官方消息
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Raamen sumida
(らぁ麺すみ田)
上手にまとまったモッチリ麺の冷やし塩らぁ麺
2021年9月中旬 冷やし塩らぁ麺 850円
仙台市は緊急事態宣言がまん防に緩和され19時までだがアルコール提供が再開した。早速、牛タン屋で軽く飲んだ〆に此方を訪問。東北でも凄い勢いで増えているはやし田の系列店だ。
券売機脇の冷やしのポップが目に止まり食券を購入。カウンター席に座ると程なくして丼が登場。
スープはヒンヤリと良く冷えた清湯塩。柚子の香りが漂い、貝出汁だろうかジーンとくるやや強めの塩気が響いて鶏の旨みも確り。上手にまとまった旨い冷やしスープだ。
麺は中細のストレート。ヒンヤリと冷えているがモッチリとしてふくよか。冷やしでは固めになる事が多いがこのモッチリ感は個人的には好みだ。小麦の旨さも感じられ美味しい。
具はチャーシュー、穂先メンマ、白髪ネギ、三つ葉、ピンクペッパー、柚子皮。チャーシューは鶏と豚。鶏は炙りが入り香ばしく旨い。豚は低温調理タイプで冷やしでも美味しく食べられる。穂先メンマは大きめ。味付け良く美味しい。柚子皮は丼底に数個入り良い香り。
サクッと完食。上手にまとまったモッチリ麺の冷やし塩らぁ麺ご馳走様でした。
ワイルドな鶏油がグイグイ引っぱる醤油ラーメン
2020年12月下旬 味玉醤油らぁ麺 900円
ランチに12/19オープンの新店を訪問。新宿はやし田監修とのふれこみだが、実態は系列店と言ったところか。店は国分町の入り口でラーメンパンチがあった場所。
12時5分に到着し外待3名に接続。可愛い女の子に案内され、5分ほどで入店する。
店内はかなり金をかけて改装してありピカピカ。回転すしのようなコップを押し付けると水が出る給水口がカウンター高台に何個所も設置されている。席はカウンター14席とテーブル4席。
店員は厨房に女性2人と男性1人、接客女性2人。20代～30台前半くらいだろうか皆若い。
ハイブリッド券売機で食券を買うと３分ほどであっという間に丼が登場。
スープは鶏清湯醤油。旨味が強く少しワイルドな鶏油が多めにはられグイグイと全体を引っぱる。その下のスープは醤油が強めに前に出て鶏が下支え。終盤はややショッパク感じた。
麺はカネジン食品製の細麺ウエーブ。全粒粉入りでパツンとした歯ごたえ。最後までのびず腰も強い。具は豚チャーシュー、鶏チャーシュー、味玉、穂先メンマ、ネギ。豚チャーは肩ロースの低温調理。薄目だが味良く旨い。鶏チャーシューは確りした歯ごたえで良好。味玉は蔵王地養卵を使用。オレンジ色の濃い黄身で味濃く旨いが冷たいのは残念。穂先メンマはロングサイズ。シナシコで少し甘めな好みな味付け。
サクッと完食、ご馳走様でした。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Raamen sumida
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|---|---|
| 类型 | 拉面 |
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| 预约可/不可 |
无法预订 |
| 地址 |
宮城県仙台市青葉区一番町4-3-5 都ビル 1F |
| 交通方式 |
仙台市地下鉄 南北線 広瀬通駅 距離青叶通一番町 337 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
～￥999 ～￥999 |
| 预算（评价总数） |
～￥999￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
食券機制 |
座位、设备
| 座位数 |
18 Seats （ カウンター14席、4名掛けテーブル1席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
有吧台座位 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 服务 |
外送 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待婴儿,接待学龄前儿童,接待小学生) |
| 网站 | |
| 开店日 |
2020.12.19 |
| 备注 |
デリバリーはUber Eats/Wolt/Dashとの提携 |
| 餐厅公关 |
【広瀬通り駅徒歩1分】新宿屈指の人気店「はやし田」監修の店舗が東北初出店！
国産鶏ガラと大山どりをふんだんに使用した濃厚鶏清湯スープのらぁ麺すみ田です！ |
2022年6月上旬 まぜそば800円＋肉雲吞180円
飲み〆に此方を訪問。入口にあるハイブリッド券売機でまぜそばと肉雲吞の食券を購入。
程なくして若い女の子の手から丼が配膳される。
麺は平打ちの中太麺。少し柔らかめでややネチッとした食感。
丼底のタレは醤油ベース―に鶏油だろうか。旨味は強いが鶏の匂いが少々鼻につく。
直ぐにレモンを絞って匂いを中和した。
具は短冊チャーシュー、メンマ、ネギ、肉雲吞。短冊チャーシューは豚と鶏が2本づつ。どちらもアベレージ。メンマは材木状でシナシャキ。肉雲吞は別皿で3個。肉餡は凡庸な感じでもう少しジューシーさがあると嬉しい。
味変用の漬け卵黄（写真右下）はトリュフオイルが入っていてかなり香る。麺に混ぜてみると一気にトリュフの香りと卵黄のまったりとした味が広がりドラスティックに味変する。面白いアイデアだがトリュフの匂いはあまり得意ではないのでもう少し控えめの方が有難かった。
ゆっくりと完食、ご馳走様でした。