Ramen Hi Ha Mata Noboru
(ラー麺 陽はまた昇る)
caution
夜、またの訪問です。
満席でした。この店では初めてです。中待ちの1番ですけど。
客は観光客や学生さんグループで話が終わらないんですね。
そこそこ時間がかかっての着丼。
麺がちょっと茹ですぎです。いつものシャープさが無い。
スープの色が悪い。急いで継ぎ足したりしたのでしょう。
忙しいとこうなるのかと。残念。
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魚鶏豚骨
魚介鶏豚骨
久々に足が向きました。
このお店、伏見駅の店の開店から通算して6年でしょうか。
この日は半分くらいの入りだったから昔を思い出し
ました。前の店がすいていた頃。今日注文した
魚介鶏豚骨がその頃と同じ味でした。店長は丼に
白い粉を入れていましたね。平打ちの太麺。
焼き豚は当時は2枚じゃなかったっけ。一時期
粗刻みだったニンニクが細かくなっている。
前の店はおろしニンニクだったけど。
味薄め を言わなくても丁度良い味になっています。
わずか6年、されど6年。消えてしまったレビュアーさん。
蕎麦ヒハマタノボルが夜はつけ麺を
出すようになったので、そっちに客が流れたのかな？
あっちの店は立ち食いじゃなかったっけ。
ニンニクで鶏白湯が食べたいときには
またこちらを訪れましょう。
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野心的なカツ丼（賞品）
ラーメンラリーの賞品をいただくべく訪れました。
この月曜の夜はすいていましたね。
賞品はカツ丼、御飯少なめで注文しました。
おにいさんがプラ容器の中の加熱肉を取りだしていました。
でき上がりを食べた感じですが、豚肉はホロホロしていて、
豚の角煮のようでした。美味しい！卵は全くの普通です。
ラーメンもいつもながら素晴らしい。メンマも多い。
ゆっくり食べたせいか、後半に麺がのび気味でした。
若干の死角ですか。麺は美味しいです。
こちらのお店、HPを見ると株式会社になっていました。
立派なものです、大坪さん。5年間よく頑張られました。
ラーメンラリー2018
この度、ラーメンラリーで8店舗を回りましたが、
改めてこの店の良さを認識しました。詳しくは日記をどうぞ。
https://tabelog.com/rvwr/000187186/diarydtl/156233/
鶏豚骨750円、中瓶550円を注文。
鶏白湯ですが、スープも麺も美味しい。
チャーシューはレアではないですが、3枚は立派。
メンマも美味しいし、海苔も付いています。
ニンニクはおろしが最上ですが、キザミでもいいでしょう。
他店では海苔が無い、ニンニクが無いなどの省きが
結構あるんですね。すべて揃って一流だと思います。
あ、スープを 味薄め 指定しましたが、まだちょっと
塩辛かったです。おにいさんに 塩味どうでした と
尋ねられて、良かったです、と答えておきました。
また、ラリーの賞品をいただきにうかがいます。
チャー丼とかかな 笑
風情はどこ？
数ヶ月ぶりに訪れました。
日曜ですが、16:00頃、店内は7割くらい入っています。
おにいさんが5人くらいかな。接客もお互いの会話も丁寧です。
券売機で買った鶏豚骨、ビールはアサヒとキリンが
選べるようになっていました。味薄めで注文です。
ちょっと待ちました。
味薄めの手加減なのか、スープの塩味を薄くしたのか、
やや減塩の味でした。旨味は十分です。
麺は美味しくなったかな。
チャーシューも変わっていました。コショウが
付いており、パストラミみたいな感じです。
味自体は前の方がレアで美味しかったかな。
メンマの本数が増えたのか、美味しかったです。
とにかく、少しずつ進化してますね。
店はシステムが機能しており、外食産業って感じです。
そのぶん情感が薄れています。
帰り際、若い子がドアの前で挨拶してくれました。
店主は そば の方みたいです。
そう、あの情感があるお店 笑
ご馳走のラーメン
夕食前の時刻です。店主さんがいました。 Jan.2017
お元気そうで何よりです。
鳥豚豚骨、レアチャーシューとぶっといメンマです。
ここのラーメンはご馳走だと思いました。
お勧めは麺硬めの味薄めです。
鶏豚骨の技が冴える ！！
半年ぶりに訪れました。店には常連さんが付いていました。May 2016
ちょっと変わっていました。若い衆がラーメンの多くの部分を作っていました。
もちろん店主はそばに居ます。レアチャーシューは電動スライサーで切ってました。以前は手で。
小皿で出ていたキザミニンニクはチャーシューに乗っていました。次は別皿指定をしたい。
味薄めで指定しましたが、電車に乗って食べに来て良かったです。
【完成度の高い鶏豚骨が通し営業】Sep.2016
1ヶ月前に移転した新店舗へ、ツイターを頼りに行ってきました。
伏見稲荷駅の西側、けんどん屋さんとか飲食店が多い一帯にありました。
看板は写し損ないましたが、以前と同じ赤と黒のロゴです。
店内は長いカウンターと少しのテーブル席です。
バーのようなダウンライトが目立ちます。
店長以外に若い衆が二人居ました。
券売機で鶏豚骨750円（魚介ではなく、EXでもない）を買いました。
店長に注文、 ｢味薄め｣ です。あとから来たおばちゃんもそうしていました。
これ、おすすめ！
ちょっと時間がかかって出てきました。
相変わらずきれいなレアチャーシュー、海苔、立派なメンマです。
麺は細くてエッジが立っていて歯ごたえがあります。!! 卵付き !!
スープは今はやりの鶏豚骨です。とろっとしています。やや濃い色です。
完成度が高くて美味しいです。天一レベルの濃度は EX をどうぞ。
以前はテーブルにおろしニンニクがありましたが、システムが変わって
券売機で無料のニンニクを注文するシステムになっていました。
ニンニクおろし器で押し出した感じです。
写真にありますが、次回以降の替え麺無料券があります。(写真)
女性は卵も可。炊き込み御飯は現時点では準備中です。
手があいていたので店長さんがかなりかまって下さいました。
少し痩せられたかな。そら、移転1ヶ月の通し営業はしんどいでしょう。
こちらでもきっとはやりますよ！ おいしかった、ごちそうさまです。
ご馳走のラーメン ！！
夕食前の時刻です。店主さんがいました。 Jan.2017
お元気そうで何よりです。
鳥豚豚骨、レアチャーシューとぶっといメンマです。
ここのラーメンはご馳走だと思いました。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Ramen Hi Ha Mata Noboru
|
|---|---|
| 类型 | 拉面、日式炸鸡块、沾面 |
|
075-642-5705 |
|
| 预约可/不可 |
无法预订 |
| 地址 |
京都府京都市伏見区深草一ノ坪38-15 |
| 交通方式 |
京阪本線「伏見稲荷」駅から徒歩1分 距離伏见稻荷 64 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
～￥999 ～￥999 |
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 可使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
25 Seats （ カウンター11席・テーブル 2人×3卓・4人×2卓） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 店舗向かい 北側の敷地に１台分。 |
| 空间、设备 |
有吧台座位 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 关于儿童 |
接待儿童
子供用の椅子あり |
| 网站 | |
| 开店日 |
2015.8.2 |
| 备注 |
紙エプロンあり |
消費税が上がって訪れてみました。まず驚いたことに
券売機に目的のメニューが出ていません。チャーシュー
トッピングやら味玉やら1000円くらいのメニューが
連なります。後ろの方のページを開いて、ようやく
見つけました。さかなとりとんこつ830円。
増税込みで80円値上がりかな。
店員さんの接客は相変わらず素晴らしいものでした。
出てきました。スープがざらついた感じです。この店は
こってりでもなめらかなスープだったんですけど。
雑味がありますね。あとで気付きましたが卵が無いです。
メンマは相変わらず美味しいです。
うん、調理スタッフも変わったかな。
ひょっとしたら経営者も？
このレビューの時点で店のホームページは古いままです。
翌朝の口の中の感じ、変な後味が残っていました。
今まで無かった調味料が入っていたのかな。