久し振りに行ってみたら
オープン当初に一度行ったようで、
今回は10年振りくらいに再訪。
まあ、近所には贔屓にしている
とんかつなら「杉」、
かつ丼なら「しぶき亭」があるのでなかなか。。
と思ってましたが、Yahooニュースかなにかで
タルタルチキンカツ定食が紹介されていて
美味しそうだったので寄ってみる事に。
タルタルチキンカツ定食 825円(税込)
常連さん必須の100円割引券があればなー（＾＾；
待つ事10分ほどで登場。
まずは定食に付いてきた「豚汁」を一口。。。
旨い！！めちゃ美味しい（＾＾）
豚の脂の旨み、野菜の旨み、味噌の旨み
が高次元に融合している。
そして、タルタルソースがたっぷり掛かった
大きなチキンカツ。
えっ！
衣の食感が異次元の軽サク！
10年訪問しなかった間に、
かなり進化を遂げたのでしょうか？
この食感は個人経営のとんかつ店では、
ちょっと再現不可能ではないか？
というレベルの軽サクの食感。
帰宅してH.P.を確認してみると、
「口あたりにこだわった究極の生パン粉
サクサクの食感を生み出すために、焼きあがったときに衣が立つ、
いわゆる『剣立ち』を重視し、パン粉の粒子の大きさにもこだわった
生パン粉を使用しています。
揚げた際に、最適な食感、色、風味を実現するために、
パン粉にするパンもかつや専用に用意した原料を用い、
オーブンで焼き上げる焙焼式で仕上げています。」
というこだわり。
「本来、美味しいカツを揚げるためには
熟練の職人技が求められますが、
かつやでは、その職人技にも劣らない揚げ方を
オートフライヤーで実現。特別なろ過装置で油の酸化も抑え、
絶妙な温度と時間でカツを揚げていきます。」
との事なんですが、
こだわりの生パン粉とオートフライヤーの効果で、
熟練の職人技を超えた仕上がりに達している気がする（＾＾；
「こだわりの国産米
お米の粒表面の保水膜の量を示す味度が高い、
ツヤのあるご飯を用意しています。適度な粘りがあり、
弾力がしっかりした粒感がある国産米を選び使用しています。」
→確かに味は悪くなかった。が、
炊き加減はダマっぽく固まり気味でいまいち。
「朝採れキャベツを店舗へ」
→確かに新鮮で瑞々しかった。
ドレッシングがゴマ風味なのは如何なものか？
サッパリしたシソ風味なら尚良し。
今度はド定番の「とんかつ定食」をいただいて、
老舗の名店との違いを確かめてみたい。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Katsuya
|
|---|---|
| 类型 | 炸猪排、食堂 |
| 预约・查询 |
022-390-0330 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
宮城県仙台市若林区六丁の目南町2-34 |
| 交通方式 |
仙台東ICから車で７分。 距離六丁之目 170 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
～￥999～￥999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （AMEX） 可使用电子货币 |
座位、设备
| 座位数 |
39 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 25台分 |
| 空间、设备 |
有吧台座位 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 服务 |
提供外带服务 |
| 关于儿童 |
接待儿童 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2011.9.29 |
今回は ロースカツ定食 を注文してみました。
常連必須の100円割引券を提示して、
792円(税込) → 692円(税込)
待つ事10分ほどで登場。
まずは定食に付いてきた「豚汁」を一口。。。
旨い！！めちゃ美味しい（＾＾）
豚の脂の旨み、野菜の旨み、味噌の旨み
が高次元に融合している。
特に今回は豚バラの薄切りスライスが
前回よりもたくさん入っていて満足度が最高潮（＾＾）
もう「とんかつ」が無くて「豚汁」だけでも満足（笑）
そして主役のロースカツ。
あれ？
ソースが辛口！
これは各人の好みの問題だとは思いますが、
自分の場合「とんかつ」なら断然、
フルーティーな甘口ソース派。。。
しかもかつやのソースは
かなりビターな味わいで、辛口の中でも辛口寄り。
ソースを掛ける「とんかつ」については
今後は見送らざるを得ないかな。。。
かつ丼はどうなんでしょうね。
こちらは豚汁が付いて来ないので
単品で追加は必須ですね。
いや、むしろ、豚汁だけ注文できないかな？笑