもんどす。


ばいきんまんさんが、
ひっつかはりまっせ❗
唾がかからんように(*^-^)


一流は一流のおもてなしの心得どす❗
おぼえやあらへんかったら
♪♪♪あきまへんなぁ～♪(*^-^)(笑)


花街はお金や
あらしまへんへ
大事なんは、気持ちの入れ方と
と心得なんどす。、

礼儀作法をよぉ～学びよし❗

気遣いどれだけ、相手さんの
事を考えているかどっせ。♪

止まってこそ、相手さんの動きが、
よお、見えます❗

箸の上げ下げ見たら、一応は・・・
靴の脱ぎ方、ベルトの穴の位置、
ネクタイの結び方。靴下が見えますやろ
マナーは、出来る男は、何でも
てきはりますわ。

一時が万事❗言わはります。
ですさかいに❗


おとこさんは当たり前だのクラッカーの
ように、きちんとするのんが
当たり前❗どす。


食事は、お箸の使い方と
食べ方見たらだいたい解りますわ❗


姿勢を見たり、器の持ち方見たら、
だいたいの事は、わかります。

大事にして貰えるか？
見抜かんと‼️


食べログは、日本の食文化を広げるため息には、最高の出会いですね❗しかし
底上げが必要です。

マナー向上委員会
倫理を教えんと、講習会を開かんと、
なんでも経済や金で済まさはったら、
日本の食文化も発展せえへんと思います。
舌は、味覚。
薫りは、嗅覚
音は、聴覚
器の色彩、大きさ、バランス、
お庭の落ち葉、数寄屋の風情、
など総合芸術を教えんと、
社員さんも伸びしませんわ。


一回お茶屋も体験さして、
経験を積ますんどすわ‼️
身体に叩き込まんと、覚ええしませんね。まあ、宜しゅう、おたのもうしますわ。(*^-^)(笑)(*^-^)(笑)

みんな仲良くが、宜しいようです。