ハイパー。
前回、山岡さんとあーだこーだと話していて
その時に出てきた山岡さんのお店の超常連の方の料理になり、
その方に出すような料理出してーとムチャブリしたら
「いいですよ（値が張りますけど）。」と
あっさりオッケー。
で、今回の訪問。
山岡さんが嬉しそうに「いいお酒が入りましたよ。」と
裏から持って来られたのは出ました！
梵 超吟（山田錦100% 精米歩合20% -8℃5年熟成 加藤吉平商店 福井）
ここで出会えたか～。
それに合わせるは
河豚白子、水菜、A5サーロインのしゃぶしゃぶ トリュフのせ
そしてもう一品、ご飯にこっぺの美味い部分全てをオン、
トリュフを乗せてキャビアで塩味を加えた
ハイパーこっぺ丼
なんつーハイパー常連さんなんだ。
最後の一杯は
松の司 大吟醸純米しずく（兵庫東条特A地区山田錦100% 精米歩合35% 滋賀）
で〆。
お腹いっぱい、サイフはライ☆ップ。
なお、現在のコースに加え値段は上がりますが
クオリティーを上げてガラッと違えたコースも
考えられておられるとの事。
どのような物を出されるか楽しみです。
先日伺った時、えらく話が盛り上がり
再訪。
名古屋・大高の日本酒でありながら今まで出会えなかった
別誂 醸し人九平次
（純米大吟醸 兵庫県産山田錦100% 精米歩合35% 萬乗醸造）
で。
一升瓶なのね。
城陽産の無花果や秋刀魚を含めいろいろと。
山岡さん、次回もアレ、お願いしますね。
お店を出た後、近くをぶらぶら～とすると
とあるお店の前で外待ちしている猫を発見！
祇園で猫に出会うのは初めて。
そのお店の方が出て来られたので猫について聞いてみると
近所の子でよく遊びに来るのだそう。
ほっこりさせてくれました。
祇園町南側、なか一の隣にある
祇園山岡。
店主の山岡さんは櫻川とぎをん遠藤で勉強後、
この地でお店を立ち上げられました。
その山岡さん、なんと25歳！
このエリアでそのトシで店主となるかー。
靴を脱いで上がります。
店内には6席のカウンターのみ。
掘り炬燵式になっていますね。
コースは1万円。
磯自慢 特別純米（山田錦100% 精米歩合 麹55％、掛60％ 磯自慢酒造 静岡）
で。
糸瓜の胡麻酢和え
昆布〆鯛の糸造り たたきとろろとたたきオクラ、粉吹き昆布
蛸酢の物 土佐酢和え
（日高見 超辛口純米酒（精米歩合60％ 平孝酒造 宮城））
枝豆、玉蜀黍のかき揚げ ばちこ 無花果胡麻醤油かけ
あこう、由良の赤雲丹
鱧松茸
ぐじ塩焼き
（黒龍 しずく 大吟醸（東条産山田錦100% 精米歩合35% 黒龍酒造 福井））
鰯のたいたん
鰻茶漬け
バニラシャーベット
山岡さん本人も話されていましたがベーシック・堅実な料理だと思います。
荒削りな部分もありますがこれから。
若手の成長を楽しむのが好みの方はいいでしょうね。
そう言う意味では地元衆向きのお店かも知れませんが
フレンドリーに振る舞ってくれるので楽しいですよ。
まだいろいろとやりたいことがあるでしょうから
焦らずじっくりとですね。
でも山岡さん、料理に携わる家系の出なので侮れんですよ。
ふふふっ♪
-
梵 超吟
-
河豚白子、水菜、A5サーロインのしゃぶしゃぶ トリュフのせ
-
トリュフ入りのぽん酢でいただきます
-
ハイパーこっぺ丼
-
松の司 大吟醸純米しずく
-
別誂 醸し人九平次
-
城陽産いちじく 胡麻だれ
-
秋刀魚のお造り
-
祇園で出会った猫 15歳の女の子アメショーでした
-
山岡さんの所でも外待ちして下さいね
-
どこで外待ちしているか分かる方は立派な祇園ツウ
-
花見小路通の夜はふけて
-
糸瓜の胡麻酢和え
-
磯自慢 特別純米
-
昆布〆鯛の糸造り たたきとろろとたたきオクラ、粉吹き昆布
-
蛸酢の物 土佐酢和え
-
日高見 超辛口純米酒
-
枝豆、玉蜀黍のかき揚げ ばちこ 無花果胡麻醤油かけ
-
あこう、由良の赤雲丹
-
鱧松茸
-
ぐじ塩焼き
-
黒龍 しずく 大吟醸
-
鰯のたいたん
-
鰻茶漬け
-
ほうじ茶がとっても美味しゅうございます
-
バニラシャーベット バニラビーンズ入ってます
-
有次 本焼き柳刃を使われています
-
店内
-
祇園山岡
餐厅信息
细节
| 店名 |
Gion Yamaoka
|
|---|---|
| 类型 | 日本料理、海鲜 |
| 预约・查询 |
075-525-0118 |
| 预约可/不可 |
仅限预订 |
| 地址 |
京都府京都市東山区祇園町南側570-195 |
| 交通方式 |
祇園バス停から徒歩5分 距離只园四条 426 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 无使用电子钱 |
座位、设备
| 座位数 |
6 Seats （ カウンター６席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 無し |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待婴儿,接待学龄前儿童,接待小学生) |
| 开店日 |
2016.8.2 |
| 备注 |
お料理コース30,000円（税別） |
こちらの都合に合わせて山岡さんの料理を頂きました。
ありがとうございます。
まずは
不動 大吟醸（山田錦35%精米 鍋店 千葉）
ホワイトアスパラ
玉ねぎのすり流し
蛍烏賊 辛子酢味噌和え
鯛の昆布〆、縞鯵、針烏賊の造り
ぐじ、うるい、針柚子の椀
鰆のたたき
（秀鳳 特別純米超辛口（美山錦100％ 55％精米 秀鳳酒造 山形））
一寸豆、たらの芽、ふきのとうの天ぷら
太刀魚の塩焼き
炙り鮪サラダ
ばちこ
仙台牛のしゃぶしゃぶ
肉茶漬け
（お代わりでほうじ茶漬け）
こんなんありますけどみたいな感じで出して頂きました。
自分的に京都で構えずに一番リラックス出来て
いろいろ勉強できるお店。
仕入れルートも確立してきたみたいですね。
ばちこは新物。
知る人ぞ知る遠藤商店の親父さん自らが
「山岡くん、これええもんやから買うとき。」と
持って来られたものだそうな
（半ば押し売り的な感があるが）。
あの人が言われるのだかいい物だろうと思ったら
やっぱりいいものでした。
しゃぶしゃぶから繋がる肉茶漬けも近くの肉割烹と同じルートで
仕入れられている事もあって口あたりよく仕上げられていますね。
まだまだ成長中。
プロレスの前座で期待の若手の試合を観るかのように頂いてます。
また近々成長度合いを確認させて頂きますね。