餐厅信息
细节
| 店名 |
Sushi Doro Koiwai（Sushi Doro Koiwai）
|
|---|---|
| 类型 | 寿司 |
| 预约・查询 |
022-265-5133 |
| 预约可/不可 |
可预订
来店の前にお電話ください。 |
| 地址 |
宮城県仙台市青葉区国分町3-10-35 |
| 交通方式 |
勾当台公園から徒歩５分 距離勾当台公园 312 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥15,000～￥19,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners） 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 个人包厢 |
不可能 |
|---|---|
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|
国分町通り沿いにひっそりと暖簾を掲げる
仙台を代表する高級寿司店。
「蓑寿司本店」で修行を積まれた若き御主人が
理想の握りを追求すべく日々切磋琢磨しています。
御主人は鮨に対して、独自の哲学を持たれており
「自分が目指しているのは、足す仕事より引く仕事」とのこと。
要は、「魚の持っている甘みや香りを最大限に引き出す為に
一見、手を加えていなさそうに見えて、
実際は、非常に手間隙をかけている」という
仕事を心掛けているそうです。
確かに、こちらの仕事を施したネタは凄い！
例えば、小肌にしろ鯖にしろ締め具合は絶妙であり、
酢を感じさせないで臭みだけを上手く消して、
素材の旨味を最大限に引き出しています。
煮蛤も絶品。穴子も美味しい。
山葵をたっぷりと噛ませた干瓢巻きにも思わず唸りました。
戸井から仕入れた130キロの型の鮪の赤身や
1日半寝かせた大間の鮃、
そして金華山沖で捕れた金華鯖がこれまた美味。
シャリもガリも上質。山葵は極太の本山葵でした。
逆に気になった点を強いて挙げるとすれば、
＊御主人が握りの合い間に時折手をパンパンと叩く
＊玉が出汁巻き
＊ネタによって切り付けがやや厚過ぎる物があった
そのくらいでしょうか.....。
その日戴いたネタは、
＊赤身×2（戸井）
＊とろ×2（戸井）
＊鮃（大間）
＊縁側
＊細魚
＊煽り烏賊
＊煮蛸
＊ぼたん海老
＊ズワイ蟹？（記憶不明瞭）
＊金華鯖
＊ソイ
＊赤貝
＊紐
＊みる貝
＊ほっき
＊煮蛤
＊鮑
＊穴子
＊玉
＊干瓢巻き
これだけ戴いて、勘定は17000円前後であったと思います。
金額だけ見ると決してお安くありませんが、
味は非常に良いし、色々勉強になることも多かったので
満足感は高かったです。
仙台に行った際には、またきっと立ち寄ると思います。
ちなみにランチはなく、昼夜ともに同一料金です。