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Restaurant Koke
(Restaurant Koke)- 预算：
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- 定期休息日：
- 星期一
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水が良いとこんなにもお料理が美味しくなるとは知らなかった
烏丸御池駅から徒歩4分で京都駅からのアクセスも良いエリア。
素敵な中庭と薪火の見える広いオープンキッチンが素敵。
シェフはカセント出身。
敷地内の湧水を使用したお料理は味わいが相当クリアで感動した。
ランチは13000円としっかりしたコース内容なのでコスパは結構良い。
・紅茶発酵ドリンク（コース外）☆
コンブチャ。
柔らかい甘みと微発泡でふくよかなトロミ。
今まで飲んだコンブチャの中で断トツに美味しい。
・水☆
地下水と亀岡の七谷鶏という地鶏のスープ。
地鶏を丸ごと頂く様な深み。
純度の高い水の雑味の無さを感じる。
・SNACK
ビーツと山羊のミルク、カラスミのタルト。
カラスミの下にはディルや海苔。
立体的でインパクトのある味わい。
・蓴菜☆☆
じゅんさい、クレソンクリームチーズ、蛤の冷製スープ。
クリームチーズの酸味とバルサミコの甘みがバランス良く直感的に旨いと感じるお料理。
・TAPAS
カシューナッツのムース、鯵のマリネ、アグー豚の生ハムと鯛、パッションフルーツのガスパチョ、サラミと山羊のチーズのサブレ。
・ホエー☆
まつなみキャベツロースト、フレッシュチーズのソース、ハーブのピューレ。
優しい酸味とキャベツの甘みをクリーミーさが包む。
シンプル故に繊細で美味しい。
・魚
平鱸の備長炭焼き、トマト、ディル、たまねぎソース、きゅうりのソース。
・肉☆☆☆
七谷鴨のロースト。
皮しっかり焼いて蜂蜜を塗り込み薪火で火入れ。
黒ニンニクのソース。
皮がジューシーで蜂蜜の仄かな香りが凄い。
お肉は味わいが濃く今まで食べた鴨料理で一番美味しかった。
・モルト☆
チーズムース、モルトのソース、粒胡椒。
モルトソースの濃い目甘さを黒胡椒がアクセントとなり味の輪郭を作る。
・苺☆☆
あすかルビーという苺とフィナンシェ、山羊のミルクのアイスクリーム。
備長炭でキャラメリゼされており香りがかなり強くて素晴らしい。
温と冷を楽しめるお料理。
テンポも良くサービススタッフの方の説明や配膳もかなり丁寧。
口に入れた瞬間にビビっとくる料理が多く素晴らしいレストラン。
早々に再訪したいと思う。
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Restaurant Koke（Restaurant Koke）
|
|---|---|
| 类型 | 创新高级料理 |
| 预约・查询 |
050-5890-2876 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
営業中、定休日等お電話に出られない場合がございます。 |
| 地址 |
京都府京都市中京区蛸薬師287 ido 1F |
| 交通方式 |
从京都市营地铁乌丸线或东西线“乌丸御池站” (2号出口) 徒步4分钟从乌丸御池站290m 距離乌丸御池 270 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥20,000～￥29,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 预算（评价总数） |
￥30,000～￥39,999￥15,000～￥19,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
サービス料兼燃料費15% |
座位、设备
| 座位数 |
15 Seats （ 吧台7席桌子8席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究,提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务,有品酒师 |
| 服装规定 |
请不要穿男士短裤和凉鞋。另外，也请不要喷香水等来店。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2021.4.14 |
| 电话号码 |
075-223-5055 |
烏丸御池からすぐの立地。
敷地内に湧水が出ておりそれを使用したコースという唯一無二のお料理を頂ける。
2年前に訪れて凄い感動し、念願の再訪となる。
今回もお料理だけでなく、プレゼンテーションやテンポなど総合的に素晴らしいの一言。
コースは13000円とリーズナブル。
湧水を使用したドリンクのクオリティもやばい。
・Water水
敷地内地下30メートルの湧水を使用したあぐー豚のスープ。
口当たりがめちゃくちゃ柔らかくて驚かされる。
・Snackスナック
アセロラとパイナップルの果実飴でサンドした山羊のチーズ。
山羊のチーズの味わいが深い。
島豆腐のクリームタルト。
海苔と熟成した豆腐の濃い味わいが素晴らしい。
・Mozukuもずく☆☆☆
海ぶどう、白味噌とはまぐりなどのスープ。
見た目が美しい。
絶妙な冷たさで温度感が最高。
お出汁感が抜群に良く舌触りも滑らか。
旨い。
・Tapasタパス☆
Gazpachoガスバチョ、Olive oilオリープオイルと湯葉、Jamon蛸のお刺身と生ハム、Mrinadaニシンのマリネ、Salchichaイカ墨のサブレとサラミ。
一つ一つの味の作り込みが凄い。
・Wintermelon冬瓜
燻製した冬瓜ちハーブのサラダ。
バターミルクのスープに松のオイル。
香りのオンパレード。
温かく甘い冬瓜とシークァーサーの風味が絶妙。
・Parrotfishナンヨウブダイ☆☆
備長炭で火入れ。
島らっきょうのペースト、蓼のソース、黒にんにくのソース。
ソースがエスニックで複雑味があり抜群に良い。
ナンヨウブダイはしっとりむっちりで一体感が素晴らしい。
・Lamb仔羊☆☆☆
奈良漬のピューレ、花山椒のオイル。
味わいがめちゃくちゃ濃い。
非常に柔らかくもちもちしている。
香りも程よく素晴らしい。
何段階にも火入れして手間がかかっていることが良く分かる。
・Sweets小さなデザート☆
檜のムース、さんぴん茶のジュレ。
檜の香りがものすごい広がる。
凄い。
・Pineappleパイナップル
マシュマロをキャラメリゼ。
焦がしたパイナップルのムースなど。
様々な酸味と甘みが混在し、苦みが統一感をもたせる。
味付けや香りが計算し尽くされており最高だった。
良すぎて季節を変えてすぐ食べに行きたい。