餐厅信息
细节
| 店名 |
Sobadokoro Marumatsu
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|---|---|
| 类型 | 荞麦面、炸虾丼饭、日式小酒馆 |
| 预约・查询 |
022-267-4008 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
宮城県仙台市青葉区中央1-1-1 エスパル仙台店 B1F |
| 交通方式 |
JR仙台駅徒歩1分 距離仙台 165 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
可使用卡 可使用电子货币 |
座位、设备
| 座位数 |
60 Seats （ カウンター8席、テーブル36席、座敷） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
有吧台座位,有日式包厢 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,有鸡尾酒饮料,对日本酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 网站 | |
| 备注 |
suica可 |
いつもは福島駅でランチのレギュラーとなりつつある丸松。
意外にも本拠仙台のお店にはお邪魔したことがなかったので、仙台で仕事のついでに立ち寄ってみました。これが丸松の本拠を攻める、いわゆる攻め松というやつです。
おやつの時間もとうに過ぎた夕方の時間帯だったので、お客はナッシング。
以前から気になっていた五目880円を、200円追加で大盛りで。5分ほどでやってきた五目は、ふだん頼むかけそばからはかけ離れたラグジュアリーなルックス。たけのこ、かまぼこ、干ししいたけ、麩、鶏肉に温玉。笹かまが付属するのは、杜の都ならではのアクセントか。
つゆを一口。いい塩梅ですね。鶏もも由来の脂がうっすら浮くおつゆ、カツオに昆布の旨味が十分に溶け出している。温度も適温で、つゆの旨味と香りを存分に楽しみながらそれぞれの具と向き合うことができる。具の中で素敵なのは、自ら旨味成分のグアニル酸をこれでもかと放つ干ししいたけ。噛むと独特の旨味が洪水となってほとばしり、思わず微笑んでしまう。そして具材とつゆを存分に吸い込み、旨味の権化と化した麩。つゆを含んだスポンジとなって、口中をつゆで満たす重要な脇役に徹してくれる。笹かまに小さな穴が通してあって、つゆとの馴染みをよくしているのもテクニカル。こうした細かいところを計算しているところがいいですね。そば自体はいつも食べている丸松の麺。若干やわい感じなんですが、優しいつゆの感じに逆によく合っている。心の底から言うよ。うまいです。
福島で食べたときはあまり思いませんでしたが、つゆの味に雑味がなくて全体的にクリアですね。そして温度も熱すぎず、ぬるすぎずでちょうどいい。福島のエスパルで食べたときは、結構塩気も強くてアツアツのつゆだったという印象。まあこの辺はチェーンっぽくてしょうがないよねと思っていたのですが、こちらのお店はおつゆの感じが上質です。お店ごとに少しずつ作りや味が異なるのだろうか？ だとしたら興味深いですね。ほかのお店にも攻め松してみたくなりました。ごちそうさまでした。