京都牛肉文化の真髄
祇園町北側の路地にある創業70年を超える肉料理屋。読み方は「やっさん」です。
店は1階の手前がカウンター、奥に座敷、2階も座敷になっているようで座敷のみ予約を受けてくれる仕組みですが、人気なのはやはり調理のライブ感が味わえる1階のカウンター。18時の開店と同時に満席になり、開店後の次から次へとお客さんが入ってきます。
1回転は大体90分〜120分なので、1巡目に入れなかったお客さんは店から呼び出しの電話があるまで待つことになります。
カウンターの中が調理場になってて、肉を切る若大将、肉を焼く若女将、店全体に目配せする大女将などそれぞれに持ち場が決まっていて、皆適当に客あしらいもしつつ、それぞれの持ち場の仕事をテキパキとこなしていく様は一見の価値あり。
料理は前半は店のおすすめが注文しなくて出てくるおまかせのような格好で、後半が好きなものを注文するおこのみのような格好になっているようです。
料理の流れとしては刺しもの、焼き物、煮込みという順にいただくのが基本。タレや薬味も料理に合わせて豊富に用意されています。そして料理の呼び名も少しクセがあります（笑）
どの料理も豪華なご馳走というよりはちょっと気の効いた小料理といった体ながら、その味わいは昨今のしょうもない肉割烹で出てくる軽薄なものとは一線を画す牛肉の各部位の持ち味を上手に引き出すものばかり。一朝一夕に出せる味ではないです。
いわば京都の牛肉文化の真髄がここにある気さえします。また必ずお邪魔したいです。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Yas san（Yas san）
|
|---|---|
| 类型 | 牛肉料理、日本料理 |
| 预约・查询 |
075-541-9666 |
| 预约可/不可 |
可预订
座敷席のみ予約可（３人以上から） |
| 地址 |
京都府京都市東山区祇園町北側347 |
| 交通方式 |
从京阪电车祗园四条站徒步10分钟左右过祗园一力亭对面的路2分钟左右 距離只园四条 378 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥15,000～￥19,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
（ 1F吧台22席，2F日式坐席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
可全面吸烟 自2020年4月1日起，有关被动吸烟对策的法律（修订后的《健康促进法》）已生效，因此请在访问前与餐厅联系，并且可能与最新信息有所不同 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
有吧台座位,有日式包厢 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|
1年ぶりの安参。これまでこちらの常連の方についてくるばかりでしたが、今回は自分たちだけで訪問。ただ、店のルールはもはやしっかりと覚えているので、特に何の不自由もなく今回も絶品肉料理を堪能させてもらいました。