Nakamura
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京都に行く時の楽しみの一つ、というか最早こちらを目的に京都に行くぐらい、活動の軸としている先。
まず鳥三品、レバーパテで始まり、後半の天草大王の焼き物とご飯以外は、その時期に美味しいと中村さんが思うものを使った料理が続いていく。
三回目の訪問だが、今回も初めて尽くし。特にキノコの料理は美味しかった。椎茸モッツァレラ旨し。
また、私はお酒に詳しくないけど楽しみたいので、料理に合わせて選んでもらえるのも有り難い。
素人目にはシンプルな調理に見えますが、組合せの妙であったり、味付けであったりと、こんなに満足度高いものは中々お目にかかれないし、目の前で調理が見られるので、「今度家でもやってみよー」と楽しくなるという点でも満足度高い時間を過ごせる。
あ〜、どこでもドア欲しい。
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Nakamura（Nakamura）
|
|---|---|
| 类型 | 肉类料理、鸡肉料理、蔬菜料理 |
| 预约・查询 |
075-531-5865 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
現在コース料理¥9000のみです |
| 地址 |
京都府京都市東山区縄手通新橋下る弁財天町13番地1 祇園ホワイトビル2F |
| 交通方式 |
京阪祇園四条駅北出口から徒歩5分 距離只园四条 263 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
￥15,000～￥19,999 |
| 预算（评价总数） |
￥15,000～￥19,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） |
座位、设备
| 座位数 |
6 Seats （ カウンター6席） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 6人（坐位） |
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 开店日 |
2011.7.7 |
| 备注 |
コース料理は、現在9000円(税別) |
| 餐厅公关 |
選りすぐりの食材でおくる炭火焼きと日本酒・ワイン…格段のおもてなしを京都祇園で
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京都に行ったら毎回訪問している先。と言いつつ今回は伊勢参りからの移動。中々の強行軍だったけど、行きたいのだからしょうがないよねと、もはや東京-京都間の遠距離恋愛状態。
さて、今回メニューにペアリングの文字を見つけたので、そちらを注文。いつもグラスが空いたら次のお酒をお任せしているのだが、料理に合うものを最初からタイミング良く持ってきてもらう方がより料理を楽しめるかなと。(結果ちょっと飲み過ぎた…。そういうものもあるよ、ということで。)
まずいつもの鶏胸肉3種盛りからスタート。漬けと少しレアでねっとりした胸肉のタタキやささみ。ささみには柚子の皮を少し散らしていてニクい。でもこの中で一番好きなのはタタキ。噛み締める度に旨みが広がり、ずっと味わっていたくなる一品。
次に白レバーのパテと薄く焼いたバゲット。レバーの甘みと香りに胡椒の香りと刺激、そこにカリッとしたバゲットの食感が良い感じ。
ここまでは定番で、これ以降その時の旬の食材で構成されていくのだが、この日は秋も近かったので焼き松茸が。この日の松茸は中国産とのことだが、炭で注意深く炙られた松茸はその香りを充分楽しめた。
次に尾崎牛のうちももを鳥出汁でしゃぶしゃぶしたもの。旨みのある赤身肉をさっぱりと。
ここから野菜系の料理が3品。冷製茶碗蒸しと新銀杏の焼き物 →マッシュルーム、大黒しめじ、キノコの焼きびたし →焼き物へ。
キノコの焼き浸しの具材は、キノコ以外に網で熱を加えたモッツァレラと新里芋。そこに鰹と鶏と焼いたマッシュルームの出汁をかける。洋のモッツァレラに旨みたっぷりの和風な出汁がとても合う。前回の椎茸モッツァレラも美味しかったが、今回も美味しい。家でもやってみたい組み合わせ。
焼き物は、バターナッツ、そうめんカボチャ、カボチャ、さつまいも、とうもろこし、山科茄子。普段見かけないような野菜も色々食べられるのが楽しい。焼き加減も良く、甘み、旨みが引き出されている。
その後、尾崎牛と天草大王のモモの焼き物。塩胡椒と自家製マスタードで食べる。シンプルゆえに素材の旨みを堪能する。
で、〆のご飯。過去来た時はご飯を土鍋で炊き、最初"煮えばな"が提供され、お代わりすると蒸らしたものを焼き海苔などで食べるパターンだったが、今回は親子丼‼︎ランチで出されているのは知っていたが、なかなか来れない我が家には食べる機会は訪れないかなと思っていたので有難い。ただこうなると他のラーメンとかも食べたくなってしまう、欲張りな自分…。
今回も大満足の2時間半くらい？見た目シンプルな料理が多いのだけれど、塩加減や焼き加減だけでなく、香辛料や薬味の使い方も上手く、味に奥行きが出て、見た目の想像を超えてくる。また、その料理が作られる過程を間近で観れるのも我が家にとってはご馳走。
お肉と野菜好きで食事をしっかりゆったりと楽しめる人に是非紹介したいお店。と言いつつたまにしか行けないので、予約取りづらくなったら悲しい…。