特製塩ラーメンも美味いね : Ramen Kadoya

2024/03/14再訪

21:30長町で飲んだ帰りの訪問。かなり久しぶりに来ましたが、この日は空いてますね。鯖出汁が特徴の淡麗系ラーメン。鯖出汁と言えば石巻市が有名で独特な旨味がある一杯です。

角屋特製塩ラーメン
（太麺・油普通）特製塩ラーメン煮玉子入　900円

麺は太ちぢれ麺と細麺ストレートから選択。あっさり、普通、こってりからお好みで。

着麺。想像とは少し違ったビジュアル。良い意味で裏切られました。かなり美味しそうです！
繊維質なチャーシュー、煮玉子、海苔、メンマ、青ネギ。スープ表面には大きめ背脂が浮いてます。自分好みの好きな感じ。

飲んだ後なのでスープから。ビシッと塩分が効いて、煮干系の出汁と融合。鯖だけではない奥深い塩の旨味があります。身体に染み渡る美味しさで、スープばかり飲んでしまう。合わせる麺は中太縮れ麺。くにゃくにゃとした食感が美味しくて、つるんとしたのど越しが最高です。パンチの効いた塩スープに負けない麺です。もう一種類の細麺だとどんな感じかな？

チャーシューは繊維質で気持ち良い食感。その繊維の間にスープが染み込み柔らかくて食べやすい。勿論、臭味など皆無で美味しい。

かなり濃い目の味付けに感じたが、飲んだ後だとこれくらいのほうが良いのかな。

昼はやっていないのであまり食べる機会は無いが、これだけのレベルなので食べてもらいたい。

ご馳走様でした。

2020/10再訪

飲んだあとのシメ。久しぶりだわ。オープン当初は昼営業もされており、そこそこの盛況だった記憶。しかし味の記憶は全く無い。数年振りとなる再訪はほろ酔い加減で。

頼んだのは、
追討ち瓶ビール、炙りチャーシュー、鯖だしラーメン他。記憶も曖昧でしたが、ツレの分も入れて4000円のお支払。

鯖だしラーメンは、
ビジュアルはとでもシンプル。大きめのチャーシューが２枚、めんま、青ネギ、のり。税込で748円ならばコスパはヨロシイかな？

丼からは鯖出汁が香る。ここまでハッキリと分かる鯖だしラーメンも珍しい。そもそも鯖出汁は石巻市のご当地ラーメンという印象がある。美味しいお店もズラリで、切磋琢磨された味は一朝一夕では出来無い。

スープからいただく。醤油は控え目に鯖出汁を強調した一杯。醤油ダレでキリッと締めて、鯖の臭みを抑えている。中々美味しいと思う。麺は中細ストレート。あまり拘りは無いがシンプルな分、完全なスープの引き立て役。チャーシューは柔らかくボリュームもあるため、思ったよりもズッシリ感があって満足出来ます。

美味いとは思う。が、麺はどうなの？

引き立て役なのは分かるが、やはり麺が弱すぎてどうにもインパクトに欠ける。石巻市の鯖だしと比べると更に弱い。ファンの方々に厳しいコメントは申し訳無いけど、やはり石巻市で何度か食べているのでチョットね…

ご馳走様でした。