餐厅信息
细节
| 店名 |
Gion Yamaoka
|
|---|---|
| 类型 | 日本料理、海鲜 |
| 预约・查询 |
075-525-0118 |
| 预约可/不可 |
仅限预订 |
| 地址 |
京都府京都市東山区祇園町南側570-195 |
| 交通方式 |
祇園バス停から徒歩5分 距離只园四条 426 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 无使用电子钱 |
座位、设备
| 座位数 |
6 Seats （ カウンター６席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 無し |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待婴儿,接待学龄前儿童,接待小学生) |
| 开店日 |
2016.8.2 |
| 备注 |
お料理コース30,000円（税別） |
祇園南側で独立した料理人の最年少記録だそうです。
一番乗り～と思ったら、ingridbさんに先を越されてた（笑
櫻川と遠藤で修行されていたそうです。
同じ時間帯に客は1組しか取らないそう。
なので、私たちで貸し切りでした。
設えはまだ質素です。
上がり框が狭く段差もかなりあるので、これは将来的に
手を入れた方が良さそう。
けど、上がってしまえば、掘りごたつ式のカウンターは
家庭的な雰囲気もあり、居心地が良い。
サッパリと髪を整え、蝶ネクタイ姿の山岡さんは
料理人というより、バーテンダーのような趣。
今のところ1万円コースのみ。
お酒はビールに獺祭とくどき上手。
グラスはバカラです。
器の収集はこれからとのことですが、「お客様が直接口を付けられるグラスだけは
良い物をと思って」、とのこと。泣けるじゃありませんか。
先付 キスの昆布じめ 山芋千切り オクラ
しょっぱなから、良かったです☆☆☆
まろやかな土佐酢が心地よい。
山八寸 無花果胡麻醤油 玉蜀黍掻き揚げ 紫ずきん
椀 鱧と蟹の真薯 松茸
造り 炙り秋刀魚 茗荷
脂がのり過ぎた秋刀魚は炙っても造りにはきついのですが、
これは程よくて非常によろしい☆☆
造り 明石の鯛 由良赤雲丹
遠藤さんから仕入れられてるだけあって、お魚は総じて良いですね☆☆
焼き物 鰆塩焼き
身はふっくらで、塩加減も良い☆
酢橘が丁寧に処理されていて、そんな細かいところにも手抜きなし。
揚げ物 松茸フライ
天ぷら、焼き、フライどうしましょう？と聞かれ、迷ったのですが
山岡さん自信作のフライでお願いしました。
卵を入れない天ぷら衣にパン粉を重ねて。
非常に薄くて繊細な衣でした。これでビフカツなんかも美味しそう。
ただ、松茸自体にちょっと香りが乏しい。
値段設定上、そこまで求めるのは酷なんでしょうね。
小鉢 トマト 水茄子 玉ねぎすり流し
ちょっと季節的に～申し訳なさそうな山岡さん。
今年の天候不順は料理人さん泣かせです。
玉ねぎのすり流しがお野菜全体に深みと旨味をプラス。
食事 鰻佃煮 白飯 香の物
鰻の佃煮と言えば山玄茶が有名ですが、あちらのより味付けは浅め。
その分鰻の味がしっかり。最初はそのまま、次はほうじ茶で鰻茶漬け。
とても美味しいほうじ茶で旨さ倍増☆☆☆もちろんお代わり！
水物 バニラアイス
手作りです。休む間ないそう。
こんな一等地で勝負されるには
料理だけじゃなく、人心をつかむ話術も必要。
お話ししている間に、応援したい気持ちが湧き上がってきます。
お料理に懸ける熱い思いが人を動かします。
年齢からすると、お料理は驚くほどの正統派。
その分、ごまかしの効かない真っ向勝負になります。
お祖父様は錦で鮨職人、お父様は嵯峨野の有名なお店の料理人さん。
三代続く料理人のDNAとプライドが為せる技でしょう。
今後が非常に楽しみです。