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入选Tabelog 法式料理 WEST "百名店" 2023
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- 星期三
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Reine des pres（Reine des pres）
|
|---|---|
| 获奖及选出记录 |
入选Tabelog 法式料理 WEST "百名店" 2023
入选Tabelog 法式料理 WEST "百名店" 2023
入选Tabelog 法式料理 WEST "百名店" 2021
入选Tabelog 法式料理 WEST "百名店" 2021 受賞・選出歴 閉じる
百名店 選出歴
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2023 選出店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2021 選出店 |
| 菜系 | 法式料理，创作料理，创新 |
| 预订・咨询 |
050-5593-2392 |
| 预订可/不可 |
仅限预订
Reservations for international visitors |
| 地址 |
京都府京都市上京区中町通丸太町下ル駒之町537-1 |
| 交通方式 |
从京阪·神宫丸太町徒步3分钟 距離神宫丸太町 240 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
JPY 15,000～JPY 19,999 JPY 8,000～JPY 9,999 |
| 预算（评论总数） |
JPY 20,000～JPY 29,999JPY 10,000～JPY 14,999
|
| 付款方式 |
可信用卡付款 （VISA，Master，JCB，AMEX，Diners） 不接受电子货币 不接受二维码付款 |
| 服务费和附加费 |
サービス料10％ |
座位、设备
| 座位数 |
6 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 8人（坐位） |
| 包厢 |
不可 |
| 包场 |
可 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
禁止吸烟 |
| 停车场 |
不可 附近有投币式停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的环境,平静的环境,有吧台座位,有无障碍通道 |
菜单
| 饮品 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅,家庭式餐厅 |
| 服务 |
有品酒师 |
| 关于儿童 |
初中生以上 |
| 服装规定 |
客人的衣服也是营造空间、氛围的重要因素。休闲时尚的就可以，但是请不要穿让其他客人不愉快的衣服。(短裤，比腿肚子短的短裤，沙滩凉鞋等) |
| 网站 | |
| 开店日 |
2012.11.26 |
| 电话号码 |
075-223-2337 |
| 备注 |
※网上预约是提前两天受理，但也有取消等可以准备座位的情况。请打电话确认。 |
ランチの時間帯で訪問させていただきました。
が、お祝いの席ということもあり
ディナークラスのお料理でお願いしました。
基本的には予算を伝えればそれに見合った食材を見繕って
コースを検討いただけるため自由度は高いです。
料理数は決まっているが使う食材がお値段次第で自在にかわるといったところ。
妊婦の方やアレルギーの方など、食材に気を使う方も
避けたいものがあれば気軽に相談できます。
「厳選した素材を低温でやさしく火入れし驚く程シンプルな味付けにまとめています。
素材のもつ風味、力強さを感じていただければ幸いです。」とのこと。
事前相談でも、火入れにこだわっており、
食材の味がいかせるようかなりレアに近いものがあることもおっしゃっていました。
実際、コースの内容は様々な火入れ、調理を想像させる
素晴らしい料理の連続でした。
（といってもそんなに調理に詳しいわけでないので想像できるわけではないですが・・）
■師へのオマージュ
ラ・ビオグラフィで修行されたようで、
ラ・ビオグラフィに訪問したときに見覚えのある玉子のカラに入った前菜。
トロリとした卵をいかした中には見た目以上に複雑な風味が。
思ったよりちょっぴりスパイシーです。
■シェフの、遊びゴコロ・・・・
■毛蟹
妻はレア目なオマール海老・・
私は生の甲殻類アレルギーなので火がはいった毛蟹のお料理
■鮑と香茸
この鮑がひと際美味しかったです。
火入れによってコリっとした硬さは皆無になっており
しっとりしつつも、アワビらしいしっかりした弾力をもっていました。
ソースもやや濃厚になってきてメインになる一品です。
■マナガツオ（13日目）
長期熟成されたマナガツオ。
関東とか東の方からすると西日本感が出るんでしょうか。
■佐賀産黒毛和牛の低温ロースト
キノコの香とソースがたまりませんでした。
■焼きりんご
■アマゾンカカオ
■ミニャルディーズ
シンプルな味付けといいながら
非常に凝った調理・ソースで複雑に感じさせないお料理に仕上がっている印象でした。