すき焼き、お肉お代わり
愛染院願成寺の帰り、数年ぶりに伺いました。
当日に電話しても予約がいっぱい。
で現地で席空きをまって連絡してらう事に。
１時間ほどで入店できました。
お座敷に通してもらったすき焼きをお願いしました。
いつもの通り仲居さんが焼いてくれます。
そしていつもの通り美味しかったです。
私が「ここの真似をして南部鉄のすき焼き鍋を買って
同じように焼くんだけど何故か同じ仕上がりにならない」と言ったら
仲居さんが「私達でも家でやっても同じにならない」
っておっしゃってました。
何が違うんでしょう。あの鉄鍋に秘密があるのかな？
味付けは白砂糖とマルキンの濃口醤油だけなのに。
ちなみにご飯もすごく美味しい。
聞けば伊賀産のコシヒカリを一回に三升炊くのだそう。
あとここはやっぱりお屋敷感のある昔ながらの
造りがいいですね。
とくに二階に上がってすっと続く長い廊下。
そこにお座敷がいくつもあって、風情があります。
古き良き街道沿いの旅籠の名残でしょうか？
なんだかんだで美味しかったのでお肉を追加させて
いただきました。
帰りに精肉も買って帰り満喫させていただきました。
押しも押されもせぬ横綱相撲
古びた、落ち着いた二階座敷へあがると、道をへだてた向こうに黒い瓦屋根がつらなり、
道を通る自転車の音すらきこえない。
牛肉が運ばれてきた。赤い肉の色に、薄く靄がかかっている。鮮烈な松阪牛の赤い色とはちがう。
松阪の牛肉が丹精をこめて飼育された処女なら、こちらの伊賀牛はこってりとあぶらがのった年増女である。
～池波正太郎著 「食卓の情景」より
実は今回で３度目の訪問となる「金谷」さん。
伊賀牛肉の老舗で頂く「すき焼」。それは完全に完成された料理であり本当に魅力的なものであります。
ベテランの仲居さんが手際よくまずは焼き上げてくれるお肉を溶き玉子につけて一口。
もう完璧に旨いです。コクがあって甘くて、柔らかくて良い香りがして。。。うっとりします。
ちなみに野菜はたまねぎ、白菜、白ネギですが、白ネギが固くなる春先は「葉たまねぎ」を特別に使うそうで
これが柔らかでまた独特の風味。これを狙ってこの時期に来る常連さんもいるとか。
店舗となっている屋敷も風情が合っていいものです。長い廊下にいくつもの部屋。個室で頂くすき焼はまた格別であります。
そして値段も高すぎず、納得のＣＰ。（すき焼一人前６０００円・税サ別）
何度でも行きたい老舗の一店であります。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Kanaya（Kanaya）
|
|---|---|
| 类型 | 寿喜烧、牛肉料理、涮涮锅 |
| 预约・查询 |
0595-21-0105 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
三重県伊賀市上野農人町434 |
| 交通方式 |
从近铁伊贺线广小路站向东步行仅1分钟。距离名阪国道伊贺东I.C约15分钟。不知道车在哪里的话，请打电话。有停车场。 距離广小路 95 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
￥8,000～￥9,999 |
| 预算（评价总数） |
￥8,000～￥9,999￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
サービス料１０％ に 消費税 ８％ 外税 |
座位、设备
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人、可容纳6人、可容纳8人 |
|---|---|
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 走廊里有吸烟的人 |
| 停车场 |
可能的 除了店铺旁边以外，附近还有很多专用停车场。 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有日式包厢 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅,家庭式餐厅 |
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会,有品酒师,提供外带服务 |
| 关于儿童 |
接待儿童 |
| 网站 | |
| 餐厅公关 |
美食家们经常光顾的“正宗和牛的味道”。可以品尝到在一个世纪的传统中培育出来的风味。
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この日は３日前に予約電話したものの、お昼が満席。
１６時からの席のみ可ということで、その時間に行ってきました。
頂いたのはもちろんすき焼き。
相変わらず美味しいです。
仲居さんもテキパキしていていつ行っても安心できます。