官方消息
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ミシュランガイド掲載店の血を引くラーメン店のあんかけ鴨清湯醤油ラーメン
今日の夕食は北野白梅町の「麺屋 練之助」さんへ3回目の訪問です。今月から秋の限定メニューをされているということでやって来ました。
それでは「京鴨ロースのあんかけ麺」と「限定ちゃーしゅー丼」と「九条葱の出汁おむれつ」ももらおうかな。
まずオムレツから到着しました。前回より気持ち大きくなったような。頂きます。卵がとろとろのふわふわで出汁がめためた利いてます。これは旨い。
ラーメン着丼です。まずはスープから頂きます。程よいとろみに出汁は鴨と魚介系も使っているのかな。かえしは醤油。
麺は柔らか目の中ストレート麺です。
トッピングはチャーシュー、白髪ネギ、三つ葉、すだちです。チャーシューは低温調理された鴨。程よいクセが残り、柔らかくて美味しいです。
こだわりを感じるチャーシュー丼も安定の旨さです。
店長さんは丁寧な接客と気さくさで店前までお見送りしてくださいました。ごちそうさまでした。また来ます。
ミシュランガイド掲載店の血を引くラーメン店の魚介系清湯醤油冷やしラーメン
本日の夕食は北野白梅町の「麺屋 練之助」さんへ2回目の訪問です。冷やしを始められたということでやってきました。
それでは「冷し丸ごとトマトらぁ麺」と「限定ちゃーしゅー丼」と、お！サイドメニューも前回に比べて充実してますね。「九条葱の出汁おむれつ」ももらおうかな。あと「梅炭酸じゅーす」をください。
「梅炭酸じゅーす」を飲みながら着丼を待ちます。先にオムレツが届きました。早速頂きます。ふわふわ卵に出汁でしっかり味が付いています。卵本来の旨味も感じられます。
続いてラーメンが着丼です。昆布の旨味が強く、節系も感じます。かえしは甘めの醤油。後から店長さんらしき人からお聞きしたのですが、温かい方とスープはほとんど変えてなくて、冷やしは香味油を入れてないのと、後かえしを少し甘くしているとのこと。それで昆布の旨味が全面に出てるんですね。私はこっちの方が好みだなあ。
麺はモチモチとした中細ストレート麺です。
トッピングはトマト、チャーシュー、パプリカ、かつおぶし、大葉です。トマトはまるごと1個入ってます。トマトの酸味とスープの甘みがコントラストを演出しています。チャーシューはやわらかい豚ロース。
チャーシュー丼も頂いてお腹いっぱいになりました。店長さん(らしき人)はあの「麺屋 猪一」で修行して開業されたとのこと。さすがはサラブレッドの血を引いてますね。また機会があれば来ます。ごちそうさまでした。
2023年4月6日にオープンしたラーメン店の魚介系清湯醤油ラーメン
本日の昼食は北野白梅町にある「麺屋 練之助」さんへやってきました。このお店は今月オープンしたばかりということで楽しみです。こちらは先日閉店した「Kei Kyoto」さんを居抜きで使われているようです。
「大盛りはありますか？」大盛りや替え玉は無いようです。それでは「ちゃーしゅーめん」と「炭焼ぶた丼」と「和三盆ぷりん」をください。
ラーメンが到着しました。スープから頂きます。あまり食したことのないお味。2種類の昆布と2種類の煮干しからたしを取っているということですが煮干しはかなり控えめ。昆布が強いです。かえしは醤油。醤油は兵庫県産だそうです。
麺はややもちっとした中細ストレート麺です。
トッピングはチャーシュー、菜の花？、白髪ネギです。チャーシューは京都産のブランド豚だそうです。
炭焼ぶた丼はこってりした豚を卵黄がまろやかにしてくれます。
和三盆ぷりんは普通に美味しいです。和三盆に美山牛乳を使っているそうですが、他との違いはわかりません。
かなり強気な値段設定ですが、美味しかったです。夏ごろに冷やしをされるそうなのでその頃にまた来れたらいいですね。ごちそうさまでした。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Menya Rennosuke
|
|---|---|
| 类型 | 拉面 |
| 预约・查询 |
050-5592-3283 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
京都府京都市北区紫野下柏野町56-32 |
| 交通方式 |
最近的北野白梅町站 距離北野白梅町 1,032 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 预算（评价总数） |
￥2,000～￥2,999￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、Diners、AMEX） 可使用电子货币 （iD、QUICPay） 可使用二維码支付 (PayPay、d付款、乐天支付、au PAY) |
座位、设备
| 座位数 |
10 Seats （ 准备了宽敞的吧台座位。） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 附近有投币式停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有吧台座位,接待轮椅客人 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒 |
|---|---|
| 料理 |
提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅,家庭式餐厅 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待婴儿,接待学龄前儿童,接待小学生),接待婴儿推车 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2023.4.6 |
| 电话号码 |
090-5789-9499 |
本日の夕食は北野白梅町の「麺屋 練之助」さんへ4回目の訪問です。
「九条葱の出汁おむれつ」と「手羽から揚げ(3本)」も食べたいな。「らぁ麺」「限定ちゃーしゅー丼」「プリン」、いやプリンは食べられそうならまた注文します。
まずオムレツから出来上がりました。早速頂きます。こちらのオムレツは出汁がめっちゃ利いてて旨いんです。
続いてらぁ麺です。まずはスープから。魚介系の出汁にかえしは醤油です。化調や動物系は不使用とのことです。
麺はモチモチとパツパツの間ぐらいの中ストレート麺です。
トッピングはチャーシュー、白髪ネギ、小松菜？です。チャーシューは薄切りの豚ロース。
チャーシュー丼はたくさんのコロチャーと刻みネギが乗っています。
から揚げは4本。1本サービスですか？骨付きですが食べやすい部位です。好きなタイプのから揚げです。
今日は腹八分で、プリンは次回に。ごちそうさまでした。