餐厅信息
细节
| 店名 |
ORTO（ORTO）
|
|---|---|
| 类型 | 创新高级料理、意大利面、法式 |
| 预约・查询 |
075-212-1166 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
団体様、貸切のご相談はSNSのメッセージ等でお受けいたしております。 |
| 地址 |
京都府京都市中京区衣棚通三条下ル三条町337-2 |
| 交通方式 |
从地铁乌丸御池站徒步7分钟从地铁四条站徒步10分钟从阪急乌丸站徒步10分钟 距離乌丸御池 356 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥15,000～￥19,999￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T9130001065335 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
税10%、サービス料10% |
座位、设备
| 座位数 |
8 Seats （ 1F吧台8席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 一楼吧台可以包场8名客人。9位的情况下，请咨询。 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 附近有投币停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究,健康/美容食品菜单,提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅,家庭式餐厅 |
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会,可提供庆祝・惊喜的服务,可自带饮料 |
| 关于儿童 |
拒绝学龄前的孩子。没有准备儿童菜单。 |
| 服装规定 |
严禁喷香水来店。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2008.8.5 |
| 备注 |
店铺通知 *请通过我们的网站进行预订。如果您致电，我们还会向您的智能手机发送一条短信，以便您可以在线预订。 *二楼桌席将于 2024 年 4 月结束。 *我们将于 2024 年 5 月 6 日（星期日）仅供应午餐。午餐时间除 6 日外均关闭。 *2024年5月，因业务系统过渡期，预约时间将不规律。预订时间因日期而异。请检查下拉菜单。 *从 6 月 9 日起，您可以在下午 6 点入场。所有套餐将于下午 6:30 开始。关于预订 > 本店采用预付款系统来完成预订。通过电话预订也需要预付款。最多可提前 60 天进行预订。我们将在活动当天中午之前接受申请。 >如果您有任何食物过敏或不喜欢，请提前告知我们，因为您访问后我们将无法为您提供住宿。 >请您按照预约时间到达，切勿迟到。如果您迟到了，我们将为您提供套餐中间的食物。我们无法提供在您抵达之前准备好的食物。请注意。请预留大约 3 小时的用餐时间。如果您赶时间，请在预订前提前查看并调整您的行程。 >我们不允许 7 岁以下儿童参观我们的商店。 7岁以上的儿童将不接受儿童套餐，并与成人享用相同的餐食。 （请在备注中注明年龄和人数） 取消/变更 >如果当天取消，无论是否联系我们，都将收取 100% 的取消费用。请务必在前一天取消在线预订。在这种情况下，退款到您的信用卡将需要几天的时间。如果当天取消，套餐费用（含税）将不予退还。 >如需更改预订，请自行取消并重新预订。参观时的注意事项>请在参观时支付额外订购的饮料费用。 >我们不允许访客喷香水。 >所有座位均禁止吸烟。 |
オルト、、、イタリア語で菜園という。名前の通り、たっぷりの野菜を使っている。なおメニューと一緒に使った野菜のリストもついていた。
元々、店名にはリストランテをつけていたが、シェフはフレンチも経験しており、カテゴリーに拘らず、という事でリストランテを外したとの事。
さて、お料理の話になるがその前に。私は塩味の事をよく説明に入れている。塩味は完全な好みであり、塩味ほど人それぞれの好みはないと思う。また、塩味は料理の美味しさ、とは異なると思っている。特に日本のフランス料理は本場フランスより総じて塩味が強い。塩味は後で足すことはできるが、引く事は当然できない。フランスで食べると塩味を抑えているので、薄ければテーブルの塩で自分好みに仕上げるのが常である。
ところが、こちらのお店、かなり塩味を控えている。私などはちょうどいいか少し薄いか、という感じである。しかし、当然のごとくテーブルに塩など置いてない。ワインを楽しまれるお客様はどうなんだろうか、そう感じてしまった。これでテーブルに塩が置いていれば何の問題もないが。私はアルコールが弱いので問題ないが、ワインペアリングをメニューに置いているなかで、飲まれる方がどう感じるのだろうか。
本題のコースになる。税サービス料込で15,730円のコースになる。実はボリュームを下げた低価格のコースも準備している。
なお、18時、19時の一斉スタート。これも私はあまり好まない、、、。
＊黒ニンニクのクッキー
スペシャリテらしい。クッキーには柚子胡椒風味のサワークリームが挟んでいる。黒ニンニクの香りというより甘さが心地よい。クリームの風味もいい。
＊バターナッツのスープ
スープにカマスを焼いたもの、みかんにハーブ。みかんの味が意外とスープに合う。きれいに形どられた蓋はクッキー。これをスープに落として頂く。
バターナッツのスープは濃厚でバターナッツの甘さがしっかりとある。カマスは皮目をしっかり焼いて塩をきかせている。意外にもバターナッツに合う。
＊鱧のフリット 焼きなすとアボカドのソース
フリットした鱧の下に焼きなすとアボカドのソースがひいてある。アチャールが鱧の上にのっている。
ソースはまさしく"焼きなす"。アボカドの濃厚な味わいもある。アチャールの爽やかな酸味とスパイシーな香りがよく合う。
＊焼きたての落花生のパン
茹でた落花生がパンの中に入っている。これは、焼きたての熱々で提供された。パンそのものも美味しいが落花生が具材というのもなかなかいい。
＊菜園
スペシャリテのサラダ。様々な野菜がたっぷりと入っている。青リンゴのドレッシングを最後にかけてくれる。
さて、こちらのサラダ、食べるとやはり、メゾンケイのジャルダンドゥレギュームやコートドールの野菜のエチュベと比べてしまう。
まず、ドレッシングは確かに青リンゴの香りはある。しかし、味が淡く酸味もきいてない。葉野菜が多いので、これでは単に生野菜を食べているだけ、の感じになる。メゾンケイは3種類のドレッシングが中に入っており野菜と一緒にしっかりと緑色になるまで混ぜて食べるが、ドレッシングの味がしっかりあっても野菜の香りや味わいを損なわない。しかもクロッカンの甘さや魚を混ぜてボリュームも出している。コートドールの野菜のエチュベはレモンの酸味をしっかりきかせ、コリアンダーの香りもきかせているが、野菜を歯ごたえを残しつつ、野菜自体の味や香りもしっかりと楽しめる。
この二つのレストランのスペシャリテと比べると、どうしても、生野菜を食べているだけ、に感じる。ドレッシングを淡くするなら、野菜自体がしっかりと味のある(例えばトマトなどの実野菜)野菜を使った方がいい、と個人的に感じる。
＊子持ち鮎のフェットチーネ
子持ち鮎の身と子をフェットチーネに混ぜてある。フェットチーネには柚子胡椒が練り込んであり、風味がいい。レモンバームの香りに冬瓜を具材にしてある。手打ちのフェットチーネの味わいと鮎の味わいがよく、とても美味しいパスタである。
＊鰆のソテー 落花生のソース
えんどう豆の新芽に椎茸の出汁のエスプーマ。
落花生のソースは落花生の甘みもあり美味しい。ただ、鰆の塩が薄く、これだとやはり落花生の甘さが出過ぎてしまう。もう少し鰆に塩をきかせてもいいと個人的に感じる。ただ、椎茸出汁のエスプーマは味わいにいいアクセント。
＊洋梨、エルダーフラワーのシャーベット
口直しの皿。エルダーフラワーのシャーベットに洋梨を混ぜて、下にはフロマージュブラン。さっぱりとした口直し
＊花乃牛のロースト
花乃牛の赤身をロースト。バルサミコのソースとジャガイモを発酵させたものをソースに。こちらは2種類のソースの味わいがいい。また、肉には塩をきかせているので、ソースをつけずに食べると肉の味わいも楽しめる。
＊〆のカレー
これも定番のようである。鱧の出汁をベースにスパイスを効かせたカレー。しっかりと辛い、、笑
しかし、スパイスの香りもよく本格的なもの。
＊ジャスミンのブランマンジェに梨のソルベ
ジャスミンの香りが芳しいブランマンジェ。梨のソルベに刻んだ梨が爽やか。
＊無花果のキャラメリゼ
キャラメリゼした無花果に蕎麦の実のアイスクリーム。無花果の間にヨーグルト、蕎麦の実のチュイールが。キャラメリゼのほろ苦さと蕎麦の香りがよく合う。
＊ミニャルディーズ 梅酒のゼリーとフィナンシェ
面白いのはフィナンシェの上に豆豉がのっている。豆豉のしょっぱさと風味が意外にフィナンシェと合う。
お店の名前の通り、たっぷりの野菜を使ったコースは楽しめる。ただ、葉野菜や実野菜、芋類などそれぞれ、野菜そのものの味や香りは異なるし、調理方法もある。野菜を活かす調理法というのは、なかなか難しいものなんだと感じた。
あと、一斉スタートのお店が増えている。確かに作り手からすると、バラバラだと大変なのかもしれない。しかし、交通機関の状況などで遅れることは普通にあることだ。そこはお店側が対処すべきことと思う。お客様に店の都合を合わせさせるというのはいかがなものかと思う。
最後に、この日は1階のカウンター席だったのだが、料理の説明をするならカウンターの真ん中でしてほしい。私の席から離れたところで説明してもよく聞こえない。常連をメインにするなら、私のような一見は2階のテーブル席にでもしてほしい。
シェフが帰り間際にご挨拶をして頂き、ちょっとした立ち話もさせて頂いた。そんなしっかりとしていたシェフなのに、サービスの男性の振る舞いはいかがなものか、と思ってしまうのは残念、、と個人的な感想である。