Shoujin Ryouri Ajiro
(精進料理 阿じろ)
餐厅信息
细节
| 店名 |
Shoujin Ryouri Ajiro（Shoujin Ryouri Ajiro）
|
|---|---|
| 类型 | 日本料理 |
| 预约・查询 |
075-463-0221 |
| 预约可/不可 |
仅限预订 |
| 地址 |
京都府京都市右京区花園寺ノ前町28-3 |
| 交通方式 |
JR嵯峨野線「花園駅」から徒歩約７～８分 距離花园 378 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥3,000～￥3,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX） |
座位、设备
| 座位数 |
30 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人、可容纳6人、可容纳8人、可容纳30人以上 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 |
| 空间、设备 |
平静的空间 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,有素食菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐厅 |
| 服务 |
提供外带服务 |
| 网站 |
「阿じろ」は妙心寺の寺方料理を長年務めてきた由緒ある料亭で、
材料の100％に"なまぐさもの"は一切使用しないのは当然の如く、
五味・五法・五色と作法を守って食事ができる京都でも数少ないお店です。
あとでわかったんですけど、正式な精進料理って肉・魚だけじゃなくて
ねぎやニラなどの香りの強い食材も使っちゃダメなんですって。
もちろん、こちら阿じろはそれも守って正真正銘の精進料理を作っているとのこと。
この本物の精進料理を一度味わってみたくて、
「阿じろ」は旅行の計画を立てた早い段階で、絶対に行く！と決めたお店でした。
個人の観光客なのに、玄関に「○○様」と、その時間に予約している客の
名前を書いた看板が掲げられていてビックリすると同時に、
敷居の高さにちょっとビビってしまいました。
玄関に入ると、とっても感じの好い中居さんが出迎えてくれて案内してくれました。
中は完全個室・・といっても、和室をふすまで仕切っているだけですが十分に個室です。
個室のお座敷に、座椅子と膳が置かれて客をもてなす準備が整えられてありました。
女性ひとりのお客様もけっこういらっしゃるようです。
やはり、こちらのお店に伺って初めて知ったことですが、
精進料理の作法では、食事が終わるまでお茶を出すのは×なんですって。
っていうか、正式な和食（懐石）のマナーでは食後以外のお茶はＮＧなんだそうです。
でも、よ～く考えてみると、たしかに懐石料理のお店とかだと、
ウエルカムドリンク的なものは、お酒だったり白湯だったりして、
お茶って最後の最後でしか出てこないかも・・・！
そういう "コース料理" なんだと思ってたら、実はそれが懐石の作法だったなんて。
で、東京に戻ってから辞書で【懐石】を調べてみた。
【懐石】
《温石(おんじゃく)を懐(ふところ)に抱いて腹を温めるのと同じ程度に、
腹中を温め一時の空腹をしのぐものの意》
茶の湯の席で、茶をすすめる前に出す簡単な手料理。
一汁三菜が一般的。茶懐石。
つまり、茶道で、お茶を最高の状態で味わうために軽く食べる食事が本来の茶懐石。
あくまでも、食後のお茶のためのお料理 なのですから、
料理の途中でお茶を飲んじゃっちゃあ、たいへんによろしくありませんな、ということですね。
いや、しかし。
阿じろさんに伺って、本当にいろいろお勉強させていただきました。
そういったわけで、お座敷に通されてまず出されたのが梅の欠片が入った白湯です。
白湯を飲んで一息ついたあとは、冷えた梅酒をいただき、
次は、いよいよお料理。
予約しておいたランチの縁高弁当。
当然、お肉は一切入っておりませんが、お野菜だけの料理でも
1品1品丁寧にかつ、しっかりと味付けされており、
出汁の香り、素材の味を存分に堪能できるランチでした。
ボリュームもあり、完食する頃にはかなりお腹いっぱいになります。
で、食事中のお茶は、懐石の世界ではマナー違反と書いたけど、
阿じろさんでは、熱い白湯に、強く焦げ目をつけた焼きおにぎりを入れたものを
食事中のお茶として出していただきました。
焼いたお米の香ばしい香りがお湯に移り、ほうじ茶代わりになります。
もちろん、このおにぎりも食べることができます。
ちなみに、水菓子もすべて終わったあとで、ほうじ茶が出てきました＾＾
ほんっとに100％満足しました♪
正式な精進料理って、もっとあっさりしてて質素で軽～いものだと思ってたけど、
なんのなんの、とんでもないお話しでした。
こんなに美味しい料理ばかりを食べられるなら、ぜんぜんベジタリアンでもやって行けそうです。