Sushi Matsumoto
(鮨まつもと)
餐厅信息
细节
| 店名 |
Sushi Matsumoto（Sushi Matsumoto）
|
|---|---|
| 类型 | 寿司 |
| 预约・查询 |
075-531-2031 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
京都府京都市東山区祇園町南側570-123 |
| 交通方式 |
祇園四条駅より徒歩5分 距離只园四条 228 米 |
| 营业时间 | |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
11 Seats （ カウンター７席 テーブル2席ｘ２） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 备注 |
コース |
| 餐厅公关 |
妥協を許さぬ丁寧な仕事で、花街・祇園に正統派江戸前寿司を根づかせた名店
石畳も風流な花街・祇園で、白地に「鮨」の粋な暖簾を掲げる【鮨まつもと】。華やぎに包まれつつ凛とした佇まいには、江戸前の気概が感じられます。主人の松本大典さんは、東京・新橋の【鮨しみず】で腕を磨いたのち、京の魅力に惹かれてこの地に独立。京都の寿司好きで知らぬ人のない名店としてその地位を確立しました。毎朝、築地市場、明石から直送される魚介は、「可能な限りその日最高のものをお出しする」という松本さ... |
若い友人と京都へグルメ旅行。
その友人の先輩が祇園で寿司屋をやってると。
東京の名店で勤めて京都で独立したらしい。
四条通りから花見小路を下って1本目の角を右へ。
右手の鮨忠〇なんぞは見ないようにして、
しばらく行った左側に京都らしい佇まいの小粋なお店。
大将の松本大典氏は銀座久兵衛から修業をスタートして
その後、新ばし しみづで修業を重ねた後、
縁あって京都の地で独立したそうです。
まさに「江戸前エリート」ですよね！
引き戸一枚分、半間の扉を開けて暖簾をくぐり
中に進むと白木のカウンターが目に飛び込みます。
新しいわけでも豪華なわけでもないのですが
華美過ぎず落ち着いた作りです。
この辺りも京都らしいと言えますね。
東京ではこの雰囲気なかなかないです。
お願いしたのは私がにぎりだけの9000円のコース
友人がつまみとにぎりの13000円のコース。
つまみは蒸し鮑や鯛などの切り身と鰹と鰆の刺身でした。
にぎりは、、、
鯛から始まり、墨烏賊、小肌、中落ち、中トロ
煮蛤、北寄、〆鯖など巻き物も入れて全13貫
それは素晴らしいにぎりでした。
シャリの硬さ、塩加減、酢の感じ、握った感じ、
にぎりのフォルム、大きさ・・・
口に入れた瞬間に美味い！と感じるほど。
素晴らしいバランス。
鮨さいとうも久兵衛の流れなので基本的にシャリも似ているはず。
訊ねると使っている赤酢も同じものだそうです。
あぁ～美味いですね。
一番好きな鮨さいとうのにぎりと違うのは、
若干赤酢がキツイのかなと思うくらい。
でもそれは嫌味な感じではなく却ってスッキリと感じるくらい。
きつすぎると食べ疲れしますが決してそんなことはない。
このシャリを京都の方はどう思うかわかりませんが
江戸前を期待しないで行った身には感動しかありません。
こんなド江戸前が祇園にあったとは・・・
京都にはいろいろ江戸前を標榜するお店がありますよね。
鮨 嘉瑞（非掲載）や鮨〇味、〇〇き、など。
なんで今まで「鮨まつもと」が脚光を浴びなかったんでしょう。
京都にあるからこそ、
このパンチのある江戸前がカッコいい！
京都に行ったら、鮨はまつもとでいい！
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