フランス各地の郷土料理を家庭的な雰囲気で
平日にランチ仲間と訪問
ランチは三種
★Menu A ￥２０００（平日のみ）
・タスマニアスモークサーモンのサラダ又は本日のスープ
・本日の魚料理又は本日の肉料理
・ブラマンジェ又はドリンク（コーヒーか紅茶）
★Menu Ｂ ￥２８００
・前菜
・本日のスープ
・メイン
・本日のデザート又はドリンク
（前菜、メインはプリフィクス）
★Menu Ｃ ￥４０００
シェフおまかせフルコース
価格は税別、カード払いは不可です
Menu Ｂを選択。
二人でハウスワイン三杯（泡、白、赤）をシェア
ハウスワイン、種類があるかは不明ですが、
シュークルートをお願いしていたので、
初めの泡と白はアルザスのものを、
出してくださいました。
★前菜
タスマニア産スモークサーモンのサラダ（友人）
北海道産生にしんの燻製オイルマリネとじゃがいもの温製（私）
生の鰊ってあまり見かけないですね。
わりと大ぶりのものが二切れ。
ほぼ刺身（生）ですが、軽く燻製し、暖かい状態だったのが、意外。
スライスオニオン、人参薄切りと共に、オイル＆ビネガーでマリネし、
じゃがいもの上にのせ、イタリアンパセリとブラックペッパーを散らし
ジュニパーベリーが添えてあります。
付け合わせの葉物は、
サニーレタス、クレソン、マーシュ、トレビス、ディル、イタリアンパセリ 等
美味しいです。
スモークサーモンも少し味見しましたが、
フレッシュ感を残しつつ、わりとしっかりめにスモークされています
どちらのお皿も野菜たっぷりなのが嬉しいです
★本日のスープ
パプリカと黄色人参のポタージュ
目にも鮮やかなビタミンカラー。
パプリカの風味が強め、ジャガイモのとろっとした口当たり。
乳製品のコクは控えめなので、くどくなく野菜の持ち味を楽しめました。
メイン
アルザス風シュークルート（友人）
バヴェットステーキ エシャロットソース（私）
バヴェットステーキは、
バベット（サーロイン）とオングレット(牛肉ハラミ)が半々。
レアな焼き加減で、どちらも赤身で歯ごたえがあります。
エシャロットソースは、赤ワインと肉汁を煮詰めた酸味のあるソース。
エシャロットの風味が牛肉の匂いを抑えてくれ。相性ばっちり。
フランスでは、霜降りで柔らかい肉より、
噛みごたえのある赤身肉が、高く評価されるようですね。
肉のミネラルやビタミンの味が、赤ワインと相性が良いからだそう。
友人のシュークルートは、
三種の肉（ソーセージ、厚切りの豚バラ肉と豚肩ロース肉）
と、たっぷりの発酵キャベツ、人参、じゃがいも、ジュニパーベリー。
シュークルートにジュニパーベリーって、定番なのかな？
以前大阪のお店で頂いた時も入っていました。
最後デザートかドリンクか、お腹の具合で決められるのですが、
二人ともお腹いっぱいになったので、コーヒーにしました。
全体的に量が多め。
しっかり飲んで食べたい方にお勧めです。
サービス担当の奥様？は、気さくで親しみやすい印象ですが、
気配りが細やか。
素敵なお店でした(#^.^#)
餐厅信息
细节
| 店名 |
Restaurant Chez Shino（Restaurant Chez Shino）
|
|---|---|
| 类型 | 法式 |
| 预约・查询 |
075-256-1225 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
京都府京都市中京区絹屋町117-4 |
| 交通方式 |
距離丸太町 342 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners） |
座位、设备
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 店外に喫煙スペースあり |
|---|---|
| 空间、设备 |
时尚的空间 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
|
|---|---|
| 开店日 |
2016.4.18 |
ランチに三名で訪問
今回も２８００円のコースにて。
平日限定のランチは内容が変わっていましたが、
プリフィクスの２８００円のランチは、
前回訪問時と、内容が殆ど同じでした。
前菜
タスマニア産スモークサーモンのサラダ（私）
パテドドカンパーニュ（友人）
スープ
ガスパチョ
メイン
牛のバベットステーキ（三人とも）
最後デザートかコーヒーかを選択なので、
全員コーヒーで。
ワインは白と赤をそれぞれ一杯ずつ。
前菜のサーモンやパテドカンパーニュ、
どちらもディルがたっぷり。
その他トレビスやサニーレタス等、野菜も多め。
サーモンの火入れの加減は、前回のレビュ通り。
パテどカンパーニュは、少しレバーのクセを感じましたが、
もう少しクセを前面に出すお店もあるので、
これは好みですね。
脂肪多めで濃厚な感じでした。
ガスパチョは、酢がしっかり利いていて、唐辛子の辛みもぷりっと。
セロリ、パセリ、胡瓜、トマトを細かく刻んだものを、浮き実にし、
オリーブオイルをたらして。
酢が苦手な方には酸っぱいかもですが、
私は大好きなので、美味しくいただきました。
暑い日でしたので、体がしゃきっとしますね。
バベットステーキは。けっこうレアな焼き加減でした。
しっかり噛みごたえのある、赤身肉。
赤ワインとの相性が良いです。
エシャロットソースは肉の旨味、バターのコク、
エシャロットの風味と赤ワインのソース。
少し酸味がありました。
シェフは少しお疲れなのかな？
お料理から何となく感じました。
接客はとても感じ良いです。