牛タン本家の味を継承する「一隆 本店」
この日は久し振りに牛タンの「一隆 本店」さんを伺いました。こちらの店主様は、仙台の牛タンの生みの親 故・佐野啓四郎氏（太助 初代店主）の最初の弟子で、1973年に独立してこちらのお店を創業されたという
事で、牛タン本家の味を受け継ぐお店の一つです。
全国的に仙台の牛タンというと「分厚く・柔らかく・高価で」のイメージがありますが、本家の牛タンは柔らかくはありません。どちらかと言うと噛みごたえがあり、噛むと旨みがじゅわ〜っと出てきて、程よいアゴの筋肉の疲労感があります。価格帯は様々ですが、一隆さんは「牛タン6切、テールスープ、麦飯」のセットで税込1,400円と驚異的なお値段です(夜や土日も1,400円)。
そして何よりもこちらの店主のお人柄。いつも客に小さな声でニコニコと声掛けをされています。
・暑い中スミマセン〜
・食べづらかったら切りますからねぇ〜
・お店、狭くてごめんなさい〜
・こんにちは〜いつもねぇ〜ありがとうございます〜
牛タン焼定食(1,400円)を注文。
やっぱり、噛みごたえのある牛タンは美味しいです。先ほども書きましたが、噛むと旨みがじゅわ〜っと出てきて、麦飯がどんどん進みます。そしてアゴの疲労感は牛タンを食べている充実感に変わります。
そして色の付いたテールスープ。これも美味なのです。
聞けば特に醤油などは入れてなく、野菜など色々と煮込んだ結果この色になったのだということでした。
中には大き目のテール肉が3個入り、柔らかくほぐれ
ます。
親方は一体何歳なのだろうか？経歴から計算すると、軽く70は超えているはず。味と腕の良さにアグラをかかず、客をもてなす気持ちの良い接客。そして破格のお値段♪
なんとも有り難く感謝すべきお店だと思います。
ご馳走様でした。また伺わさせていただきます！
餐厅信息
细节
| 店名 |
Ichiryuu（Ichiryuu）
|
|---|---|
| 类型 | 牛舌、炸猪排 |
|
022-261-4026 |
|
| 预约可/不可 |
无法预订 |
| 地址 |
宮城県仙台市青葉区国分町1-4-21 |
| 交通方式 |
JR：「仙台駅」より徒歩18分 距離青叶通一番町 355 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
￥1,000～￥1,999 |
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 可使用二維码支付 (PayPay) |
座位、设备
| 座位数 |
18 Seats （ カウンター6席 小上がり4名×3） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
可全面吸烟 自2020年4月1日起，有关被动吸烟对策的法律（修订后的《健康促进法》）已生效，因此请在访问前与餐厅联系，并且可能与最新信息有所不同 |
| 停车场 |
不可能 付近コインパーキング多数あり |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位,有日式包厢 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 服务 |
提供外带服务 |
| 网站 | |
| 备注 |
ＧＷは営業 |
この日は私の好きな牛タン屋「一隆本店」を伺いました。最近、複数のマイF 様方々が訪問されており、自分も我慢ができなくなってしまい…。
やはり定期的に食べないとダメなようです。
ある方のレビューを拝見すると、あれっ？
・親方ではない方が焼き場に立っているような？
・何となく牛タンが分厚くなっているような気が？
・そして牛タンの並べ方が明らかに違っており…。
これは自分の目で確かめなくては！という目的もありました。
お店に到着してみると、親方がいつも通り焼き場に立たれており、
・寒いところいつもありがとねぇ〜
・店内狭いから足元気をつけてねぇ〜
・硬かったら切りますからねぇ〜
と小さい声で優しく声掛けをされています。
★牛タン焼定食(タン6切れ)1,400円を注文です♪
※これにはテールスープと麦飯が付きます
10分かからずに提供されました。
並べ方はいつもと変わらず、厚みはわずかに分厚いかな？という程度で特別な変化はありませんでした。
早速食べてみると、やっぱり旨い！変わらず旨い！
いつもながらの安定のおいしさです。
少しだけ硬く弾力があり、顎の心地よい疲労感があるのが仙台の牛タン定食のはじまり。
噛み締めるとジュワ〜っとタンの旨みが滲み出てきます。これがなんとも堪りません^^
やっぱ旨いよなぁ〜と大満足！
テールスープ は野菜などを煮込んだという、珍しい薄茶色。これには大き目のテール肉が 3つ入り、牛と野菜の出汁がしっかり出ていて、ため息が出てしまうほどのおいしさです。
はっきりとは謎は解けませんでしたが私の予想では、後継ぎの息子さんが親方の不在時に焼き場に立ち、そしてタンの切り口を斜めに包丁を入れたために、より一層分厚く見えたのでは…と。
もし本当に、息子さんが焼き場を担当されたのであれば、既に「焼き」の技術が伝承されているという事なので、それはとても嬉しく思います。親方はかなりのご高齢ですからね。
牛タン本家の味を継承するおいしさ。そして心温まる優しい接客。さらにこの脅威的なお値段。
何ともありがたく、今後も末永くお世話になりたいお店です。
ご馳走様でした。また伺わせて頂きます！