一風堂 仙台東口店　～世界15カ国に約300店舗を展開して年商約300億円を売り上げるまでに成長した「力の源ホールディングス」の旗艦店で「赤丸新味」＋「替玉」～ : Ippuudou

訪問日：2021年６月29日(火)

本日のランチは、世界の『一風堂仙台東口店』へ！

世界15カ国に約300店舗を展開して年商約300億円を売り上げるまでに成長した「力の源ホールディングス」の旗艦店！

今日は仙台にも２店舗！
フードコートの『RAMENEXPRESS博多一風堂三井アウトレットパーク仙台港店』も合わせると３店舗ある『一風堂』のJR仙台駅東口から徒歩５分ほどの場所に2010年６月30日にオープンした店へと、超久々に食べに行ってみることに！

しかし、仙台で「博多とんこつラーメン」のトレンドといったら、今年の１月28日に東北初出店して、ラーメンを食べるまで最大４時間待ちたったという『一蘭仙台駅前店』じゃないの！？
今さら『一風堂』！？

なんて言われてしまいそうだけど…
『一蘭』も『一風堂』も「とんこつラーメン」のうまみを残しなから、臭みを取り除いたスープを開発して、誰でも「とんこつラーメン」を気軽に楽しめるようにしたことがしたことが成功の鍵で！

『一蘭』も味は、決して嫌いなわけじゃないけど…
味に集中できるようにと、カウンター席の隣席との間に板を立てて、厨房との間にも暖簾で覆って、１人だけの空間を作る、あのシステムが苦手なので

入店すると…
お洒落で、シックで清潔感があって！

ラーメン屋とは思えないインテリアの店で！
だから、女性客の姿も目立つ！

この店は、一般的なラーメン店とは客層が違う。
これは、かなり昔の話しだけど、何度か『一風堂』を訪れたときにも感じたことだけど、今も同じ♪

スタッフの女子からカウンター席へと案内されて、メニューを見ると…
ラーメンは３種類！

お馴染みの「白丸元味」、「赤丸新味」！
それと「極からか麺」！

『一風堂』で最後には2009年４月22日に『一風堂池袋店』で「博多つけ麺」を食べて以来！
覚えてはいないけど、たぶん、「極からか麺」は、その当時はなかったと思うけど

だから、これをチョイスしてもいいとは思ったけど…
メニュー説明を読むと…

「シルキーな豚骨スープに、自家製ラー油と香油を合わせ辛味とコクをプラスし、数種類のスパイスを合わせた肉味噌と「シーズニング天かす」を大胆にトッピング。別皿で添えた「胡麻ばくだん」を途中で溶かすと、担々麺風に味が変化します。」とあって！
辛くて、元の豚骨スープの味わいがわからないんじゃないかと思ったので！

「白丸元味」の「赤丸新味」２択からチョイスしたのは「赤丸新味」！
「白丸元味」を食べたのは1997年に現「力の源ホールディングス」CEOである河原成美さんがテレビ東京「TVチャンピオンラーメン職人選手権」で優勝したときに、東京・広尾に『一風堂』東京１号店の『一風堂恵比寿店』で！

臭みのない豚骨スープで、さらっとしているのに、コクがあって！
こんな美味しい豚骨ラーメンは食べたことがない♪

今までの豚骨ラーメンの印象を覆す一杯で、それからは、何回か食べている。
ただ、その頃はラーメンブログなんてやってなかったし、もう、「白丸元味」は20年以上は食べてないと思う。

だから、原点回帰の一杯として、「白丸元味」でもよかったんだけど…
やっぱり、「赤丸新味」にしちゃうよね！

「赤丸新味」は、実は、いつ、初めて食べたのか覚えていない。
いつも、『一風堂』に来ると「白丸元味」ばかりだったので、どこかの店で、一度、食べて…

そして、めっちゃ気に入って、以来は「赤丸新味」ばかり！
それは、普通にスープを飲めば「白丸元味」なのに、辛子味噌をスープにまぜ混めば、新味に味変して、２度美味しいが味わえるので♪

ブログを始めてから食べたのも「赤丸新味」！
しかし、それも、調べると2006年６月14日！

『一風堂上野広小路店』で食べて！
その後は、『一風堂』発祥の地である九州博多天神にある『一風堂大名本店』に2006年８月２日に行ってるけど…

そのときにいただいたのは、豚骨スープと鶏白湯スープを重ねた「一風堂かさね味」と清湯スープの「醤油ラーメン」で！
「白丸元味」に「赤丸新味」の純粋な豚骨スープのラーメンは食べてないので！

「赤丸新味」を食べるのも、もう15年ぶり
スタッフの女子から、麺の茹で加減を聞かれて！

「やわ」でお願いして！
少し待つうちに「赤丸新味」の「やわ」が着丼！

深紅のラーメン丼で登場した「赤丸新味」は、深紅の辛子味噌がラーメン丼のセンターに載せられて！
黒いマー油が脇のスープの１部に掛けられて…

豚モモ肉と豚バラ肉の部位違いの煮豚が１枚ずつに木耳と刻みネギが載せられた…
シンプルな見た目のラーメン！

臭みのない豚骨スープをいただくと…
実際には、ブラッシュアップさせて、より美味しく進化しているはずだけど…

15年前にいただいたスープと変わらない味わい…
さらっと、しているのに、豚骨のうま味とコクを感じられるスープで！

博多で食べた『博多一幸舎』や『博多一双』なんかに比べると、かなりライトに感じる豚骨スープだけど…
単純に美味しいし

異論はあるとは思うけど…
まったく、豚臭くないのもよくて♪

黒いマー油といっしょにいただけば、ほろ苦い味わいになって！
深紅の辛子味噌を溶かしていただけば、辛くて刺激的な味わいになって、一杯で３度美味しいが味えてよかったし

そして、このスープに絡む極細のストレート麺は、「やわ」でお願いしたのに…
「ふつう」くらいの、つるパツな食感の麺で！

『一風堂』で麺のカタさを「やわ」で食べたことなかったので、どうかなと思ったのに…
でも、結果は、スープと合っていてよかったかな♪

ちなみに、この後、「替玉」を、あえて、「バリカタ」で注文すると…
ザクパツな食感の麺で！

麺の断面を見ると…
ほんの少し、麺の芯の部分が白っぽくなって、完全に茹だっていない状態で！

博多とんこつラーメンを好んで食べる人は、カタめの麺を好んで食べる人が多いと思うけど…
今日、久々に博多とんこつラーメンを食べて思ったのは、しっかり、芯まで茹で上げられた麺の方が麺は美味しく食べられるってこと！

もっとも、私の場合、お腹が強い方ではなくて…
「ハリガネ」のような半生の麺を食べて、お腹を下した経験があるし

「粉落とし」なんて麺は食べられない人なので
余計に、そう感じるのかもしれないけど…

豚モモ肉と豚バラ肉の煮豚もよかった♪
本場・博多で何店もの店でチャーシューをいただいているけど…

申し訳ないけど、一度も美味しいと思えるチャーシューに出会ったことがないので…
とんこつラーメンの店で、チャーシューに期待したことはない。

しかし、これも特別ではなかったけど、美味しくいただけたし
２つの部位の煮豚が使われて、味、食感の違いを楽しめたのもよかった♪

木耳の食感もよかったし！
もやしのシャキシャキとした食感もよくて♪

超久々に『一風堂』で食べたけど…
これが『一風堂』の味というのは、すぐに、わかったし♪

いつも美味しくて
安心して食べられる一杯だね♪

また、博多とんこつラーメンが食べたくなったら、どこかの『一風堂』で食べるつもり。
ご馳走さまでした。

メニュー：白丸元味…790円／玉子白丸…900円／野菜白丸…1050円／特製白丸…1150円
赤丸新味…890円／玉子赤丸…1000円／野菜赤丸…1150円／特製赤丸…1250円
極からか麺…930円／極からか麺…1040円／極からか麺…1190円／極からか麺…1290円

替玉…150円／木玉…100円

トッピング
もやし…110円／ねぎ…110円／きくらげ…110円／のり…110円／温泉玉子…110円／半熟煮玉子…110円／明太子…220円／タンメン野菜…260円／チャーシュー（2枚）…170円／チャーシュー（4枚）…310円

ごはんもの・一品
博多ひとくち餃子…470円／〈ハーフ〉…250円
温玉のせ明太子ごはん…540円／〈温玉なし〉…430円
温玉のせチャーシューごはん…540円／〈温玉なし〉…430円
温玉のせごはん…280円／〈温玉なし〉…160円