官方消息
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Karasemi tei
(空蝉亭)
初の金華豚の豚カツ。名前だけではなく旨味が、ほんまに強くてビックリしました。
今回は前回訪問時に聞いていた
金華豚を食べにきました。
とは、いえ食べ比べもしたいので
1つは千葉県産林SPFを頼みました。
高いけど玉兎緑茶を頼みました。
これが脂をすっと軽くしてくれる。
すばらしい相性です。
★千葉県産林SPF
熟成ロース200グラムにヒレも80グラム追加して 5000円
。高級だなーけど、何度も来てしまうのはお値段以上に値打ちを感じるからですね。
そしてやはり食べやすいし柔らかいし美味い。
★金華豚
熟成ロース200グラム5000円
やはり超希少な金華豚、この日はヒレが入らず。
ロースを堪能させてもらいました。
豚に失礼ですが、豚肉とは思えない繊細できめ細かい肉質です。旨味が強く脂はしっとりクドくないし
噛み締めたら味わい深いなーって思える豚でした。
火入れ、衣の結着
研究された結果の素晴らしい豚カツは1度たべてほしいです。
豚カツには
バーニャカウダーと京野菜
ご飯、味噌汁がついてます。
金華豚が入り更にパワーアップしましたね。
関西高級とんかつブームの先駆け
※下書きになってた口コミ
京都で１番好きなとんかつ屋さん。
とんかつだけやなくて
野菜やドリンクもええ感じ
★ジンジャエール
これみんな頼んでください、とんかつにむちゃ合う。
良くそこらの店が自家製ジンジャエールって謳ってるけど
レベルが違います。
拘り①
「京都三名水」 御所 染井の水の湧き水
拘り②
「高知県の有機栽培のショウガ」
日本で5%しか作られてない生姜はエグミや苦味がない
拘り③
「無農薬レモン」
レモン果汁も入ってて深みがありすっきりしてます。
★無農薬京野菜のバーニャカウダ
野菜はオーガニックなだけあって綺麗で美味い。
体も喜んでます。
★とんかつ
厳しい条件を満たして育てられた豚。
『鹿児島県の南州ポーク』『千葉県の林SPF』
独自の長期熟成をかけたロースとヘレカツの食べ比べ
熟成で旨味が凝縮され、味わい、 香り、食感がかわり、豚肉の本来の甘味を引き出す揚げの技術。
断面みたら肉がストレス感じてないのわかりますよね。
生湯葉味噌汁、つや姫の麦飯と
とんかつ屋さんのイメージは捨ててくださいね。
デートとかにつかっても恥ずかしくない格好良くて素敵な店なんです。
揚げ物や特有の油臭い匂いもつかないし、
接客も好きです。
当然人気店で予約は必須です。
豚肉に向き合い続けた思いが伝わるお店です。隠れた名物ジンジャエールは必飲です。
京都で１番好きなとんかつ屋さん。
けどかなり久しぶりにきた。
あっ。
とんかつ屋さんのイメージは捨ててくださいね。
デートとかにつかっても恥ずかしくない格好良くて素敵な店なんです。
揚げ物や特有の油臭い匂いもつかないし、
接客も好きです。
当然人気店で予約は必須です。
そしてドリンクは
★ジンジャエール
これみんな頼んでください。
とんかつにむちゃ合う。
良くそこらで自家製ジンジャエールというのに出会いますが、これは、そこらのとレベルが違います。
こだわり抜いた内容を聞くと水と生姜とレモンでした。
「京都三名水」 御所 染井の水の湧き水
※有名な和食の店もここの湧水つこてはります。
しかも氷もこの湧き水をつかってるからめちゃ円やか。
「高知県の有機栽培のショウガ」
日本で5%しか作られてないみたいで、エグミや苦味がなく質の良い辛さを感じれます。
あとは無農薬のレモン果汁も入っててかなりこだわった不思議なジンジャエールです。
★無農薬京野菜のバーニャカウダ
スナップエンドウ カリフラワー 紅芯大根
大根 パプリカ トレビス ロースト玉ねぎ レアに茹でた卵
野菜はオーガニックなだけあって綺麗で美味い。
身体が喜んでます。
★とんかつ
厳しい条件を満たして育てられた豚。
『鹿児島県の南州ポーク』
『千葉県の林SPF』
そちらを今日はいただきます。
空蝉亭さん独自の長期熟成をかけた
ロースとヘレカツの食べ比べです。
熟成をかけることにより旨味が凝縮され、味わい、 香り、食感がかわり、さらに
季節、湿度と肉質を見極めて揚げる温度を一枚ずつ丁寧に管理されてるだけあり、豚肉の本来の甘味を引き出してしっとりしたジューシーな肉質になってます。
断面みたらわかりますよね。
本当に1口1口が美味い。
生湯葉味噌汁、つや姫の麦飯と一緒に
以前から美味かったのに
何かパワーアップしててびっくりした。
あまり教えたくないけど既に予約も難しい名店になってます。
京都に来られてる方はこの機会に食べて見てください。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Karasemi tei（Karasemi tei）
|
|---|---|
| 类型 | 炸猪排、西式料理、日式小酒馆 |
| 预约・查询 |
050-5571-7765 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
京都府京都市上京区下立売通大宮西入浮田町600 1F |
| 交通方式 |
地铁二条城站·二条城站徒步20分钟JR二条站徒步20分钟 距離二条城前 924 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥3,000～￥3,999 ￥3,000～￥3,999 |
| 预算（评价总数） |
￥5,000～￥5,999￥5,000～￥5,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 无使用电子钱 可使用二維码支付 (PayPay) |
座位、设备
| 座位数 |
12 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 有自行车停车场。请叫工作人员。没有专用的停车场，旁边有投币式停车场。 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间 |
菜单
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,健康/美容食品菜单 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
风景优美,神秘不为人知的餐厅,家庭式餐厅 |
| 开店日 |
2018.4.18 |
| 电话号码 |
075-802-1313 |
| 备注 |
前回訪問時にはまだ未入荷だった金華豚のヘレ肉を食べにきました。
★クラフトコーラ
スパイシーでかなり口当たりもよい。
けどちゃんとコーラ。めちゃ美味しかった。
★金華豚
ロース150グラム
ヒレ80グラム
食べ比べしました。
かなり繊細できめ細かい肉質。
豚を包む衣が薄くて軽い。肉にしっかりと結着してて旨味も逃がしてないし、包丁いれても衣ははがれてないし、包丁入れても断面に衣がついてない。
しっとりした絶妙な火入れは、旨味が強くて、
口に含んだときの水分量があるから
しっとりクドくないし噛み締めたら味わい深いなーって思える豚でした。
バーニャカウダーと京野菜も前回よりクリーミーになってました。
ご飯、味噌汁もうまい。