火入れの匠によるこだわりフレンチ : Rabiogurafi

京都市中央区にあるフレンチレストラン「ラ・ビオグラフィ」さんに伺いました。
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店です。
アクセスは、東西線烏丸御池駅から歩いて3分程の所にレストランがあります。
烏丸御池駅から距離にして227m位とうれしい駅近のお店です。

2011年９月にオープンしています。

御池通りから中に入った一軒家レストランです。
グリーンのカーテンが目を引きます。
店内に入ると、大きな窓から庭が見える開放感のある明るい空間です。
白いテーブルクロスが清潔感を印象付けます。

運ばれてくる料理は、白い器と木製のものと店内のイメージと統一されているような気がします。
京都ご出身の滝本 将博氏は、国内の名店はもちろん、フランスとスイスで修業されています。
また、パリでは、火入れの魔術師から継承された滝本シェフは、繊細かつ丁寧な料理です。
盛り付けも芸術的で目にも楽しませてもらえます。

本日頂いたおまかせコースです。

◯森のアロマ/甘草サブレ

7種類のフィンガーフード
◯琵琶湖産稚鮎のフリット
◯カカオパウダーを薄く伸ばしたもの
◯素麺キャビア
◯鰤と胡瓜と玉葱を和え物
◯北あかりのコロッケ
◯土がついたラディッシュ
◯パテドカンパーニュ

◯青豆 鱧/ミント
青豆のスープと湯引きした鱧 鱧のクリアなスープ

◯卵 ショーフロワー 小宇宙 creation1999シブレット/エピス/樹液
スペシャリテ 人間が感じられる味を全てを詰め込んだもの

◯キャヴィア オシェトラ 鮪/アヴォガド/檸檬

◯ブイヤベース仕立て プレミアムエッセンスcreation2010
魚介/九条葱/ルイユ

◯国産牛 背肉 低温100分グリヤード /軽いジュ

◯ショコラノアール ビスキュイシリアンダー 2019
カルダモン/オレンジ/ハシバミ

◯バナナスパイス 2017 ドライフルーツ/ショコラブラン

◯小菓子 オレンジピール、アーモンドのメレンゲ、赤ワインチュール、抹茶ブールドネージュ、カカオのカヌレ

また是非再訪致します。
ご馳走様でした。