京都から世界を目指す
餐厅信息
细节
| 店名 |
Lurra °（Lurra °）
|
|---|---|
| 类型 | 创新 |
| 预约・查询 |
050-3196-1433 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
ご予約は全てホームページよりネット予約で受け付けております。 |
| 地址 |
京都府京都市東山区石泉院町396 |
| 交通方式 |
从地铁东山站 1 号出口步行 1 分钟从京阪本线三条站步行约 10 分钟 距離东山 107 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 预算（评价总数） |
￥30,000～￥39,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 |
座位、设备
| 座位数 |
10 Seats （ 吧台10席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 商店前面设有投币停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
对葡萄酒讲究,对调酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,有素食菜单,提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅,家庭式餐厅 |
| 服务 |
有品酒师 |
| 关于儿童 |
只接受可以享用套餐初中生以上的预约。私人预订没有年龄限制，但请注意，我们不提供婴儿椅等。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2019.7.9 |
オープン直後から、グルマンの間で話題になっていた「LURRA°」
直近のミシュランでは、一つ星を獲得
シェフは、世界NO.1レストランに何度も輝いた
デンマークの「NOMA」で研鑽を積んでいる
「LURRA°」の料理の一番の特徴は、
薪火だけで作られるということだろうか
シェフは、ケルン窯と薪窯の2種の窯を使いこなす
ケルン窯では、桜の薪を使って肉の調理や燻製をし、
薪窯では、ナラの薪を使って野菜を焼き上げるとか
高温になった窯を使うことで、
中を瑞々しく、外側を香ばしく仕上げるのだという
表面だけを窯で一気に焼き上げた野菜の味わいは、
内側の水分量をそのままに、
食感が素晴らしくて、今でも忘れられない
ペアリングされたワインやカクテルも
玄人志向で遥かにレベルが高い
類似するものがない独創的な味わいで、とても斬新だった
カクテルに関していえば、
料理の味わいを消さないようにアルコール度数を下げたり、
料理には無い味や香りを足したり引いたりすることで、
一皿毎に寄り添った飲み物を作るのだという
料理といい、ペアリングといい、
思いつく限りのアイデアを絞り出し、
究極を目指して、とことん攻めている
そんなふうに感じた
まさに3時間に渡る、食のアドベンチャーを体験したという思い