官方消息
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「京都で日曜昼から味わう世界初無菌の高坂鶏」
この日伺いましたのは「焼鳥 京都橘」さんです。
お店が有る場所は京都市役所の直ぐ側で、
地下鉄京都市役所前駅からなら徒歩3分程の立地。
お店は一昨年の11月にオープンしたばかりで、
プレオープン、五ヶ月と伺っておりますが、
それから一年振りの再訪と成りますので、
どれだけ進化されたのかがとても愉しみでした。
伺いましたのはタイトルの通り日曜日お昼で、
日曜日のみですが12時と17時からの2回転営業と成っており、
それ以外の日は17時と20時の二回転営業となりますが、
県外組からしますと日曜日の12時営業が有りますと、
夜には地元に戻れますから大変有り難く嬉しい限り!
未だ、変更したばかりで認知されておりませんが、
聞けば県外組の比率が非常に高いそうですから、
かなりのニーズが有ると思われますねぇ。
ココで少しだけお店で使用する鳥を御紹介
京都府京丹羽町で養鶏される世界初の無菌鳥として
とても希少な「高坂鳥」と成ります。
どれだけ希少かと言いますと、
一日に出荷される数は何と僅か50羽程度ですから、
どうにかして扱いたいと思う店が沢山有っても過言では無く、
あの有名フレンチのお店カンテサンスさんを初めとして、
既に食べログで4点を越えるハイスコアな焼鳥店に限って
あげるだけでも下記の通りズラリ!
★食べログ焼鳥部門全国2位「薪鳥新神戸」(現在の点数4.38)
2023食べログアワードのゴールドを獲得
★食べログ焼鳥部門全国4位「とりら」(現在の点数4.30)
2023食べログアワードのブロンズを獲得
★食べログ焼鳥部門全国9位「かさ原」(現在の点数4.10)
★食べログ焼鳥部門全国10位「焼鳥谷口」(現在の点数4.08)
加えて、焼鳥全国ランキング30位迄に入るお店で言えば
★横浜の老舗「里葉亭」(現在の点数3.91)
★横浜で一昨年オープン即話題の「1000」(現在の点数3.84)
★鳥しき系譜で初高坂鶏使用店の金沢「蛤坂まえかわ」(現在の点数3.84)
と、焼鳥業界を完全に席捲し飛ぶ鳥を落とす勢いのなのが
「高坂鳥」で有り、何れの店も予約困難店と成っているのは
言うまでも有りません!
橘さんも上記のお店に肩を並べるお店に成る事を生産者からの
期待も高いと聞いております!笑笑
頂いた品は、下記のお任せ13200円(税込)コース。
尚、上記コースでは鳥刺し盛り等の生物が提供されますが、
生物が苦手な方には11000円(税込)コースも御座いますので
選択肢が有るのも嬉しいですね。
◆一寸そら豆と湯葉和え
◆刺し盛り(白肝、ハツ、ズリ、笹身昆布締め)
◆胸たたき
◆抱き身
◆筋膜
◆広島梶谷農園ハーブ野菜と熊本塩トマト
◆手羽元、梅麹乗せ
◆香川産アスパラさぬきのめざめ
◆捏
◆レバーペースト
◆脛
◆生捏キヤビァ乗せ海苔巻き
◆徳島神山椎茸、とりぶし
◆骨行き手羽
◆皮
◆ハツモト(追加)
◆台座のズッキーニ
◆〆塩ラーメン(追加)
◆〆親子丼
◆漬物(写真撮り忘れ)
◆デザートメロン
頂いたドリンク
◇生ビール サッポロエーデルピルス×2
◇村尾ソーダ割り
◇森伊蔵ソーダ割り
今回、一年振りでどれだけ進化してるか愉しみで伺った訳ですが、
結論から申し上げれば、かなり進化してたと感じました。
プレの際は、この先大変かなとも思いましたが、
場数を踏んで御自分なりの方向性が大分見出された御様子で、
今後益々の伸び代に期待が持てると思えてならないひと時でした。
コース構成的にも、選りすぐりの野菜をバランス良く挟まれており、
食べ疲れする事も無く、最後の〆迄味わえるので、
女性でも満足度はかなり高いかと。
聞けば、県外客は勿論ですが、京都と言う立地も有り、
海外からのゲストもかなり増えてるそうで、
高坂鶏の素晴らしさが世界へ発信される事は何より!
世界初の無菌鶏?と思われた方は迷わず是非‼︎
御馳走様でした!
又、伺います‼︎
☆3.65-3768
「超希少な高坂鳥専門焼鳥店!」
この日伺いましたのは「焼鳥京都橘」さんです。
お店が有る場所は京都市役所の直ぐ側で、
地下鉄京都市役所前駅からなら徒歩3分程の立地。
お店は昨年11月にオープンしたばかりで、
プレオープンで既に伺っておりますので、
其れから五ヶ月程が経ちましたので如何かと
伺った次第で御座います。
タイトルの通り、お店で使用する鳥は丹羽篠山で
養鶏される世界初の無菌鳥として希少な「高坂鳥」‼︎
どれだけ希少かと言いますと、
一日に出荷される数は何と僅か50羽程度ですから、
どうにかして扱いたいと思う店が沢山有っても過言では無く、
あの有名フレンチのお店カンテサンスさんを初めとして、
既に食べログで4点を越えるハイスコアな焼鳥店に限って
あげるだけでも下記の通りズラリ!
★福岡で鳥しきに次ぐ焼鳥全国2位の「とりら」(現在の点数4.34)
★神戸から神楽坂に移転した「かさ原」
(移転前の点数4.34、現在3.93ですが間も無く4点は越えるかと)
★炭では無く薪を使用で話題の「薪鳥新神戸」(現在の点数4.07)
加えて、焼鳥全国ランキング30位迄に入るお店で言えば
★横浜の老舗「里葉亭」(現在の点数3.95)
★尼崎で年内予約満席と聞く「焼鳥谷口」(現在の点数3.91)
★横浜で昨年オープン即話題の「1000」(現在の点数3.81)
と、焼鳥業界を完全に席捲する飛ぶ鳥を落とす勢いのなのが「高坂鳥」で有り、
何れの店も予約困難店と成っているのは言うまでも有りません!
そんな希少性の高い高坂鳥の専門店としてオープンされたお店ですから、
ずっと注目していた訳で、プレオープン依頼今回やっとの再訪です!
頂いた品は、下記の基本お任せ10450円(税込)コース。
◇湯葉と潤菜
◇白肝刺し
◇胸刺し
◆胸ねぎま
◆さび焼
◆脛
◆捏
◆胸たたき橘胡椒
◆熊本産茄子
◇胸肉の梅肉和え
◆腿タレ柚子醤油麹
◇生捏アボガド海苔巻き
◆手羽
◆振袖トマト
◆ゴールドラッシュ
◆皮
◇〆鳥と筍の土鍋炊き飯、自家製唐墨
◇鳥スープ
◇香の物(総本家近清製)
◇苺盛合せ酢蜜添え
注:焼物◆、其れ以外を◇で表記
頂いたドリンク
■サッポロ黒ラベル小瓶×2
■仙禽さくら/純米吟醸/栃木県/せんきん
■山川光男はる/非公開/山川県/水戸部酒造
■黒龍春しぼり/吟醸/福井県/黒龍酒造
頂いた感想は、焼き場に立たれる店主の方が元は和食料理人なのも有ってか、
随所に和のエッセンスが加わった形となっております。
焼きに関しては、今後色んな形で場数を踏めば他店には無い唯一無二の焼鳥屋へと
発展されるものと個人的にも期待しておりますので、今後も定期的に成長過程を確認
したいと思えるお店かと思いますので、高坂鳥を未だ味わった事が無いと気になった方も
是非実食を!
御馳走様でした!
☆3.12-960
评价不适合正常使用
这些评论包括由于使用不寻常的服务(如品尝、开业前和接待使用)而引起的评价。
「誕生!京都初の高坂鶏専門店‼︎」
この日伺いましたのは京都市役所の直ぐ側に、
11月18日にオープンした「焼鳥 京都橘」さんです。
タイトルの通り、お店で使用する鶏は丹羽篠山で養鶏される
高坂鶏を使用されており、今や焼鳥業界では駄洒落抜きに
飛ぶ鶏を落とす程に勢いの有る鶏ですね。笑笑
使用する有名店を上げるだけでも、
今月、神楽坂に出店を果たした神戸のかさ原や、
福岡のとりら、尼崎の谷口に加えて、半年予約待ちと噂の
もっか話題沸騰の薪鳥新神戸も高坂鶏を使用する等、
焼鳥業界の常に中心に居ります!
そんな高坂鶏は,ナント世界初の無菌鶏として
とても素晴らしい鶏なのですが、
何しろ、生産出荷数が1日50羽にも満たない為、
全国のお店が取扱いたくてもそうは簡単には叶わず、
生産者から言い渡されるのは何処も二年、三年待ちは
当たり前の希少な鳥なのです。
参考ですが、焼鳥日本一で有名な、目黒の鳥しきサンで使用する
福島県の伊達鶏が1日2500羽と50倍ですから違いは歴然ですね。
そんな大袈裟抜きに幻と迄言われる高坂鷄を、
然も専門店として、コチラで頂けるのは我々受手側としても
とても有難い事ですね!
今回はレセプションでしたので、
未だ未だ不慣れな点等も御座いましたが、
落ち着きましたら再訪して進化の過程を確認したいと思います!
気になった方は是非!
注:尚、メモを取らずにて一部の部位表記に誤りが有るかもです。
☆-234
店名 |
Yakitori Kyoutotachibana
|
---|---|
类型 | 烤鸡串 |
预约・查询 |
075-741-6666 |
预约可/不可 |
仅限预订
インターネットからのご予約をされる際は、御手数ですがInstagramのTOPページ記載のURLからご予約お願い致します。 |
地址 |
京都府京都市中京区押小路通御幸町西入橘町612 バインオークAiina B1F |
交通方式 |
◇乘坐电车前来的客人从京都市营地铁“京都市役所前站”步行仅3分钟从JR“京都站”乘坐出租车10分钟开车来的客人请在附近的投币停车场停车。 距離京都市役所前 281 米 |
营业时间 |
|
预算 |
¥10,000~¥14,999 |
预算(评价总数) |
¥15,000~¥19,999
|
付款方式 |
可使用卡 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 无使用电子钱 可使用二維码支付 |
座位数 |
10 Seats ( 吧台10席) |
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个人包厢 |
不可能 |
包场 |
可能的 |
禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
停车场 |
不可能 请使用附近的投币式停车场。 |
空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位 |
酒水 |
对日本酒讲究,对葡萄酒讲究 |
---|
此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
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网站 | |
开店日 |
2021.11.18 |
备注 |
【3月的店铺假日】 ・3月3日 (星期日)・3月4日 (星期一)・3月5日 (星期二)・3月11日 (星期一)・3月18日 (星期一)・3月25日 (星期一)・3月26日 (星期二) 【4月的店铺假日】 ・4月1日 (星期一)・4月8日 (星期一)・4月9日 (星期二)・4月15日 (星期一)・4月22日 (星期一)・4月23日 (星期二)・4月30日 (星期一) |
这一天,我参观了“烤鸡肉串京都立花”。该店位于京都市政厅旁边,距离京都市役所前地铁站步行约3分钟。这是自预开业以来六个月内的第四次,我很期待看到自那时以来它发生了多大的变化。这一天是周末第二次轮换,20:00开始入座。我们包括我在内有四个人,但其他座位也都满了!我们收到的套餐如下: ◆ 能古岛的花生豆芽和橄榄油腐皮 ◆ 海带鱼片 ◆ 白肝生鱼片 ◆ 葱胸肉 ◆ 佐佐美柚子 ◆ 虾米 ◆ 泡菜 ◆ 茶碗蒸、广岛静冈水果番茄梶谷农家香草 ◆纲 ◆濑里 ◆酒 ◆德郎银杏 ◆烟熏咸肉丸 ◆酱菜肝酱 ◆葱包大腿肉 ◆裙边牛排、柠檬麴 ◆鱼子酱腌制鸡肉握寿司 ◆无骨鸡翅 ◆原木香菇大分产蘑菇 ◆背肝 ◆皮肤 ◆白肝 ◆红心萝卜 ◆黑舞蘑菇和小坂鸟煲饭 ◆鸟汤拉面◆高德苹果和橙子饮料 ◇生啤酒 x 2 ◇大麦苏打水 x 3 第一最重要的是,我想说的是,第一次……水平比赛前有了很大的提高!说实话,第一次的时候我有点担心未来,但是现在我什么都不用担心了,而且从现在开始,我认为舞台已经变成了一个商店,我每次都可以享受进化!店主坂田先生在开这家餐厅之前原本是一名日本料理厨师,所以一开始我觉得他在没有烤鸡肉串经验的情况下开这家餐厅是鲁莽的。一旦踏入其中,摆脱了那种不安,可以将自己多年积累的日本料理经验运用到烤鸡肉串上,来到门口真是太幸福了!另外,京都还有好几家店可以吃到小坂鸡,但其他店也使用小坂鸡以外的鸡种,所以立花小姐是唯一一家只卖小坂鸡的店。极其稀有的高坂鸡,其中不足50只的鸡,实在是太罕见了,让人忍不住要好好欣赏一番。即使您从未吃过小坂鸡或小坂鸡全套餐,我也自信地建议您至少来一次,并亲自尝试一下!谢谢你的款待!我们期待再次与您合作! ︎☆3.71