紀州備長炭取り扱い店　炭焼き熊野地鶏、鰤、白子、鯖　炭焼き調理の可能性 : Sumiyaki Shougo

捻り鉢巻きをした爽やかな笑顔の大将
和食の世界から独立され2022年11月此方のお店はオープンしました。
Instagramの投稿により気になっていたお店に初訪問です。

焼き鳥屋さんかな？
と思っていたのですが
一皿目の白子の炭焼きご飯がでてきて驚き！
キリッとした自家製タレと山葵に海苔の香り
焦げの白子とトロトロ白子の部分が混ざり合い
潰して食べるとお米の甘味が後から追いかけて
ま〜あ〜美味しい！！

大将曰く
「ジャンルに拘らず美味しい季節の食材を炭火で焼かせてもらってます」
そんなこんなで屋号も「炭焼きしょうご」にされたそうです。
なるほど

熊野地鶏の胸肉、熊野地鶏の脛肉のタタキも
抜群に美味い！
特別なルートで手に入れた豆腐を揚げ出し豆腐に、
これがまた美味しい！！
「この揚げ出し豆腐、初めて食べた方は皆さん驚かれます。外のカリカリと中のきめ細かなトロンとした部分が面白いでしょう」
豆腐も美味しいけど出汁も百合根も芹もイイ

〆の焼きおにぎり鶏スープまで抜かりなく大満足でした。

《本日のコース》
●5400円税別
◆瓶ビール
◆IPA
◆知多ハイボール
◎炭焼き白子　ご飯　海苔　胡麻　葱　山葵
◎熊野地鶏胸
◎ブロッコリー
◎鯖　味噌　葱塩
◎熊野地鶏脛　タタキ　スライス玉葱　スプライト
◎芽キャベツ　削りたてコンテチーズ
◎ぼんじり　蕪
◎炭焼き鰤　生ワカメ　おにおろし大根　柚子胡椒
◎自家製揚げ出し豆腐　出汁　百合根　芹
◎横隔膜
◎焼きおにぎり　昆布と鶏スープ　ササミ　茗荷
海苔　胡麻　三葉

大将は終始
自然で爽やかな笑顔で食材について説明してくださいます。
とても居心地の良いお店です。

そしてこれだけの素晴らしいお料理でお値打ちですね。

まだオープンして一年でこの境地。
素晴らしいお店に出会えました。
素材愛のある大将
今後のお料理の進化が止まらないと思います。

美味しかったです。
これからも気軽に訪問させてもらいますね。
ごちそうさまでした。