官方消息
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- 最近的车站：
- 类别：
- 预算：
-
- 定期休息日：
- 星期三
餐厅信息
细节
| 店名 |
Reine des pres（Reine des pres）
|
|---|---|
| 类型 | 法式、创作料理、创新高级料理 |
| 预约・查询 |
050-5593-2392 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
Reservations for international visitors |
| 地址 |
京都府京都市上京区中町通丸太町下ル駒之町537-1 |
| 交通方式 |
从京阪·神宫丸太町徒步3分钟 距離神宫丸太町 240 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥15,000～￥19,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （AMEX、JCB、Diners、VISA、Master） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
サービス料10％ |
座位、设备
| 座位数 |
6 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 8人（坐位） |
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 附近有投币式停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位,接待轮椅客人 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅,家庭式餐厅 |
| 服务 |
有品酒师 |
| 关于儿童 |
初中生以上 |
| 服装规定 |
客人的衣服也是营造空间、氛围的重要因素。休闲时尚的就可以，但是请不要穿让其他客人不愉快的衣服。(短裤，比腿肚子短的短裤，沙滩凉鞋等) |
| 网站 | |
| 开店日 |
2012.11.26 |
| 电话号码 |
075-223-2337 |
| 备注 |
※网上预约是提前两天受理，但也有取消等可以准备座位的情况。请打电话确认。 |
11月にディナーで訪問
ミシュラン京都.大阪＋和歌山2022にて、１つ星獲得店です。
こじんまりした温かみを感じるお店です。
ランチ、ディナーとも3組限定となっています。
落ち着いた雰囲気の店内
BGMにはジャズがかかってます
印刷されたメニューカードによりますと
今回のディナーの流れは以下のようになっています。
師へのオマージュ
シェフの遊びゴコロ・・・
フランス産メゾンミトー社フォアグラ
王者椎茸と鮑
美作産鹿の燻製
オマール海老と柿
九絵 (13日目）
鹿児島産黒毛和牛の低温ロースト
焼きりんご
岩原さんの洋梨
お料理の詳細です。
ウェルカム・スープ
お野菜のブイヨン
器が茶器、とっても香り高いスープでした。
師へのオマージュ
半熟の卵黄、
香辛料が入ったクリームと、メープルシロップをかき混ぜていただきました。
シナモン、ちょっとスパイシー、メープルで卵
今までにない組み合わせで不思議な味わいでした。
シェフの遊びゴコロ・・・
はまぐりとパッションフルーツ、クリームチーズの上にラトビア産のキャビア
不思議とはまぐりとぱしょんフルーツがあう！
かなり好みの味わいでした。
フランス産メゾンミトー社フォアグラ
フォアグラ
フランス最高級
3か月熟成
ユリネ、
ポートワインの泡
メレンゲを崩しながら
ゆりねがやわらかい。
大様椎茸と鮑
玉ねぎピューレ
海栗、鮑の肝のパウダー
オレンジオイル
凝縮された椎茸の旨味
オレンジオイルの味わいが心地よい。
とっても贅沢な気分。
美作産鹿の燻製
低温で火入れした鹿のロースト
パルメジャン、ブルーチーズのソース
オマール海老と柿
オマール海老、ほぼ生のような感じに軽く火入れされている
柿のスライスと柿のピューレ
クリームチーズ、お好みでキャビアと胡桃
生のような海老の甘みと柿の甘み
キャビアのしょっぱさが絶妙なバランス
13日間熟成のクエ
背中はぱりぱり中はレアな状態
表面は、ケッパーのパウダー、乾燥させた赤玉葱、お魚の旨味のソース
ホタテのチップス
ディル
酸味のあるソース
鹿児島産黒毛和牛の低温ロースト
ちぢみほうれんそうと共に
焼きりんご
焼きリンゴのシャーベットのサンド
岩原さんの洋梨
岩原さんの作ったラフランスを焼きこんだクラフィティ
カスタードのような冷たいクリーム
ラフランスのスライスとビターなキャラメル
ミニャルディーズ
生チョコの上に砕いたアーモンド
濃厚生チョコで滑らかな舌触りに深いコクがありました。
ハーブティー
素材自体の味わいを生かした
低温火入れの技法がすばらかったです。
盛り付けも大変美しく
サービスも親切丁寧で好感が持てました。
季節を変えて、また是非訪れたいと思いました。
ありがとうございました。