店名 |
Kagizen Yoshifusa(Kagizen Yoshifusa)
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类型 | 日式甜点店、日式点心 |
预约・查询 |
075-525-0011 |
预约可/不可 |
可预订 |
地址 |
京都府京都市東山区下河原通高台寺表門前上ル |
交通方式 |
市バスで東山安井下車、徒歩5分 距離只园四条 772 米 |
营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化,因此请在参观前与餐厅联系。 |
预算(评价总数) |
¥1,000~¥1,999
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付款方式 |
可使用卡 (Master、JCB、AMEX) 可使用电子货币 |
座位数 |
26 Seats |
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个人包厢 |
不可能 |
包场 |
不可能 |
禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
停车场 |
不可能 |
空间、设备 |
平静的空间,座位宽敞 |
此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
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位置 |
家庭式餐厅 |
服务 |
提供外带服务 |
关于儿童 |
接待儿童 |
网站 |
2023.5.3(水)
いただいた料理
くずきり(黒蜜) ¥1,300-(税込)
商標登録くづきり 水上 勉
小さい頃、狭山くずの花を見た。
紫色のふさになって咲くこの花は、秋本にはサヤ豆のような果になっていた。京の「鍵子」にきてくずきりをたべていると、故郷の土の香がするのは私だけであろうか。
聞けば「鍵善」では大和のくずをつかっているそうな。
しかし、むかしのくずは暑狭境の奥山産のがあったともいう。
くずは根の強い植物で、アメリカなどは日本から種子を挿入して、くずれを防ぐ用に供し、何万坪ものくずの花の咲く山があるそうだ。
花はみごとでも、根がおいしくたべられるくずの風雅はアメリカ人のものではない。
これはなんといっても日本の味だ。
酒好きの私が、「鍵善」の二階へあがって、あの独特の器に入れてさし出されくずきりに、舌つづみを打つのは宿酔の朝である。
空の甘さと、くずの白さが、舌の上で冷たくまぶれて、つる
りとのどへ入りこむ。
あの味は、弦かむりから出る地酒の特級と同逃で、じっ
にうまい。うろこのようにかさなって咲く紫の花びらが、
たべったのこりの、氷水の面にうつっているような気がする。
私はいつも、二杯目をおかわりして笑われる。
搭づくりの店のたたずまいも、京の「鍵善」の風格にちがい
ないが、路や卓がいくらこられていても、味がまずければ
永続するものではない。
日本の山の土を守った根が、 おいしく加工されているからである。文明は山野をいくらけずりとっても、自然の美味はのこすものだ。
くずきりの味の王者だと思う。
鍵善良房(題字は何井寬次郎氏)