「すし処 岩井」へ行ってきました。
久しぶりに「足す仕事ではなく引く仕事」が施されたお鮨を頂きにこちらのお店に再訪しました。
先日刊行された「ミシュランガイド宮城2017特別版」では調査員オススメの店としての掲載にとどまりましたが、こちらの握りは港町に良くある刺身寿司とは似ても似つかないさすがのクオリティで大満足の食事でした。また、近いうちに再訪したいと思います。
以上
「すし処 岩井」へ行ってきました。
どうしても美味しいお鮨が食べたくなり1人でこちらのお店へ伺いました。
仙台で鮨と言えば、今はなき名店「蓑寿司 本店」が有名ですが、こちらの岩井さんもそちらで修行されていたようです。
蓑系と呼ばれる「蓑寿司 本店」で修行された方が営むお店は仙台に「すし蓑」「蓑むらたか」がありますがこちらの岩井さんが兄弟子とのことで、食事の前からテンションが上がります。
店構えは堂々とした出で立ちで、名店のもつそれを醸し出しています。また店内も清潔感にあふれていますが雰囲気は弟弟子の「蓑むらかた」さんの方が良いかもしれません。
入店すると横一線に伸びるカウンター席に着席し、瓶ビールを注文します。初めは摘みからということで雲丹の一皿や甘鯛の椀などが順に供されます。
握りは、烏賊、茹で海老、真子鰈、小肌、中トロ、鯵、煮鮑、穴子、かんぴょう巻きなどを一通り食しますが、こちらのお鮨は大将のこだわりなのか煮切りがほとんど使われていません。
大将は食事中も鮨への思いというかこだわりをお話しされており、一本気の通った職人さんという感じです。「足す仕事ではなく引く仕事。」と仰っていたのが非常に印象に残ります。
なかなか値ははるので頻繁には伺えませんが、流石の仕事で大満足でした。次回は妻と再訪したいと思います。
以上
餐厅信息
细节
| 店名 |
Sushi Doro Koiwai（Sushi Doro Koiwai）
|
|---|---|
| 类型 | 寿司 |
| 预约・查询 |
022-265-5133 |
| 预约可/不可 |
可预订
来店の前にお電話ください。 |
| 地址 |
宮城県仙台市青葉区国分町3-10-35 |
| 交通方式 |
勾当台公園から徒歩５分 距離勾当台公园 312 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥15,000～￥19,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners） 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 个人包厢 |
不可能 |
|---|---|
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|
約1年ぶりに再訪。相変わらず酢橘も絞らなければ薬味もあしらわない魚本来の持ち味を引き出した握りは、唯一無二の美味しさです。
ただ世の中には色々なお寿司屋さんがありますが、こちらはかなり異質な存在だと思いますので、江戸前の仕事を施した鮨を食べ慣れた方やそのような鮨を期待された方をお連れした場合、もしかすると外れてしまうこともあるかもしれません。
以上