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餐厅信息
细节
| 店名 |
Honke Tamajuken
|
|---|---|
| 类型 | 日式点心 |
| 预约・查询 |
075-441-0319 |
| 预约可/不可 | |
| 地址 |
京都府京都市上京区今出川通大宮東入元伊佐町262 |
| 交通方式 |
距離今出川 905 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
～￥999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 |
座位、设备
| 包场 |
不可能 |
|---|---|
| 禁烟・吸烟 |
− |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|
祇園は繁華だが、京都はもとは西陣から発展した。だから、鶴屋吉信やこの店はかなり古い。
この店の酒蒸し饅頭つとにおいしいく、冬の京都に行くときはかなりの頻度で食べていた。
通年あるものでは茶通が有名だが、それほどではないような気がする。むしろ大納言を使ったくずやがおいしい。
生菓子も複数用意されている。
その他、紫野や吹きよせもおいしい。これは東京新宿高島屋でよく見かける。
この店で生菓子や最中を注文するとその場で作ってくれる。
人の好みは様々で、最中の皮が口の中でパリパリと崩れていって餡と混じり合うのが好みな人と、餡を挟む皮に水分が移り、サクッとするのを好む人がいる。
その場で餡を挟んでくれれば、どちらの人にも対応できる。京都以外で、生菓子や最中を注文を受けてから作るところはあまり見たことがない。
昔のように、「表で注文を受け、裏で作る」こんな風に和菓子を作り続けたいといっていた和菓子職人を思い出す。
この店では当たり前にやっていることだ。